ट्रान कोंग डैन - संग्रहालय परिसर के भीतर स्थित ट्रा सू चायघर के युवा मालिक - फोटो: एल.डी.एल.
वहाँ, मेरे एक दोस्त ने, जो वित्त में स्नातकोत्तर है, न केवल एक व्यवसाय चलाया बल्कि उसे पर्यटकों के लिए वियतनामी संस्कृति और चाय का प्रदर्शन करने वाले एक पर्यटन स्थल में बदल दिया। (हंसते हुए)
वियतनामी लोगों के लिए चाय कोई अपरिचित चीज़ नहीं है, बल्कि बहुत आम है। मैं बचपन से ही अपने परिवार के दैनिक जीवन के माध्यम से चाय से जुड़ा रहा हूँ, इसलिए मुझे हर दिन चाय पीने की आदत है, उदाहरण के लिए आइस्ड टी।
देश भर के कई चाय उत्पादक क्षेत्रों का दौरा करने का अवसर मिलने के बाद, जिनमें पहाड़ी क्षेत्र भी शामिल हैं जहाँ चाय के पौधों के निशान और वियतनामी चाय का इतिहास संरक्षित है, मैं अपने पूर्वजों की सांस्कृतिक परंपराओं के प्रति आभारी और उनकी सराहना करता हूँ। मैं चाय के सकारात्मक मूल्यों को फैलाने में योगदान देना चाहता हूँ।
TRAN CONG DANH
चाय के साथ मेरा संबंध
पश्चिम में पढ़ाई करने और अपेक्षाकृत कम उम्र के होने के बावजूद, डैन का चाय को अपना साथी चुनना थोड़ा आश्चर्यजनक लगता है, है ना?
जो लोग इससे परिचित नहीं हैं, वे निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे। चाय मेरे जीवन का अभिन्न अंग बन गई है, मैं जहाँ भी रहूँ, चाय से जुड़ी अनगिनत यादें मेरे साथ रहती हैं। धीरे-धीरे, समय के साथ और अनुभवों से, मैंने चाय की दुनिया के बारे में और अधिक जाना है, इसे पीते समय मिलने वाले सुकून भरे पलों का आनंद लिया है, और इस प्रकार जीवन में आनंद के स्रोत के रूप में चाय को सक्रिय रूप से चुना है।
चाय एक प्राचीन और विश्वव्यापी लोकप्रिय पेय है, इसलिए हर संस्कृति में चाय पीने के रीति-रिवाज और परंपराएं मौजूद हैं। कुछ पश्चिमी देशों में चाय पीने की अनूठी और उतनी ही प्रसिद्ध संस्कृति है, जैसे कि अंग्रेजी दोपहर की चाय और फ्रांसीसी अभिजात वर्ग की चाय। व्यक्तिगत रूप से, मैं चाय के साथ अपने अनुभव को एक विशाल सांस्कृतिक दुनिया में प्रवेश करने के रूप में देखता हूं, जो किसी आयु सीमा या बंधन में नहीं बंधा है।
* आपको चाय पीने की प्रेरणा कहाँ से मिली?
दरअसल, चाय मेरे अवचेतन मन में बचपन से ही बसी हुई है। लेकिन कहानी ये है कि करीब दस साल पहले फ्रांस में पढ़ाई करते समय मुझे एक वियतनामी चाय की दुकान अचानक मिल गई। दुकान का नाम था सैलून थे दे मैडमोजेल थी (सुश्री थी की चाय की दुकान)।
घर से दूर एक छात्र के रूप में, पहली बार इस कैफे में कदम रखते ही मुझे एक विशेष प्रकार की आत्मीयता का अनुभव हुआ, यहाँ के वातावरण और लोगों से लेकर हरी चाय, चमेली की चाय, कमल की चाय के अनूठे स्वाद तक... जब भी मुझे घर जैसा महसूस करने की लालसा होती है, मैं आज भी यहाँ वापस आता हूँ।
ऐसे अनुभवों के माध्यम से, मैं चाय की दुनिया के करीब आया, और घर से दूर रहते हुए भी संरक्षित रहे वियतनामी लोगों के चाय के स्वाद, उत्पत्ति और चाय पीने की परंपराओं के बारे में अधिक जानने और समझने लगा।
घर लौटने के बाद भी मैंने चाय पीने की अपनी आदत को बरकरार रखा और विभिन्न समूहों के माध्यम से समान विचारधारा वाले लोगों से मिला, विशेष रूप से कई बुजुर्गों और चाय के क्षेत्र में व्यापक ज्ञान और अनुभव रखने वाले सम्मानित चाय विशेषज्ञों से मुलाकात की। उनकी बदौलत चाय के प्रति मेरा प्रेम और भी मजबूत हुआ और धीरे-धीरे यह एक मूल्यवान सांस्कृतिक अनुभव में बदल गया।
सुंदर सांस्कृतिक परंपराओं का संरक्षण करना।
* पिछले कुछ समय में चाय से दोस्ती करने से आपको क्या लाभ या हानि हुई है?
- यह थोड़ा महंगा और समय लेने वाला है, कुछ प्रकार की चाय तो बहुत महंगी होती हैं (हंसते हुए)। मैं बस मजाक कर रहा हूँ, लेकिन मुझे नहीं लगता कि मुझे कुछ नुकसान हो रहा है। शायद चाय पीने का अनुभव अन्य सुखों से थोड़ा अलग है, क्योंकि यह शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों पर ध्यान केंद्रित करता है, और चाय जैसे प्राकृतिक पेय से स्वास्थ्य में कुछ हद तक सुधार लाता है।
मेरे लिए, चाय मुझे आंतरिक शांति प्राप्त करने में मदद करती है। व्यापक रूप से, मैं इसे गतिविधियों के व्यापक क्षेत्र और समुदाय के भीतर जुड़ने के अधिक अवसरों के रूप में देखता हूं।
इसलिए, यह कोई संयोग नहीं है कि मैंने वियतनामी चाय सांस्कृतिक विरासत को जोड़ने के लिए एसोसिएशन (thuộc Hội Di sản văn hóa TP.HCM - हो ची मिन्ह सिटी सांस्कृतिक विरासत एसोसिएशन के तहत) की स्थापना की।
इस भावना को फैलाने के लिए, हमारा नारा है "चाय हमें जोड़ती है"।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे वह करने का मौका मिलता है जो मुझे पसंद है। टी हाउस मेरी ओर से एक सुंदर पारंपरिक संस्कृति और राष्ट्रीय गौरव को संरक्षित करने और फैलाने में योगदान देने का एक प्रयास है। मुझे उम्मीद है कि वियतनाम आने वाले पर्यटकों के सांस्कृतिक अनुभव मानचित्र पर वियतनामी चाय संस्कृति स्पष्ट रूप से परिभाषित हो जाएगी।
* लोग आज भी चाय पीने को बुजुर्गों की आदत मानते हैं, कम से कम जीवन पर चिंतन करने और ग्रामीण जीवन के सरल सुखों का आनंद लेने के लिए। क्या हो ची मिन्ह सिटी सांस्कृतिक विरासत संघ की चाय शाखा के प्रमुख भी ऐसा ही सोचते हैं?
- यह बात समझ में आती है, क्योंकि ज्यादातर लोग एक निश्चित उम्र में चाय पीना पसंद करते हैं। चाय पीने के लिए शांति और समय की आवश्यकता होती है, इसलिए यह आज के तेज-तर्रार युवाओं के लिए कम उपयुक्त प्रतीत होती है।
लेकिन प्राचीन काल से ही वियतनामी जीवन के हर पहलू में चाय मौजूद रही है, चाहे वह सभाओं में "चाय का प्याला जो बातचीत की शुरुआत करता है", पारिवारिक पुनर्मिलन, ग्रामीण जीवन, त्योहारों, समारोहों और किसी व्यक्ति के जीवन के आनंदमय अवसरों में इसका उपयोग होता रहा है।
वियतनामी लोगों के लिए, चाय हमेशा से ही मेल-जोल और मिल-बांटकर पीने का पेय रहा है, तो इसे केवल बुजुर्गों या निजी पलों तक ही सीमित क्यों रखा जाना चाहिए? मेरा मानना है कि चाय का दायरा बहुत व्यापक है।
चाहे आप अकेले चाय पिएं या शांत एकांत में, जरूरत पड़ने पर चाय निश्चित रूप से सामाजिक मेलजोल और संबंध बनाने का उत्प्रेरक बन सकती है।
धीमी गति से जीवन जीने के लिए चाय पिएं।
दान ने कहा कि चाय पीने का सार धीमापन और शांति है। यह सच है क्योंकि पानी उबलने का इंतजार करने से लेकर चायदानी धोने, कप साफ करने और फिर चाय के पकने का इंतजार करने तक, इसमें जल्दबाजी कैसे की जा सकती है?
चाय का असली स्वाद और सुगंध तभी उभरकर आता है जब उसे गरमागरम पिया जाए, इसलिए इसे सही तरीके से बनाना ज़रूरी है; इसे पहले से बनाकर नहीं रखा जा सकता। डैन ने बताया, "इसके लिए समय और ध्यान की ज़रूरत होती है, इसलिए अनजाने में ही यह प्रक्रिया आपके लिए शांत होने, ध्यान केंद्रित करने और धीरे-धीरे जीवन जीने का एक अनमोल पल बन जाती है।"
चाय के समय मिलने का प्लान—क्यों नहीं!
अपने शोध और अनुभव के आधार पर, ट्रान कोंग डैन कहते हैं कि चाय कई किस्मों में आती है, जिनमें अलग-अलग स्वाद होते हैं, न कि केवल वही कड़वा और कसैला स्वाद जो अक्सर लोगों को सुनने को मिलता है। इसलिए, यदि आपकी इसमें रुचि है और आप इसका आनंद लेते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको अपनी पसंदीदा चाय मिल जाएगी।
ट्रा सु क्वान में चाय की सराहना और वियतनामी चाय संस्कृति के बारे में जानकारी साझा करने के लिए आयोजित एक सभा में युवा वियतनामी लोग और विदेशी पर्यटक दोनों शामिल थे - फोटो: एल.डी.एल.
चाय के साथ एक दिलचस्प जुड़ाव है, जिसकी उत्पत्ति मुख्य रूप से वियतनामी लोक चाय संस्कृति से हुई है। "चाय समारोह" और "चाय ध्यान" के साथ-साथ, ट्रा सु क्वान चायघर के युवा मालिक "मज़ेदार चाय" शैली की भी शुरुआत कर रहे हैं। डैन ने मुस्कुराते हुए कहा, "मुझे उम्मीद है कि जल्द ही, युवाओं के बीच प्रचलित 'कॉफी पीने चलते हैं' वाली डेटिंग की आदत के बजाय, हम 'चलो चाय पीने चलते हैं' वाली आदत अपनाएंगे। चाय के एक कप पर निश्चित रूप से कई विचार और भावनाएं साझा की जाएंगी।"
रसोई में कूटनीति और दर्शनशास्त्र में डॉक्टरेट[विज्ञापन_2]
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