चावल के दानों से लेकर साफ सेवई नूडल्स तक

QTO - ले थूई क्षेत्र से सावधानीपूर्वक चुने गए, सुगंधित चावल के दानों से बनी, तू बिच राइस वर्मीसेली अपनी चबाने योग्य बनावट, प्राकृतिक सफेद रंग और विशेष रूप से चावल के स्वाद को बरकरार रखने के कारण कई उपभोक्ताओं की पसंदीदा है। हालांकि यह एक पारंपरिक उत्पाद है, तू बिच राइस वर्मीसेली ने अपने ब्रांड का निर्माण करके, अपने डिज़ाइन और गुणवत्ता में सुधार करके और OCOP के 3-स्टार मानदंडों को पूरा करके बाजार में अपनी मजबूत पकड़ बना ली है।

बाजार में आपूर्ति के लिए चावल की सेवई को सुखाने की प्रक्रिया - फोटो: डीएन

धूप भरे मौसम का फायदा उठाते हुए, ले थूई कम्यून के क्वी हाऊ गांव की सुश्री गुयेन थी बिच, अपने कई कर्मचारियों के साथ, पहले से मिले ऑर्डर पूरे करने के लिए ताज़ी बनी हुई चावल की सेवई को सुखाने में व्यस्त हैं। सुश्री बिच ने बताया कि औसतन, उनकी चावल की सेवई प्रसंस्करण इकाई प्रतिदिन बाजार में 250 किलोग्राम से अधिक विभिन्न प्रकार की सूखी चावल की सेवई की आपूर्ति करती है। तु बिच के चावल की सेवई के अधिकांश ग्राहक नियमित ग्राहक हैं। बिक्री की मात्रा को स्थिर बनाए रखने के लिए, तु बिच की चावल की सेवई ने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए अपनी गुणवत्ता में लगातार सुधार किया है।

सुश्री बिच ने बताया कि उनके परिवार का चावल से बनी सेवई का व्यवसाय लगभग 40 वर्षों से चल रहा है। पहले उनका परिवार घर के पास स्थित एक सेवई उत्पादन कारखाने को चावल की आपूर्ति करता था। लेकिन जब वह कारखाना बंद हो गया, तो मालिक ने मशीनरी बेच दी और चावल से सेवई बनाने की अपनी विशेषज्ञता उनके परिवार को सौंप दी। तब से उनका परिवार उपभोक्ताओं के लिए उच्च गुणवत्ता वाली, सुगंधित सेवई बनाने का निरंतर प्रयास कर रहा है।

चावल की सेवई पकने पर भी अपनी चबाने योग्य बनावट और स्वाद बरकरार रखे, इसके लिए उत्पादन प्रक्रिया की गारंटी के साथ-साथ कच्चा माल भी महत्वपूर्ण होता है। सेवई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल उच्च गुणवत्ता वाला, मुलायम और ताजा होना चाहिए, जिसमें फफूंदी या कीड़े न हों। यदि चावल बहुत चिपचिपा हो या लंबे समय तक भंडारित रखा गया हो, तो सेवई पकने पर टूट जाएगी और अपनी विशिष्ट सुगंध खो देगी। इसलिए, चावल का चयन उत्पाद की गुणवत्ता में निर्णायक कारक माना जाता है।

“वर्तमान में, चावल की सेवई बनाने के लिए कच्चा माल न्गा होआंग ब्रांड के स्वच्छ चावल (न्गा होआंग राइस मिलिंग एंड प्रोसेसिंग कोऑपरेटिव, ले थूई कम्यून) से चुना जाता है। न्गा होआंग चावल उत्पादों को OCOP के 3-स्टार मानकों को पूरा करने के लिए मान्यता प्राप्त है और सुरक्षित एवं स्वच्छ चावल उत्पादन प्रक्रिया को अपनाकर इसने प्रतिष्ठा हासिल की है। सेवई उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, संयंत्र खाद्य सुरक्षा मानदंडों का भी पालन करता है और ब्लीचिंग एजेंट या एडिटिव्स का उपयोग नहीं करता है। फफूंद को रोकने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेवई के रेशे पारदर्शी, चबाने योग्य और लचीले हों, सेवई को भाप में पकाने और काटने के तुरंत बाद सुखाना आवश्यक है,” सुश्री बिच ने कहा।

यह उत्पाद स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला है; हालांकि, लेबल के बिना पारंपरिक विधि को बनाए रखने से ग्राहकों का विश्वास जीतना मुश्किल हो जाएगा। पहले, तू बिच राइस वर्मीसेली को धागे से बांधकर बिना किसी उत्पाद जानकारी के सादे सफेद प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता था। इसलिए, 2023 में, स्थानीय सरकार के सहयोग से, सुश्री बिच के परिवार ने उत्पाद के लिए एक ब्रांड बनाने में निवेश करने का निर्णय लिया। 2024 की शुरुआत में, तू बिच राइस वर्मीसेली को OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ।

"तु बिच राइस वर्मीसेली पकने पर टूटती नहीं है, इसमें सही मात्रा में चबाने की बनावट होती है और चावल की विशिष्ट सुगंध बरकरार रहती है। उत्पाद पर लेबल लगा हुआ है और यह OCOP के 3-स्टार मानकों को पूरा करता है, इसलिए मेरा परिवार इसे इस्तेमाल करने में निश्चिंत है," ले थूई कम्यून के लोक थूई गांव की सुश्री गुयेन थी ली ने कहा।

प्रांत के भीतर और बाहर के नियमित ग्राहकों के अलावा, क्षेत्र के कई स्कूलों ने अपने छात्रों के भोजन में टू बिच राइस वर्मीसेली का उपयोग करने का आत्मविश्वास से विकल्प चुना है।

भविष्य की योजनाओं के बारे में बताते हुए सुश्री बिच ने कहा, "उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखना हमारी सुविधा के लिए हमेशा प्राथमिकता रही है। इसके अलावा, ग्राहकों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, हम आशा करते हैं कि स्थानीय अधिकारी उत्पादन सुविधा के विस्तार के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाएंगे ताकि ग्राहकों को, विशेष रूप से व्यस्त मौसमों के दौरान, बेहतर सेवा प्रदान की जा सके।"

डी.एन

स्रोत: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/