स्वादिष्ट थाई थुय झींगा चावल रोल

"झींगे से भरे चावल के रोल / सुबह खाओ, बाद में फिर खाने की इच्छा होगी।" यह लोकगीत डिएम डिएन (थाई थूई कम्यून, हंग येन प्रांत) के तटीय क्षेत्र के खास झींगा चावल के रोल की बात करता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन है और जिसका स्वाद इतना लाजवाब है कि कई लोग इसे खाने के लिए दीवाने हो जाते हैं।

Việt Nam•27/11/2025

मांस से भरे सामान्य चावल के रोल के विपरीत, थाई थुय चावल के रोल में खारे पानी से प्राप्त ताज़े झींगे का उपयोग किया जाता है - ये छोटे, सख्त, सुनहरे रंग के झींगे होते हैं जिनमें समुद्री स्वाद भरपूर होता है। तैयार करने के बाद, झींगों को प्याज, गक फल, थोड़ी मात्रा में पके हुए सूअर के मांस और वुड ईयर मशरूम के साथ बारीक काटकर भरावन बनाया जाता है। फिर भरावन को एक पैन में थोड़ा सा काली मिर्च डालकर तब तक तला जाता है जब तक कि झींगे का रंग लाल-नारंगी न हो जाए, उसके बाद आंच बंद कर दी जाती है।

पेस्ट्री के खोल के लिए आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले सफेद चावल का उपयोग किया जाता है, जिसे उचित समय तक भिगोकर, पानीयुक्त पेस्ट में पीसा जाता है और फिर छानकर एक चिकना, पतला लेकिन लचीला पेस्ट बनाया जाता है। इस पेस्ट को भाप से गर्म किए गए कपड़े के सांचे पर समान रूप से और पतली परत में फैलाया जाता है; कुछ ही सेकंड में पेस्ट्री की परत पक जाती है, पारदर्शी, हाथीदांत जैसी सफेद, मुलायम लेकिन चिपचिपी नहीं होती। फिर, इस पतली, सफेद पेस्ट्री की परत के बीच में झींगा भरावन रखा जाता है, इसे रोल किया जाता है और आकर्षक प्रस्तुति के लिए ऊपर से सुनहरे तले हुए प्याज छिड़के जाते हैं।

फोटो: विभिन्न स्रोतों से एकत्रित।

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डिपिंग सॉस शुद्ध डिएम डिएन फिश सॉस से बनाया जाता है, जिसमें नींबू, चीनी, लहसुन और मिर्च का हल्का सा स्वाद होता है, जो झींगे की मिठास और चावल के केक की कोमलता को बरकरार रखने के लिए पर्याप्त है। ताजी सब्जियों के साथ इसका आनंद लेने पर यह एक स्वादिष्ट और मनमोहक स्वाद प्रदान करता है।

थाई थुय झींगा चावल के रोल सिर्फ एक साधारण नाश्ता नहीं हैं। ये ग्रामीण बाजारों की यादें ताजा कर देते हैं, हर सुबह कोयले के चूल्हों की चटकने की आवाज और धुएँ वाले चूल्हों के पास लगन से काम करती माताओं और दादी-नानी की छवि को सामने लाते हैं।

थाई थुई कम्यून में, पर्यटकों को गु मार्केट (हो डोई स्ट्रीट, डिएम डिएन नदी के बाएं किनारे पर) और सड़क किनारे स्थित छोटे-छोटे भोजनालयों को ढूंढना चाहिए ताकि वे स्थानीय विशेषता, झींगा चावल रोल का आनंद ले सकें और समुद्र के स्वाद का लुत्फ उठा सकें - यह वास्तव में एक यादगार पाक अनुभव होगा।

टीटीएक्सटीडीएलएचवाई

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