श्रीमान और श्रीमती गुयेन थान चुओंग अपने चावल के क्रैकर्स को धूप में सुखाने के लिए एक रैक पर रख रहे हैं। फोटो: टिएउ डिएन
एक लंबे समय से चली आ रही पारिवारिक परंपरा
चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले की सुहावनी ठंडी हवा में, हमें फुओक डाट गांव घूमने का मौका मिला, जो चावल के क्रैकर्स बनाने के लिए मशहूर है। स्थानीय लोग आने वाले टेट बाजार के लिए क्रैकर्स बनाने में व्यस्त थे। ताजे चिपचिपे चावल और कसावा की खुशबू, नारियल के दूध के मीठे स्वाद के साथ मिलकर हवा में घुल रही थी, और रसोई से निकलते धुएं से ग्रामीण सड़कें महक रही थीं। घरों के सामने सुनहरी धूप में गोल-गोल सफेद क्रैकर्स की परतें बिछी हुई थीं, जो ग्रामीण परिवेश का एक सरल लेकिन मनमोहक दृश्य प्रस्तुत कर रही थीं।
स्थानीय लोगों के अनुसार, फुओक डाट गांव में चावल के मुरमुरे बनाने की कला एक सदी से भी अधिक पुरानी है, जो कई परिवारों के जीवन से गहराई से जुड़ी हुई है और पीढ़ियों से चली आ रही है। गेहूं के आटे और चिपचिपे चावल से बने ये मुरमुरे अपने समृद्ध, सुगंधित, मीठे और स्वादिष्ट स्वाद के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। पहले, मुरमुरे मुख्य रूप से घर पर खाए जाते थे, मेहमानों को उपहार के रूप में दिए जाते थे, या साल के आखिरी महीनों में बनाए जाते थे ताकि टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए बेचे जा सकें। धीरे-धीरे, मुरमुरे बनाना कई परिवारों के लिए आजीविका का एक स्थिर साधन बन गया है। वर्तमान में, औसतन, दो लोग प्रतिदिन 500-1200 मुरमुरे बना सकते हैं, जिससे खर्चों को घटाने के बाद लगभग 300,000-500,000 वीएनडी प्रतिदिन की कमाई होती है।
श्री गुयेन थान चुओंग (70 वर्ष) का परिवार उन परिवारों में से एक है जिनका चावल के मुरमुरे बनाने का लंबा इतिहास रहा है। अपनी बढ़ती उम्र के बावजूद, श्री और श्रीमती चुओंग आज भी नियमित रूप से प्रतिदिन मुरमुरे बनाते हैं, जिससे उनकी आय बढ़ती है और वे अपने परिवार की पारंपरिक कला को संरक्षित रख पाते हैं। श्री चुओंग ने बताया, "मेरा परिवार तीन पीढ़ियों से चावल के मुरमुरे बना रहा है। इस पेशे ने मेरे दादा-दादी, माता-पिता का भरण-पोषण किया है और अब मैं और मेरे भाई-बहन इस परंपरा को आगे बढ़ा रहे हैं। हमारे बच्चे और पोते-पोतियां यह हुनर सीख रहे हैं और अपना खुद का व्यवसाय शुरू कर रहे हैं, सभी अपने परिवार की पारंपरिक कला को संरक्षित और विकसित करने की उम्मीद में।"
चावल के मुरमुरे बनाने वाले परिवार में जन्मी और पली-बढ़ी सुश्री गुयेन थी लोन बचपन से ही आटा गूंथने की कला से परिचित हैं। “मुझे वे सर्द दिन याद हैं जब पूरा परिवार देर रात तक साथ मिलकर चावल के मुरमुरे बनाता था। मूसल की आवाज, आग की चटक और मुरमुरे की खुशबू मेरे जीवन का अभिन्न अंग बन गई है। जैसे-जैसे मैं बड़ी हुई, मैंने इस कला को सहेजने का निश्चय किया। मेरी बेटी की शादी हो गई है और वह इस परंपरा को आगे बढ़ा रही है,” सुश्री लोन ने गर्व से कहा।
पारंपरिक संस्कृति का संरक्षण
पहले चावल के क्रैकर्स पूरी तरह से हाथ से, ओखली और मूसल का उपयोग करके बनाए जाते थे। आजकल, उत्पादकता बढ़ाने और श्रम कम करने के लिए, कई परिवारों ने उत्पादन में सहायता के लिए मशीनों में निवेश किया है। हालांकि, चिपचिपे चावल को पकाना, कसावा को भाप में पकाना, आटा गूंथना और क्रैकर्स को सुखाना जैसे महत्वपूर्ण चरण अभी भी हाथ से ही किए जाते हैं। परंपरा और आधुनिकता का यह सामंजस्यपूर्ण मेल इस शिल्प गांव को अपनी अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं को संरक्षित रखते हुए स्थिर उत्पादन बनाए रखने में मदद करता है।
श्री चुओंग की पत्नी, श्रीमती गुयेन थी तोई, जो 40 वर्षों से अधिक समय से इस कला में निपुण हैं, बिना देखे बड़ी कुशलता से आटे को बेलती हैं। एक मिनट से भी कम समय में, वह एक बिल्कुल गोल केक तैयार कर लेती हैं। श्रीमती तोई ने बताया, "फूली हुई चावल की केक बनाने में कई चरण लगते हैं। हर दिन, लगभग सुबह 3 बजे, मैं कसावा को भाप में पकाना, चिपचिपा चावल पकाना और नारियल को कद्दूकस करना शुरू करती हूँ। आटे को बाँटने और केक बेलने की प्रक्रिया में अनुभव की आवश्यकता होती है; तभी आप अपेक्षाकृत गोल और एक समान केक बना सकते हैं।"
2018 में, फुओक डाट गांव में पारंपरिक फूले हुए चावल के केक बनाने की कला को मान्यता मिली, जिससे लोगों को अपनी प्रतिबद्धता जारी रखने की और प्रेरणा मिली। कई वर्षों के समर्पण के बाद, सुश्री लोन के परिवार द्वारा गेहूं के आटे और चिपचिपे चावल से बने फूले हुए चावल के केक को गांव के विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पादों के रूप में प्रमाणित किया गया। इस टेट पर्व पर, उनके परिवार ने एक नए प्रकार का फूला हुआ चावल का केक लॉन्च किया है, जिसमें मीठा और नमकीन स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मेल है, जो कुरकुरा, सुगंधित और हल्का वसायुक्त होता है, जिससे उपभोक्ताओं को अधिक विकल्प मिलते हैं। सुश्री लोन ने कहा, "हम स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाना चाहते हैं ताकि अधिक से अधिक लोग हमारे गृहनगर की विशेषता के बारे में जान सकें, जिससे फुओक डाट में पारंपरिक फूले हुए चावल के केक बनाने की कला को जीवित रखने में योगदान मिल सके।"
आधुनिक जीवन की तेज़ रफ़्तार के बीच, फुओक डाट गाँव में चावल के क्रैकर बनाने की भट्टियाँ आज भी हर दिन पूरी चमक के साथ जलती हैं, और हर सुगंधित, गोल क्रैकर के ज़रिए अपने वतन के असली स्वाद को संजोए रखती हैं। सिर्फ़ आजीविका कमाने से कहीं बढ़कर, चावल के क्रैकर बनाने की कला पीढ़ियों के बीच एक जुड़ाव बन गई है, जो टेट पर्व की यादों और गो क्वाओ ग्रामीण क्षेत्र की पारंपरिक सांस्कृतिक सुंदरता को संजोए रखती है। स्थानीय लोगों का दृढ़ संकल्प ही इस सदियों पुरानी कला को संरक्षित, विकसित और इसके मूल्यों को जीवन भर फैलाने का आधार है।
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html
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