विन्ह तुय अनानास का मीठा स्वाद

चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में विन्ह तुय कम्यून का दौरा करने पर, अनानास के जैम की मीठी सुगंध हवा के साथ पूरे गांवों में फैल जाती है। 3,500 हेक्टेयर से अधिक अनानास के बागानों के साथ, यहां के अनानास उत्पादक परिवार काफी समृद्ध हो गए हैं, और उन्होंने अपने स्थानीय अनानास को ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) की विशेषता में बदल दिया है।

स्वादिष्ट अनानास और मूंगफली की कैंडी। फोटो: CAM TU

विन्ह तुय कम्यून में अनानास-झींगा-चावल की एकीकृत खेती के मॉडल, साथ ही अम्लीय मिट्टी पर अनानास की विशेष खेती को सफलतापूर्वक लागू किया गया है, जिससे भूमि, जल संसाधनों और स्थानीय जलवायु की अधिकतम क्षमता का लाभ उठाया जा रहा है। लोगों के जीवन स्तर में उल्लेखनीय सुधार हुआ है, बहुआयामी गरीबी दर घटकर 3.15% हो गई है; और औसत प्रति व्यक्ति आय 73 मिलियन वीएनडी/वर्ष से अधिक हो गई है। विन्ह तुय कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष वो ची कोंग के अनुसार, अनानास यहाँ की मुख्य फसल और एक प्रसिद्ध कृषि उत्पाद है; इसके ओसीओपी उत्पाद को प्रांतीय पीपुल्स कमेटी द्वारा 3-स्टार रेटिंग से प्रमाणित किया गया है। कम्यून में अनानास का कुल उत्पादन 24,908 टन/वर्ष होने का अनुमान है, जिसकी औसत उपज 9.27 टन/हेक्टेयर है।

विन्ह तुय के लोगों के लिए अनानास न केवल एक उच्च आर्थिक मूल्य वाली फसल है और आजीविका प्रदान करती है जिससे जीवन स्तर में सुधार होता है, बल्कि यह गौरव का प्रतीक और समुदाय के अथक परिश्रम का फल भी बन गया है। यहाँ के अनानास चमकीले पीले रंग के, बड़े और एकसमान आकार के होते हैं, जिनका स्वाद मीठा और ताज़गी भरा होता है और एक अनूठी सुगंध होती है जो शायद ही कहीं और मिलती है। साल के किसी भी समय विन्ह तुय घूमने आने वाले पर्यटक विशाल अनानास के खेतों की शांत सुंदरता से मंत्रमुग्ध हो जाते हैं। पकने पर, फल का सुनहरा रंग पत्तियों के हरे रंग के साथ मिलकर एक समृद्ध ग्रामीण परिदृश्य बनाता है। ताजे फल और पौधों को बेचने के अलावा, स्थानीय लोग कुशलतापूर्वक अपने स्थानीय उत्पादों को संसाधित करते हैं और उनमें नई जान डालते हैं ताकि उनका आर्थिक मूल्य कई आकर्षक उत्पादों के माध्यम से बढ़ाया जा सके, जैसे: सूखा अनानास, अनानास से भरे खुबानी के फूल के केक, अनानास कैंडी, अनानास जैम, अनानास का रस और अनानास रंग।

थिएन ट्रुंग सहकारी समिति के प्रतिनिधियों के अनुसार, अनानास की खेती न केवल भूमि को उपजाऊ बनाती है बल्कि स्थानीय लोगों के लिए समृद्धि भी लाती है। आज तक, सहकारी समिति के अनानास जैम, सूखे अनानास, अनानास कैंडी और अनानास रंग उत्पादों को OCOP 3-स्टार मानक का प्रमाणन प्राप्त है, ये ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और ग्राहकों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

जैसे-जैसे टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आता है, कम्यून में अनानास केक और जैम बनाने वाली फैक्ट्रियों और घरों में चहल-पहल बढ़ जाती है। हर कोई अपने उत्पादों को समय पर तैयार करके ग्राहकों तक पहुंचाने की जल्दी में रहता है, ताकि टेट के त्योहार के दौरान ग्राहकों की जरूरतों को पूरा किया जा सके। ताजे पके सूखे अनानास के बैच सुगंधित और सुनहरे होते हैं; अनानास का हर टुकड़ा चबाने में स्वादिष्ट होता है, चीनी के साथ पकाया जाता है, और इसमें मीठे और खट्टे स्वादों का एक अनूठा मिश्रण होता है, जो इसे एक प्रामाणिक स्थानीय उपहार बनाता है। विन्ह तुय के अनानास से भरे खुबानी के फूल के आकार के केक की खासियत यह है कि ताजे अनानास का प्राकृतिक, स्वादिष्ट स्वाद आटे के अखरोटी स्वाद के साथ मिलकर एक बेहतरीन मिठाई बनाता है, जिसका आनंद साल के पहले दिन एक गर्म कप चाय के साथ लिया जा सकता है।

फुओक हिएप गांव में रहने वाली सुश्री ट्रांग थी कैम कई वर्षों से मिठाई और जैम बनाने के व्यवसाय में लगी हुई हैं और अपने गृहनगर के कृषि उत्पादों के महत्व को भली-भांति समझती हैं। सुश्री कैम जैसी समर्पित कारीगर न केवल खाद्य पदार्थ बेचती हैं, बल्कि अपने गृहनगर के प्रति प्रेम और गर्व को प्रत्येक उत्पाद में समाहित करती हैं। सुश्री कैम ने बताया, “विन्ह तुय के अनानास मीठे और ताज़गी भरे होते हैं, इसलिए जैम, केक और मिठाइयों का स्वाद अनूठा होता है। हर टेट त्योहार पर, ग्राहकों की अनानास से भरे खुबानी के फूल वाले केक, अनानास की मिठाई और सूखे अनानास की मांग को पूरा करने के लिए मेरे व्यवसाय को पूरी क्षमता से चलाना पड़ता है।”

अनानास छीलते श्रमिकों की खिलखिलाती हंसी और बातचीत, माल ढोते वाहनों की आवाज़ें एक जीवंत और आनंदमय वातावरण बनाती हैं। यहाँ के लोगों के लिए चंद्र नव वर्ष अनानास के मीठे स्वाद से गहराई से जुड़ा हुआ है - समृद्धि और आशा से भरा एक नया साल। अनानास उत्पादों में विविधता लाना न केवल इस प्रमुख फसल के आर्थिक मूल्य को बढ़ाता है, बल्कि स्थानीय पाक संस्कृति की सुंदरता को संरक्षित करने में भी योगदान देता है। विन्ह तुय के अनानास का स्वाद दूर-दूर तक फैलता है, और हर वसंत में इस भूमि के लोगों की दयालुता और सादगी को अपने साथ ले जाता है।

कैम टीयू

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-khom-vinh-tuy-a475489.html