पति का अपनी पत्नी के प्रति प्रेम

[विज्ञापन_1]

बचपन से खाया जाता है

सुबह-सुबह, सूरज उग आया था, सड़कें लोगों से गुलज़ार थीं, मैं तुंग थिएन वुओंग स्ट्रीट (वार्ड 12, ज़िला 8, हो ची मिन्ह सिटी) पर मिस्टर हाई की छोटी, बिना नाम वाली चिपचिपे चावल की दुकान पर गया। मिस्टर हाई, जिनके बालों में चाँदी के रेशे बिखरे थे, सड़क की ओर मुँह करके बैठे थे और ग्राहकों को बेचने के लिए चिपचिपे चावल के डिब्बे बना रहे थे।

पीवी के साथ साझा करते हुए, यह पहले डिस्ट्रिक्ट 5 में खुला, 1990 में डिस्ट्रिक्ट 8 में स्थानांतरित हो गया और वहाँ भी बड़ी संख्या में "नियमित" ग्राहक थे। मैंने 10,000 वीएनडी में स्टिकी राइस का एक हिस्सा ऑर्डर किया, जिसमें पूरी सामग्री थी: स्टिकी राइस, बटेर के अंडे, पत्तागोभी, पोर्क रोल, स्कैलियन ऑयल, पोर्क फ्लॉस..., ऊपर से थोड़ी सी मूंगफली छिड़की हुई, काफ़ी आकर्षक।

33 वर्षों से चावल की दुकान बंद, कीमत न बढ़ाने का दृढ़ संकल्प।

इस चिपचिपे चावल के व्यंजन की खास बात यह है कि इसमें बटेर के अंडों को चीनी अचार वाली पत्तागोभी के साथ तला जाता है, जो नमकीन और कुरकुरा होता है और शायद ही कहीं और मिलता हो। इस व्यंजन की गुणवत्ता के लिए, मैं इसे 9/10 रेटिंग देता हूँ।

"ग्राहक पिछले 33 वर्षों से वापस आ रहे हैं, आपके पास कुछ विशेष रहस्य होना चाहिए?", मेरा सवाल सुनकर, मालिक ने धीरे से कहा, उनमें से ज्यादातर दशकों से नियमित ग्राहक हैं और चिपचिपा चावल स्टाल के स्वाद से प्यार करते हैं।

उनके अनुसार, यहाँ के चिपचिपे चावल का एक जाना-पहचाना, खास स्वाद है जो कई लोगों को पसंद आता है, इसलिए ग्राहक इसे पसंद करते हैं। "मैं खुद सामग्री तैयार करता हूँ, स्वादिष्ट, चिपचिपे चावल चुनता हूँ। मैं बटेर के अंडों को अचार वाली पत्तागोभी के साथ भूनता हूँ जो शायद ही कहीं और मिलता है," श्री हाई ने परिचय दिया।

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — चिपचिपे चावल के डिब्बे की कीमत 10,000 VND है।

ग्राहकों में सुश्री न्गोक दीम (27 वर्ष, जिला 8) भी थीं। उन्होंने बताया कि वह हर रोज़ नाश्ते के लिए श्रीमान हाई के स्टिकी राइस स्टॉल पर रुकती हैं। "मैं पहली कक्षा में यही खाती थी, और अब जब मेरी शादी हो गई है, तब भी मैं उनके स्टिकी राइस खाती हूँ। मुझे इसकी आदत हो गई है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, जिसकी तुलना कहीं और नहीं की जा सकती। आजकल लोग आधुनिक स्टिकी राइस को कई अजीबोगरीब सामग्रियों से पकाते हैं, जिनका स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहता। अंकल के स्टिकी राइस चिपचिपे, स्वादिष्ट होते हैं और उनमें मेरे बचपन का जाना-पहचाना स्वाद बरकरार है," उन्होंने कहा।

इसी तरह, एक नियमित ग्राहक ने खुद को चिपचिपे चावल के स्टॉल का "नियमित ग्राहक" बताया। "मैं इसे तब से खा रहा हूँ जब से ये दोनों मिलकर बेचने लगे थे, अब जब सिर्फ़ ये ही है, तो मुझे उस पर तरस आ रहा है। इसका चिपचिपे चावल अलग है, मैंने इसे कई जगहों पर खाया है, लेकिन कोई भी उसके जैसा नहीं है। मैं बचपन से ही इस चिपचिपे चावल की डिश को चख रहा हूँ, और अब भी मुझे ये पसंद है। ये सस्ता है, चिपचिपे चावल का एक डिब्बा मुझे दोपहर के भोजन तक तृप्त रखेगा," ग्राहक ने कहा।

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — श्री हाई और उनकी दिवंगत पत्नी की स्मारक चिपचिपे चावल की दुकान।

मैं गरीब ग्राहकों को अधिक देता हूँ

कई लोग इस जगह को "मेरी पत्नी का चिपचिपा चावल का स्टॉल" कहते हैं, मैंने उत्सुकता से पूछा क्यों, 65 वर्षीय व्यक्ति ने कहा: "चिपचिपे चावल का स्टॉल मेरी पत्नी से जुड़ा है, यहाँ आने वाले सभी ग्राहक उसके नियमित ग्राहक हैं। उसके निधन के बाद, मैंने उसके यहाँ बेचना शुरू कर दिया। कई बार मैंने बेचना छोड़ देने का मन किया, लेकिन पीछे मुड़कर सोचने पर यह मेरी पत्नी और मेरी यादों का हिस्सा बन गया, मैं ऐसा नहीं कर सका।"

लोगों को मुश्किल में देखकर, इस डर से कि ग्राहकों के पास खाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, वह उन्हें और चिपचिपा चावल और सॉसेज देने में संकोच नहीं करते थे। उन्होंने कहा, "मुश्किल समय में, जब हम उन्हें बेचते हैं, तो हमें अपराधबोध होता है। अगर हम लंबे समय तक बेचना चाहते हैं, तो हमें अपना दिल पहले रखना होगा। अगर ग्राहक देखते हैं कि वे तकलीफ में हैं, तो हम उन्हें और देंगे ताकि वे काम पर जाने के लिए पर्याप्त खा सकें।"

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — बटेर के अंडों को अचार वाली गोभी के साथ भूनकर एक विशेष स्वाद तैयार किया जाता है।

श्री हाई ने बताया कि अपने प्रिय और सहयोगी ग्राहकों की बदौलत, वह पिछले कई दशकों से अपने जीवन-यापन का खर्च उठा पा रहे हैं। वर्तमान में, जबकि कई कच्चे माल की कीमतें बढ़ रही हैं, श्री हाई का अभी भी अपने विक्रय मूल्य बढ़ाने का कोई इरादा नहीं है। उन्होंने कहा कि यह मूल्य उनके और उनके ग्राहकों के लिए उपयुक्त है।

उन्होंने बताया कि स्टिकी राइस का स्टॉल सुबह 6 बजे खुल जाता है। हालाँकि उन्हें तैयारी के लिए सुबह 3 बजे उठना पड़ता है, फिर भी उन्हें अपनी दिवंगत पत्नी की याद में स्टिकी राइस के स्टॉल से जुड़कर हर दिन खुशी होती है, और वे सालों से ग्राहकों को खुश करने के लिए सबसे ख़ास व्यंजन लाते रहे हैं।

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक