सूखे झींगे के कबाब छिले हुए, सीख में पिरोए हुए और धूप में सुखाए गए लाल पूंछ वाले झींगों से बनाए जाते हैं। यह का माऊ प्रायद्वीप क्षेत्र की सदियों पुरानी विशिष्टताओं में से एक है।

झींगा कबाब बनाने के लिए ताज़े, जीवित झींगे ही पर्याप्त हैं, प्रति किलोग्राम लगभग 30 झींगे या उससे कम। झींगों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और उनकी पूंछ न हटाएं।

श्री गुयेन क्वोक वियत और सुश्री ट्रूंग न्गोक गिआउ, डैम डोई जिले के टैन टिएन कम्यून के टैन थान गांव में रहने वाले एक प्रसिद्ध परिवार हैं, जो ग्रिल्ड झींगा मछली बनाने में माहिर हैं। उनकी ग्रिल्ड झींगा मछली और झींगा मछली से बने कई अन्य उत्पाद पूरे देश में बिकते हैं।

सुश्री ट्रूंग न्गोक गिआउ का परिवार पारंपरिक हस्तनिर्मित तरीकों का उपयोग करके झींगा मछली का प्रसंस्करण करता है।

सुश्री गियाउ के अनुसार, स्वादिष्ट सींक पर लगे झींगे को आमतौर पर बिना मसाले डाले छीलकर, सींक में पिरोकर सुखाया जाता है ताकि झींगे का विशिष्ट स्वाद बरकरार रहे। हालांकि, कुछ लोगों के स्वाद और पसंद के कारण, सींक में पिरोने से पहले झींगे में काली मिर्च, एमएसजी, लहसुन और मिर्च जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं।

श्री गुयेन क्वोक वियत छोटे-छोटे, गुच्छेदार झींगों से बने अपने पारंपरिक झींगा कबाब के साथ।

ग्रिल्ड झींगा कबाब का माऊ प्रांत की एक खास डिश है। स्थानीय लोग आमतौर पर इसे उपहार के रूप में या चंद्र नव वर्ष (टेट) के तीन दिनों के दौरान सम्मानित मेहमानों को परोसने के लिए रखते हैं। ग्रिल्ड झींगा कबाब का सबसे अच्छा स्वाद गर्म कोयले पर पकाने से आता है, खासकर जब इसे चावल की शराब के साथ पकाया जाता है, जिससे यह बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

हुइन्ह लैम द्वारा प्रस्तुत

स्रोत: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html