मुझे गर्मी का मौसम याद आता है।

सूरज खूब चमकता है, फिर अचानक बारिश होने लगती है; दक्षिण में ऐसा ही होता है, बारिश और धूप का आना-जाना हमेशा अप्रत्याशित होता है। इस साल, कई मौसम विज्ञान और जल विज्ञान विशेषज्ञों का अनुमान है कि दक्षिण में बारिश का मौसम जल्दी शुरू हो जाएगा। खेतों पर निर्भर ग्रामीण लोग अपनी फसलों और बुवाई की योजना बनाने के लिए आकाश, ज़मीन और बादलों की ओर देखने लगते हैं।

गर्मी के फल और सब्जियां। फोटो: डो टिन्ह

चाहे खेती हो, बागवानी हो या खेतों की जुताई, बरसाती मौसम प्रकृति का अनमोल उपहार है, जो फलों के वृक्षों को खिलने और चावल के पौधों को फलने-फूलने का अवसर देता है। लेकिन इतने लंबे इंतजार के बावजूद, बारिश आने से पहले चिलचिलाती धूप सहनी पड़ती है। मार्च और अप्रैल की धूप अपने साथ भरपूर पके फल लाती है, जिसे अक्सर दक्षिणी वियतनाम के फल उत्सव के समान माना जाता है। रामबुतान, लोंगान, आम, दुरियन, मैंगोस्टीन... अपने मीठे और सुगंधित मौसम में, व्यापारी इन्हें सभी प्रांतों और शहरों में ले जाते हैं, और अपने साथ दक्षिणी वियतनाम के मीठे और सुगंधित मौसम को लेकर आते हैं।

सबसे अच्छा फल वही होता है जो शाखा पर पूरी तरह पकता है, सूरज की रोशनी से पोषित होकर भरपूर मीठा स्वाद पाता है। इसीलिए लोग उदारतापूर्वक एक-दूसरे को ये फल देते हैं, यहाँ तक कि शुरुआती मौसम के कुछ ही फल भी अनमोल होते हैं। जैसे-जैसे मौसमी बारिश बढ़ती है, मौसम के अंत में फलों की मिठास थोड़ी कम हो जाती है। और जब आप बाज़ार से फल खरीदते हैं, तो विक्रेता अक्सर कहते हैं, "कृपया समझें, आजकल बहुत बारिश हो रही है, इसलिए ये पहले जितने मीठे नहीं हैं।" स्पष्टीकरण या विस्तृत व्याख्या की कोई आवश्यकता नहीं है; यह एक स्वाभाविक धारणा है कि उष्णकटिबंधीय फल अधिक बारिश में कम मीठे होते हैं, जबकि अधिक धूप में वे मीठे होते हैं... और पीढ़ियों से, मेकांग डेल्टा के लोग मिठास के बारे में शिकायत नहीं करते आए हैं, क्योंकि धूप और बारिश प्रकृति के नियम हैं, और फलों का प्राकृतिक चक्र जीवन का एक अभिन्न अंग है।

गर्मी की धूप न केवल मौसम के मीठे फलों को पोषण देती है, बल्कि हमारे गृहनगर के नमकीन स्वादों को भी निखारती है। लंबे समय तक संरक्षित, धूप में सुखाई गई मछली तली हुई हो या भुनी हुई, एक लज़ीज़ व्यंजन बन जाती है। शहरीकरण की तेज़ी से बढ़ती रफ्तार में, हमारे गृहनगर की सूखी मछली ने ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर भी अपनी जगह बना ली है और एक बेहद लोकप्रिय विशेषता बन गई है। गर्म, धूप में सुखाई गई मछली का मांस सख्त होता है, जिसमें भरपूर नमक और काली मिर्च व मिर्च का हल्का सा स्वाद होता है, इसलिए एक कुशल रसोइया भी इसे एक बेहतरीन व्यंजन में बदल सकता है, जो किसी भी उच्च श्रेणी के रेस्तरां के मेनू में शामिल होने लायक होता है।

चिलचिलाती गर्मी में, माँ की सारी चीज़ें भी सूख जाती थीं। बगीचे में लौकी की बेलें, सेम के पौधे या भिंडी के पौधे—माँ पकी हुई लौकियों और पौधों पर लगी मुरझाई हुई भिंडी की फलियों को बचाकर रखती थीं, जो ज़रा से छूने पर भी गिर जाती थीं। बारिश आने पर बीजों को अलग करने के लिए उन्हें घर के अंदर लाया जाता था। पुरानी लौकियों से बर्तन धोने के लिए स्क्रबर बनाए जाते थे और उनके बीज बोने के लिए बचाकर रखे जाते थे। सूखे मौसम में, माँ अपनी बेटियों को घर के तरह-तरह के काम सिखाने का भी मौका निकालती थीं। गर्मियों में, तालाब में कमल खूब खिलते थे, चमेली और पोमेलो के फूलों को सुखाकर चाय बनाई जाती थी, कुछ पीने के लिए और कुछ पिताजी के लिए हर दिन दो कप गर्म, सुगंधित चाय बनाने के लिए बचाकर रखी जाती थीं।

गर्मी की धूप से पकते फल मीठे हो जाते हैं, लेकिन घर के आसपास की नदियों, नहरों और नालों का पानी खारा और अम्लीय होता है। सूखे मौसम में बारिश का पानी कम मिलता है; अगर नदी का पानी इस्तेमाल करना हो, तो उसे कुछ देर रखा जाता है, इस उम्मीद में कि उससे कुछ देर के लिए हाथ-पैर धुल जाएँगे, या कुदाल और फावड़े से बगीचे की मिट्टी साफ हो जाएगी... और उस घुटन भरी, असहनीय गर्मी में बचपन की यादों की एक पूरी दुनिया पनपती है, कभी-कभी बाल सुनहरे हो जाते हैं, फिर भी पतंगों का पीछा करते हुए, ग्रामीण इलाकों में दौड़ते हुए। और फिर, सपने ऊँचे-ऊँचे उड़ते हैं, लेकिन जब आप बड़े हो जाते हैं, तो उस सुनहरी धूप की कद्र करते हैं और उस गर्मी के मौसम को संजोते हैं, जो कड़ी मेहनत, परिश्रम और घर की मीठी खुशबू से भरा होता है।

महासागर

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html