मध्य शरद उत्सव के लिए एक उपहार

पूर्णिमा की रात चाय और मूनकेक का आनंद लेते हुए। फोटो: एलएन

पारिवारिक घर से यादें गहराई से जुड़ी हुई हैं।

हर साल मध्य शरद उत्सव के दौरान, साइगॉन की सड़कों के दोनों किनारों पर सभी आकृतियों और रंगों की अनगिनत लालटेनें दिखाई देती हैं।

एक भाग्यशाली शहरी बच्चे के रूप में, हर मध्य शरद उत्सव पर, मेरे माता-पिता मुझे एक नई लालटेन खरीद कर देते थे, और मैं पड़ोस के बच्चों के साथ उसे लेकर घूमने के लिए मध्य शरद की रात का बेसब्री से इंतजार करता था।

1990 के दशक में, भले ही हमारे बटुए अक्सर भरे नहीं रहते थे, फिर भी मेरे माता-पिता हमेशा पूरे परिवार के लिए कुछ मूनकेक खरीदने के लिए पैसे बचाते थे। क्योंकि मूनकेक के बिना शरद उत्सव अधूरा ही रहता था।

हम इसका बेसब्री से इंतज़ार करते थे, फिर भी हर मध्य शरद उत्सव की रात लगातार बारिश होती थी। हम बच्चे किसी के आँगन में (आमतौर पर मेरे आँगन में) इकट्ठा होते, अपनी सुंदर लालटेनें दिखाते, उछल-कूद करते और उत्साह से बातें करते।

जब भी हम दौड़ने और कूदने से थक जाते थे, तो हम आंगन में पांच या सात के समूह में बैठ जाते थे, छोटी लाल मोमबत्तियां जलाते थे और उन्हें एक वृत्त या दिल के आकार में सजाते थे।

नन्हे-नन्हे सिर मोमबत्तियों से निकलती गर्म रोशनी को निहार रहे थे, और "तुंग दिन्ह दिन्ह चक तुंग दिन्ह दिन्ह..." की धुन पर झूम रहे थे।

जब बच्चे आपस में खेल रहे थे, तब हर परिवार की रसोई में चहल-पहल मची हुई थी। बड़ों द्वारा खाना तैयार करने के बाद, वे बच्चों को बुलाते। हम सब अलग-अलग होकर अपने-अपने घर खाना खाने चले गए।

मेरे परिवार के भोजन में शरद ऋतु उत्सव के पारंपरिक पकवान शामिल नहीं होते थे, लेकिन मेरी दादी द्वारा बनाया गया हर भोजन स्वादिष्ट व्यंजनों, सब्जियों और सूप से भरपूर होता था। हमारे पारिवारिक भोजन की यह प्रचुरता मेरे बचपन का एक अनमोल हिस्सा है, एक ऐसी याद जिसे मैं कभी नहीं भूल सकती, चाहे मैं कहीं भी जाऊं या कुछ भी करूं। अपने छोटे परिवार के साथ भी, मुझे विभिन्न प्रकार के पकवानों से भोजन बनाना अच्छा लगता है, खासकर शरद ऋतु उत्सव के दौरान।

मून केक्स

खाना खाने के बाद, बड़े लोग अक्सर मूनकेक काटते थे और बच्चों को बुलाकर उन्हें एक-एक टुकड़ा देते थे। उस समय, गिवराल, ब्रोडार्ड, डोंग खान, न्हु लैन, हाय लाम मोन जैसे पुराने और मशहूर ब्रांडों में स्वादिष्ट मूनकेक मिलते थे। इनमें मिश्रित मेवे, कटा हुआ चिकन, तारो, मूंग दाल, कमल के बीज जैसी कई तरह की फिलिंग होती थीं।

नमकीन अंडे की जर्दी की भराई वाले मूनकेक। फोटो: एलएन

मूनकेक के एक डिब्बे में आमतौर पर तीन पके हुए मूनकेक और एक नरम मूनकेक होता है। मेरी पसंदीदा फिलिंग मिक्स फिलिंग है, जिसमें नमकीन, मीठा, कुरकुरा और चबाने वाला स्वाद होता है। इसमें बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, चाइनीज़ सॉसेज, मीठा विंटर मेलन, मीठा कमल का बीज, चर्बी, तिल, काजू, कद्दू के बीज, खरबूजे के बीज, नींबू के पत्तों की हल्की कड़वाहट और नमकीन अंडे की जर्दी का भरपूर स्वाद होता है। कभी-कभी नमकीन अंडे की जर्दी मूनकेक के बीच में होने के बजाय एक तरफ होती है, इसलिए मूनकेक काटते समय, नमकीन अंडे की जर्दी समान रूप से नहीं फैलती।

बहुत समय बाद, जब मुझे अपने पति के गृहनगर बा वी जिले में शरद उत्सव के माहौल में डूबने और स्वादिष्ट मूनकेक का आनंद लेने का अवसर मिला, तब मुझे पता चला कि उत्तरी वियतनाम में, पारंपरिक मिश्रित भरावन वाले मूनकेक में नमकीन अंडे की जर्दी नहीं होती है। उत्तरी मूनकेक दक्षिणी मूनकेक से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे कम मीठे होते हैं और उन्हें गर्म चाय के साथ खाया जाता है।

प्रत्येक केक का कोमल आकार आठवें चंद्र माह की पूर्णिमा के चमकीले चंद्रमा का प्रतीक है। फिर भी, मैं अपने बचपन के इस तर्क पर विश्वास करना पसंद करता हूँ कि नमकीन अंडे की जर्दी वह चंद्रमा है जिसे मैं शहर की ऊंची इमारतों के पीछे से झांकते हुए देखा करता था।

मध्य शरद उत्सव से जुड़े उपहार और यादें हर व्यक्ति के लिए अनोखी होती हैं। उनके गाँव में, हर साल, हर गाँव के लोग कागज़ काटकर और चिपकाकर तथा बाँह तराशकर बड़ी-बड़ी पालकी बनाते थे। पूर्णिमा के दिन, गाँव वाले पालकी को गाँव से सामुदायिक प्रांगण तक ले जाने के लिए कतार में खड़े होते थे।

मेरे पति की बचपन की यादों से जुड़ी कहानियों में, एक छोटे लड़के की छवि भी उभरती है जो बांस के पत्तों से ड्रैगनफ्लाई बनाता था, कांटे निकाले हुए पंडन के पत्तों से पवनचक्की बनाता था, पॉपकॉर्न बनाता था, बरसात के दिनों में अपने चाचा को चिपचिपे चावल के केक बनाने में मदद करता था, और फिर बड़ों की नकल करते हुए एक थाली में चिपचिपे चावल के केक और चायदानी रखकर पड़ोस के बच्चों के साथ चिपचिपे चावल के केक खाता और चाय पीता था।

या फिर, जैसा कि मेरी तेओचू की दोस्त ने मुझे बताया, उसका परिवार अक्सर मूनकेक के बजाय पिया केक खाना पसंद करता है। स्पंजी क्रस्ट और बेहद मीठी भराई वाले ये गोल केक, कड़वी चाय और अपनों की हंसी के साथ, उसके बचपन के सफर का इनाम हैं।

आजकल, मूनकेक का बाज़ार कई तरह के स्वादिष्ट और अनोखे फ्लेवर जैसे पनीर, लाल सेम, नारियल दूध के साथ मूंग, शाहबलूत, ग्रीन टी आदि के साथ फल-फूल रहा है। दिखावट की बात करें तो, इन केक को गुलाबी, बैंगनी, काले, हरे और मटमैले हरे रंग की परतों से सजाया जाता है, जिन पर उभरे हुए पैटर्न बने होते हैं और सोने की चमक से ढका जाता है, जिससे ये बेहद आकर्षक लगते हैं।

बेशक, क्योंकि मुझे खाना बहुत पसंद है और अलग-अलग सामग्रियों के मेल के बारे में जानने की उत्सुकता रहती है, इसलिए मुझे नए-नए स्वादों को आजमाना अच्छा लगता है। हालांकि, पुराने जमाने के केक का स्वाद आज भी मेरे मन में एक जानी-पहचानी सी याद दिलाता है, मानो मैं बचपन में प्यार भरी देखभाल में पली-बढ़ी हूँ...

स्रोत: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html