हवा वाले देश की मिठास

साल के अंत में, जैसे-जैसे सूरज धीरे-धीरे काओ फोंग की पहाड़ियों पर ढलता है, नारंगी के सुनहरे रंग पत्तियों के बीच से, लाल मिट्टी के रास्तों पर, उन पहाड़ियों को ढकने लगते हैं जो खड़ी ढलानों और हवाओं की आदी हैं। यहाँ के संतरे जल्दी नहीं पकते। वे अपने मोटे छिलके, गहरे पीले गूदे और भरपूर, लंबे समय तक रहने वाली मिठास और सुगंध को बरकरार रखते हैं। पकने की यही धीमी प्रक्रिया है जिसने काओ फोंग के संतरों को आधी सदी से भी अधिक समय से प्रसिद्ध बना रखा है।

साल के अंत में, जैसे-जैसे सूरज धीरे-धीरे काओ फोंग की पहाड़ियों पर ढलता है, नारंगी के सुनहरे रंग पत्तियों के बीच से, लाल मिट्टी के रास्तों पर, उन पहाड़ियों को ढकने लगते हैं जो खड़ी ढलानों और हवाओं की आदी हैं। यहाँ के संतरे जल्दी नहीं पकते। वे अपने मोटे छिलके, गहरे पीले गूदे और भरपूर, लंबे समय तक रहने वाली मिठास और सुगंध को बरकरार रखते हैं। पकने की यही धीमी प्रक्रिया है जिसने काओ फोंग के संतरों को आधी सदी से भी अधिक समय से प्रसिद्ध बना रखा है।

एक चुनौतीपूर्ण भूमि से, संतरे का पेड़ जड़ पकड़ चुका है, कई उतार-चढ़ावों का सामना करते हुए एक विशेष उत्पाद बन गया है, जो आज उत्पादकों के लिए स्थिर आजीविका और आत्मविश्वास प्रदान करता है।

आधी सदी से भी पहले, काओ फोंग फल उत्पादन का क्षेत्र नहीं था। पहाड़ियाँ खड़ी ढलान वाली थीं, मिट्टी पतली थी, धूप तेज़ थी और बारिश अनियमित थी। 1960 के दशक की शुरुआत में, जब काओ फोंग राज्य के स्वामित्व वाले फार्म की स्थापना हुई, तो वहाँ संतरे की खेती प्रयोग-और-त्रुटि विधि से शुरू की गई। संतरे के पौधों को पहाड़ियों पर ले जाकर पथरीली ज़मीन पर लगाया गया; उनका जीवित रहना ही एक वरदान था, मीठे फल तो उस समय एक दूर का सपना ही थे।

संतरे अभी भी मौजूद हैं। पूर्व खेतिहर मजदूरों ने धैर्यपूर्वक मिट्टी, पानी और यहां तक ​​कि जोखिमों को स्वीकार करना सीखते हुए अपना जीवन संतरे के पेड़ों को समर्पित कर दिया। सन्ह संतरों से लेकर ज़ा दोई संतरों और कान्ह संतरों तक, हर किस्म एक प्रयोग थी। कुछ मौसमों में फल पेड़ों से गिर जाते थे; कुछ वर्षों में पेड़ हरे-भरे रहते थे लेकिन कोई फसल नहीं होती थी। लेकिन अनुभव की हर परत के साथ, प्रत्येक पहाड़ी धीरे-धीरे संतरे के पेड़ों से परिचित होती गई।

2000 के दशक में, बाज़ार अर्थव्यवस्था के खुलने के साथ, काओ फोंग संतरे ने अपनी जगह बना ली। इसके साथ ही उत्पादन की सोच में भी बदलाव आया: अब पेड़-पौधों की आदत के आधार पर रोपण नहीं किया जाता था, बल्कि गुणवत्ता, मौसमी उपलब्धता और बाज़ार में बिक्री की संभावना को ध्यान में रखा जाने लगा। संतरे के बागों में एक साथ फल नहीं लगते थे, बल्कि नियमित रूप से लगते थे; इस पहाड़ी क्षेत्र की अनूठी मिट्टी और जलवायु के अनुसार मिठास धीरे-धीरे विकसित होती गई।

चुनौतियों के बीच लगाए गए संतरे के पेड़ों से, काओ फोंग एक ऐसा क्षेत्र बन गया है जो मीठे फलों के लिए जाना जाता है और जिसकी यादें और इतिहास की परतें आपस में जुड़ी हुई हैं। इसलिए, आज के संतरे न केवल धूप और बारिश का स्वाद लिए हुए हैं, बल्कि अपने भीतर भूमि के साथ एक लंबे जुड़ाव की कहानी भी समेटे हुए हैं। यह बुनियाद संतरे के उत्पादन वाले क्षेत्र को एक नए चरण में ले जाने का मार्ग प्रशस्त करती है – जहाँ मिठास को संरक्षित करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि बड़ी मात्रा में फलों का उत्पादन करना।

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उतार-चढ़ाव के दौर से गुज़रने के बाद, काओ फोंग ने खेती का क्षेत्र बढ़ाकर दोबारा सफलता हासिल करने का विकल्प नहीं चुना। इसके बजाय, उन्होंने अधिक सतर्क दृष्टिकोण अपनाया: भूमि, किस्मों और गुणवत्ता का संरक्षण करना। पुराने संतरे के बागों को साफ करके नए पौधे लगाए गए; रोगमुक्त पौधों ने धीरे-धीरे उन पेड़ों की जगह ले ली जिनका फलदायी चक्र समाप्त हो चुका था। संतरे के उत्पादकों ने देखभाल और कटाई से लेकर उत्पाद वितरण तक, हर कदम की सावधानीपूर्वक योजना बनाना शुरू कर दिया।

2025-2026 फसल वर्ष के लिए, काओ फोंग संतरे का उत्पादन 3,273.44 टन होने का अनुमान है, जिसकी औसत विक्रय कीमत 10,000 से 25,000 वीएनडी/किलोग्राम के बीच रहेगी। हालांकि यह आंकड़ा अब "सुनहरे वर्षों" के चरम पर नहीं है, फिर भी यह एक अलग वास्तविकता को दर्शाता है: संतरे अब अधिक स्थिर वातावरण में, बेहतर जोखिम नियंत्रण के साथ उत्पादित हो रहे हैं।

व्यवहार में यह बदलाव स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। वियतगैप अब केवल कागज़ पर लिखा नारा नहीं है, बल्कि कई संतरे के बागों में एक ठोस आवश्यकता बन गया है। देखभाल संबंधी रिकॉर्ड सावधानीपूर्वक दर्ज किए जाते हैं; उर्वरकों और कीटनाशकों का नियंत्रण किया जाता है; और फलों के उचित पकने को सुनिश्चित करने के लिए कटाई का समय सावधानीपूर्वक निर्धारित किया जाता है। कीमतों को बढ़ाने के लिए संतरों की कटाई समय से पहले नहीं की जाती है, न ही उन्हें अधिक पकने दिया जाता है, जिससे गुणवत्ता कम हो सकती है। परिणामस्वरूप, उनकी मिठास भरपूर, गहरी और देर तक बनी रहने वाली होती है।

उत्पादन के साथ-साथ उपभोग का चरण भी समन्वित रूप से विस्तारित हुआ है। सहकारी समितियाँ उत्पादों का संग्रह करती हैं, पैकेजिंग को मानकीकृत करती हैं और सुपरमार्केट, थोक बाज़ारों और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों से जुड़ती हैं। पहाड़ों से निकलने वाले संतरे व्यक्तिगत रूप से परिवहन नहीं किए जाते, बल्कि एक अनुरेखणीय आपूर्ति श्रृंखला का हिस्सा होते हैं। "काओ फोंग" भौगोलिक संकेत के संरक्षण के लिए भी उच्चतर अपेक्षाएँ हैं: एक ब्रांड केवल एक नाम नहीं है, बल्कि गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता है।

ताजे संतरों से संतुष्ट न होकर, काओ फोंग ने हाल के वर्षों में प्रसंस्कृत उत्पादों के साथ संतरों के "जीवन चक्र" का विस्तार किया है। ताजे संतरों की बिक्री के लिए अनुपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले संतरों से, उत्पादकों और सहकारी समितियों ने मिठास को संरक्षित करने के तरीके खोजे हैं: फ्रीज-ड्राइड संतरे, संतरे की डिटॉक्स चाय, शहद में भिगोए हुए संतरे, संतरे के छिलके का एसेंशियल ऑयल आदि। यह तरीका बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं होता है, लेकिन इससे बर्बादी कम करने में मदद मिलती है और मुख्य मौसम के अलावा भी एक स्थिर खपत चैनल खुलता है।

काओ फोंग की पहाड़ियों पर जैसे ही शाम ढलती है, संतरे के बागों में दिनभर की कटाई पूरी हो जाती है। बचे हुए फल सुनहरे रंग में चमकते हैं, मानो डूबते सूरज की आखिरी किरणें थामे हुए हों। कठिन परिस्थितियों में लगाए गए संतरे के पेड़ों से लेकर आज के प्रसंस्कृत उत्पादों तक, काओ फोंग की मिठास जल्दबाजी से नहीं, बल्कि यहाँ के लोगों के धीरे-धीरे और सामंजस्यपूर्ण ढंग से धरती के साथ तालमेल बिठाकर जीने के तरीके से आती है।

इसलिए, संतरे न केवल एक मुख्य फसल हैं, बल्कि इस धूप से सराबोर, हवादार पहाड़ी क्षेत्र के लिए स्मृति, आजीविका और आशा का स्रोत बन गए हैं। अपनी गति से पकते हुए, हर मौसम में और अधिक सख्त होते हुए, काओ फोंग संतरे सबसे अनमोल चीज को संजोए रखते हैं: भूमि और यहां के लोगों की शाश्वत मिठास।

सामग्री: हाई येन - प्रस्तुति: न्गोक तुंग

स्रोत: https://baophutho.vn/vi-ngot-vung-dat-gio-247046.htm