सूखे मैकाडेमिया नट्स के छिलके तोड़कर बनाया गया सार।

लैंग सोन - मानकीकृत कच्चे माल के स्रोतों से लेकर आधुनिक प्रसंस्करण विधियों तक, सूखे मैकाडेमिया नट्स धीरे-धीरे एक विशिष्ट ओसीओपी उत्पाद के रूप में अपना महत्व स्थापित कर रहे हैं।

कारखाने की आवाज़ें, उत्पादों की कहानियाँ

क्यू लुआ वार्ड में 1,000 वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्र में फैले प्रसंस्करण संयंत्र में हर सुबह, लैंग सोन मक्का एंड साची जॉइंट स्टॉक कंपनी (कंपनी) की सुखाने वाली मशीनों, छिलका उतारने वाली मशीनों और वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों की आवाजें लगातार गूंजती रहती हैं।

सूखे मैकाडेमिया नट्स के प्रत्येक बैच का श्रमिकों द्वारा निरीक्षण किया जाता है, उनके छिलके तोड़े जाते हैं, और बाजार में भेजने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक पैक किया जाता है। यह देखने में सरल लग सकता है, लेकिन छिलके तोड़े हुए सूखे मैकाडेमिया नट्स (एक 4-स्टार OCOP उत्पाद) के इन पैकेजों के पीछे व्यवसाय और लोगों की एक लंबी और निरंतर यात्रा छिपी है।

मैक्का एंड साची लैंग सोन कंपनी के सूखे, टूटे छिलके वाले मैकाडेमिया नट और मैकाडेमिया कर्नेल उत्पादों को OCOP 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है। फोटो: होआंग न्गिया।

कुछ ही साल पहले, लैंग सोन में मैकाडामिया के पेड़ अभी अपनी प्रारंभिक अवस्था में थे, मुख्य रूप से उनकी अनुकूलन क्षमता का आकलन करने के लिए परीक्षण के तौर पर उगाए जा रहे थे। कई क्षेत्रों में, लोगों के पास तकनीकी विशेषज्ञता की कमी थी, उत्पादन खंडित था, और कोई स्थिर बाज़ार नहीं था, जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता और उपज में अस्थिरता थी।

निर्णायक मोड़ तब आया जब कंपनी ने एक बंद आपूर्ति श्रृंखला बनाने का निर्णय लिया, ऐसा पहले प्रांत में किसी अन्य व्यवसाय ने सफलतापूर्वक नहीं किया था। यहीं से कंपनी की मैकाडामिया की कहानी एक नए चरण में प्रवेश कर गई: अधिक व्यवस्थित, अधिक वैज्ञानिक और सतत मूल्य की ओर उन्मुख।

कच्चे माल की प्राप्ति के क्षेत्र एक टिकाऊ आधार का निर्माण करते हैं।

OCOP उत्पाद की 4-स्टार रेटिंग हासिल करने के लिए, कंपनी समझती है कि शीर्ष पर उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए शुरुआत मजबूत नींव से होनी चाहिए। कंपनी ने ट्रान निन्ह कम्यून (पूर्व में वान क्वान जिला) में एक मदर प्लांट नर्सरी और होप थान कम्यून (पूर्व में काओ लोक जिला) में एक नर्सरी में निवेश किया है, और रोपण क्षेत्र में पौधों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए डैक लक प्रांत में एक ग्राफ्टिंग यूनिट के साथ साझेदारी की है।

लगभग 10 वर्षों के संचित अनुभव के बदौलत, कंपनी ने विभिन्न क्षेत्रों में लगभग 600 हेक्टेयर का कच्चा माल क्षेत्र स्थापित किया है, जो सैकड़ों परिवारों से जुड़ा हुआ है। कंपनी द्वारा आपूर्ति किए गए पौधों का उपयोग करने वाले क्षेत्रों में खरीदे गए पौधों की पूरी जीवन अवधि की गारंटी दी जाती है, जिससे किसानों को दीर्घकालिक निवेश के लिए मानसिक शांति मिलती है।

एक स्टोर कर्मचारी डिस्प्ले काउंटर पर मिन्ह कुओंग मैकाडेमिया नट्स के डिब्बे सजा रहा है। फोटो: मिन्ह कुओंग।

कच्चे माल वाले क्षेत्रों में मिट्टी और पानी के नमूनों का परीक्षण किया जाता है और सुरक्षा मानकों को पूरा करने के लिए प्रमाणित किया जाता है। कई क्षेत्र 4-5 वर्ष पुराने हो चुके हैं और लगातार फल देने लगे हैं। कंपनी हर साल दसियों टन फल खरीदती है, जिससे यह प्रांत के मैकाडामिया उत्पादकों के लिए एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता बन गई है।

लोगों को आय प्रदान करने के अलावा, कच्चा माल क्षेत्र स्थिर और निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने में भी मदद करता है, जिससे प्रसंस्करण आवश्यकताओं और ओसीओपी मानकों को पूरा किया जा सके।

प्रसंस्करण तकनीक ही गुणवत्ता निर्धारित करती है।

कटाई के बाद, उत्पादन क्षेत्रों से मैकाडेमिया नट्स को प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाया जाता है। वहां, वे एक पूर्ण प्रक्रिया से गुजरते हैं: छिलका हटाना, आकार के अनुसार छांटना, मानकीकृत ताप सुखाने की प्रक्रिया, मशीन द्वारा तोड़ना, पैकेजिंग, वैक्यूम सीलिंग, लेबलिंग और ट्रेसबिलिटी।

आधुनिक उत्पादन प्रणालियाँ मैकाडेमिया नट्स की प्राकृतिक समृद्धि, कुरकुरापन और सुगंध को बनाए रखने में मदद करती हैं, साथ ही खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी सभी आवश्यकताओं को पूर्ण रूप से पूरा करती हैं – जो OCOP 4-स्टार दर्जा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है। उत्पादन प्रक्रिया HACCP मानकों के अनुसार नियंत्रित होती है और एक सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के अंतर्गत संचालित होती है, जिससे कच्चे माल से लेकर तैयार उत्पादों तक गुणवत्ता में निरंतरता सुनिश्चित होती है।

एक अद्वितीय प्रसंस्करण विधि के साथ तैयार किया गया यह उत्पाद अपने विशिष्ट स्वाद और उच्च गुणवत्ता के कारण बाज़ार में मौजूद कई समान उत्पादों से अलग है। तैयार उत्पाद को स्पष्ट बारकोड के साथ सुव्यवस्थित रूप से पैक किया गया है, जिससे खुदरा बिक्री और पर्यटकों के लिए इसकी सुविधा सुनिश्चित होती है।

प्रत्येक वर्ष, यह व्यवसाय लगभग 20 टन सूखे मैकाडेमिया नट्स की आपूर्ति बाजार में करता है। इसके अतिरिक्त, कारखाना लगभग 10 टन मैकाडेमिया गिरी और 100 लीटर शुद्ध मैकाडेमिया तेल का उत्पादन करता है, जिससे उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग पूरी होती है। इन उत्पादों की खपत न केवल प्रांत के भीतर व्यापक रूप से होती है, बल्कि इनका विस्तार हनोई, क्वांग निन्ह, दा नांग, हो ची मिन्ह सिटी और अन्य स्थानों तक भी हो रहा है।

सुखाने के बाद, मैकाडेमिया नट्स एक समान स्तर तक पक जाते हैं और फिर उन्हें छिलका तोड़ने और पैकेजिंग के चरण में भेज दिया जाता है। फोटो: होआंग न्गिया।

अपनी निरंतर गुणवत्ता के बदौलत, 2021 में, कंपनी के टूटे हुए छिलके वाले सूखे मैकाडेमिया नट्स को उद्योग और व्यापार मंत्रालय द्वारा एक विशिष्ट राष्ट्रीय ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई - जो लैंग सोन के ओसीओपी ब्रांड को ऊपर उठाने में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है।

कंपनी के निदेशक मंडल की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी ह्यू ने कहा, “लैंग सोन की जलवायु मैकाडेमिया नट्स उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन 4-स्टार ओसीओपी उत्पाद प्राप्त करने के लिए हमें एक बड़े क्षेत्र में खेती, मानक किस्मों और आधुनिक प्रसंस्करण की आवश्यकता है। केवल एक टिकाऊ आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से ही हम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बना सकते हैं।”

OCOP बाजार में प्रवेश का मार्ग प्रशस्त करता है।

ओसीओपी उत्पाद तभी सही मायने में सफल होता है जब उपभोक्ता उसे स्वीकार करते हैं। लैंग सोन के क्रैक्ड-शेल ड्राइड मैकाडेमिया नट्स पर बाजार की प्रतिक्रिया से यह बात स्पष्ट रूप से सिद्ध होती है।

ओन्ह हंग स्टोर (बैक सोन स्ट्रीट, क्यू लुआ वार्ड) की मालकिन सुश्री होआंग किम ओन्ह ने बताया कि उनका स्टोर लंबे समय से इस कंपनी के मैकाडेमिया उत्पाद बेच रहा है। एक स्थानीय विशिष्ट स्टोर होने के नाते, ओन्ह हंग मिन्ह कुओंग मैकाडेमिया नट्स को अपनी मुख्य उत्पाद मानता है, क्योंकि इनकी गुणवत्ता हमेशा एक जैसी रहती है।

"ग्राहकों से बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है; पैकेजिंग सुंदर है, और मेवे कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं। विशेष रूप से टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, सूखे मैकाडेमिया नट्स हमेशा एक लोकप्रिय उपहार होते हैं," सुश्री ओन्ह ने कहा।

4-स्टार OCOP मानक के बदौलत, यह उत्पाद आसानी से सुपरमार्केट में उपलब्ध हो सकता है, व्यापार मेलों और व्यापार संवर्धन कार्यक्रमों में भाग ले सकता है, अपने बाजार का विस्तार कर सकता है और बिक्री बढ़ा सकता है। OCOP प्रमाणन ब्रांड की प्रतिष्ठा बढ़ाने में भी मदद करता है और ऐसे बाजार में उपभोक्ताओं को मानसिक शांति प्रदान करता है जहां अज्ञात मूल के कई मैकाडामिया उत्पाद अभी भी मौजूद हैं।

प्रसंस्करण के बाद, मैकाडेमिया नट्स को बड़ी मात्रा में विशेष थैलियों में पैक किया जाता है, फिर उन्हें अंतिम उत्पाद के लिए छँटाई और पैकेजिंग चरण में भेजा जाता है। फोटो: होआंग न्गिया।

लैंग सोन प्रांत के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के अनुसार, ओसीओपी प्रमाणित सूखे मैकाडामिया नट्स का उत्पाद कच्चे माल से लेकर प्रसंस्करण तक, उत्पादन प्रक्रियाओं को उन्नत बनाने में महत्वपूर्ण बदलाव ला रहा है। ओसीओपी मानदंडों के अनुसार मानकीकृत होने पर, उत्पाद को गुणवत्ता, ट्रेसबिलिटी और खाद्य सुरक्षा के उच्च मानकों को पूरा करना होता है, जिससे उत्पादकों और व्यवसायों को अपनी प्रक्रियाओं में नवाचार करने के लिए प्रोत्साहन मिलता है।

यह लैंग सोन के लिए अपने स्थानीय कृषि उत्पादों की स्थिति को बेहतर बनाने, मैकाडामिया उगाने वाले क्षेत्रों और प्रसंस्करण और उपभोग सुविधाओं के बीच संबंधों का विस्तार करने, अधिक स्थिर आजीविका सृजित करने और आने वाले वर्षों में पर्वतीय क्षेत्रों के लोगों के लिए मूल्य बढ़ाने का भी एक अवसर है।

और आगे बढ़ने की आकांक्षा

लगभग 10 साल पहले छिटपुट रूप से लगाए गए पहले मैकाडेमिया के पेड़ों से लेकर आज के ओसीओपी 4-स्टार प्रमाणित सूखे मैकाडेमिया नट्स तक, यह सोच और प्रथाओं में बदलाव का सफर रहा है। व्यवसायों के लिए, यह निरंतर और व्यवस्थित निवेश का सफर है। किसानों के लिए, यह बाजार पहुंच और टिकाऊ संबंधों को लेकर मन की शांति है। कृषि क्षेत्र के लिए, यह उत्पादन को मूल्य श्रृंखला से जोड़ने की दिशा का प्रमाण है।

वर्तमान में, मैक्का एंड साची लैंग सोन कंपनी अपने कच्चे माल के क्षेत्र का विस्तार कर रही है और निकट भविष्य में ओसीओपी 5-स्टार प्रमाणन और निर्यात प्राप्त करने के उद्देश्य से अपनी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को उन्नत कर रही है।

एक व्यापार संवर्धन कार्यक्रम में कंपनी के प्रतिनिधि ने आगंतुकों को मिन्ह कुओंग के मैकाडामिया उत्पादों से परिचित कराया। फोटो: मिन्ह कुओंग।

ओसीओपी उत्पाद महज एक व्यावसायिक वस्तु नहीं है, बल्कि ज्ञान, श्रम और सतत कृषि विकास की दूरदृष्टि का संगम है। सूखे मैकाडेमिया नट्स के साथ, कहानी सिर्फ एक उत्पाद तक सीमित नहीं है। यह लैंग सोन के पर्वतीय क्षेत्र के कृषि उत्पादों को व्यापक बाजार तक पहुंचाने की आकांक्षा को दर्शाती है।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html