घर का स्वाद, धरती के प्रति प्रेम, एक विरासत बन जाता है।

न्घे आन प्रांत के लोग इस बात से बेहद प्रसन्न हैं कि ईल मछली के व्यंजन बनाने की कला और माई बैंग मंदिर महोत्सव को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में आधिकारिक तौर पर शामिल कर लिया गया है। यह न केवल अद्वितीय सांस्कृतिक मूल्यों को श्रद्धांजलि है, बल्कि एक सार्थक "वसंत ऋतु का उपहार" भी है, जो राष्ट्रपति हो ची मिन्ह की जन्मभूमि में पर्यटन और सांस्कृतिक संरक्षण के नए अवसर खोलता है।

मीठे पानी की ईल मछली का समृद्ध स्वाद, एक ऐसा स्वाद जो हमारी मातृभूमि की आत्मा में गहराई से बसा हुआ है।

कई लोग कहते हैं कि न्घे आन के लोगों के "सार" को समझने के लिए, बस एक कटोरी ईल सूप या ईल दलिया चख लें। इसका तीखा, चटपटा स्वाद, मध्य वियतनाम की धूप की तरह हल्दी का सुनहरा रंग और समृद्ध, असली स्वाद इस भूमि के लोगों के दिल को दर्शाता है।

इस वर्ष, ईल का सूप और ईल का दलिया अब केवल मेहमानों को परोसा जाने वाला एक विशेष व्यंजन नहीं रह गया है, बल्कि इसे आधिकारिक तौर पर एक नया दर्जा दिया गया है: राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत।

न्घे आन का ईल सूप। (फोटो सौजन्य)

यह प्रांत के सांस्कृतिक क्षेत्र के लिए एक ऐतिहासिक उपलब्धि है, क्योंकि यह न्घे आन के भोजन से संबंधित लोक ज्ञान विरासत का पहला ऐसा उदाहरण है जिसे राष्ट्रीय स्तर पर सम्मानित किया जा रहा है। मूर्त कलाकृतियों के विपरीत, पाक कला की विरासत कुशल हाथों, सूंघने और चखने की परिष्कृत इंद्रियों और माताओं और बहनों की पीढ़ियों पुरानी यादों में निहित होती है।

न्घे आन की पारंपरिक ईल सूप या ईल दलिया बनाने की यात्रा सदियों पुराने लोक ज्ञान से ओतप्रोत है। सुनहरी, सख्त मांस वाली जंगली ईलों का चयन करने से लेकर उनकी विशिष्ट मिठास को बनाए रखने के लिए लोहे के चाकू के बजाय नुकीली बांस की छड़ियों का उपयोग करके उन्हें पकाने तक, न्घे आन के लोग विदेशी मसालों का अधिक उपयोग नहीं करते हैं। वे केवल उन्हीं मसालों का उपयोग करते हैं जिन्हें वे अपनी मातृभूमि की मिट्टी से सावधानीपूर्वक इकट्ठा करते हैं: छोटे लेकिन सुगंधित प्याज, पकी हुई सुनहरी हल्दी के टुकड़े और वियतनामी धनिये की कुछ ताजगी भरी पत्तियां...

इस निर्णय में "न्घे आन में ईल के व्यंजन तैयार करने का ज्ञान" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

ईल मछली प्रसंस्करण को विरासत के रूप में मान्यता देना न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का जश्न मनाता है, बल्कि पीढ़ियों से कृषि करने वाले लोगों की रचनात्मकता का सम्मान भी करता है। टेट (चंद्र नव वर्ष) के उत्सव में, गरमागरम ईल सूप का कटोरा, ताज़े सफेद चावल के केक या कुरकुरे ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाए तो यह न केवल स्वाद कलियों को तृप्त करता है, बल्कि यादों को भी जोड़ता है। यह विरासत हमें याद दिलाती है कि संस्कृति कोई दूर की चीज़ नहीं है; यह चावल के हर दाने, हर ईल मछली और लोगों के अपने स्थानीय उत्पादों के प्रति प्रेम में समाहित है।

पवित्र आत्माएं लहरों के तल पर एकत्रित होती हैं।

अपने चरम पर पहुँच चुके धान के खेतों को पीछे छोड़ते हुए, हम दक्षिण की ओर कुआ लो खाड़ी की यात्रा करते हैं, जहाँ हम आदरपूर्वक माई बैंग मंदिर में अगरबत्ती अर्पित करते हैं। इस वसंत ऋतु में, स्थानीय लोगों की खुशी दोगुनी हो गई है क्योंकि माई बैंग मंदिर महोत्सव को आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

येन लुओंग मंदिर महोत्सव (जिसे फुक लुक न्गोट महोत्सव के नाम से भी जाना जाता है) के बाद, यह "तटीय पर्यटन शहर" कुआ लो का दूसरा पारंपरिक महोत्सव है जिसे यह सम्मान प्राप्त हुआ है। यदि ईल पालन ग्रामीण जीवन की आत्मा है, तो माई बैंग मंदिर महोत्सव मत्स्य पालन समुदाय की विशिष्ट पहचान है। यह प्राचीन मंदिर उन देवताओं की पूजा करता है जिन्होंने राष्ट्र की रक्षा और लोगों के लिए शांति सुनिश्चित करने में योगदान दिया, विशेष रूप से ट्रान और ले राजवंशों के सेनापतियों जैसे चिएउ ट्रुंग वुओंग ले खोई, साथ ही उन पूर्वजों की भी जिन्होंने इस क्षेत्र की स्थापना और विकास में योगदान दिया।

माई बंग मंदिर महोत्सव में अनुष्ठान समारोह। फोटो: सीएससीसी

माई बैंग मंदिर महोत्सव को राष्ट्रीय धरोहर के रूप में मान्यता मिलना गहरा प्रतीकात्मक महत्व रखता है। यह इस बात की पुष्टि करता है कि आधुनिक कुआ लो में, जहाँ ऊँची-ऊँची होटलें और चहल-पहल वाली सेवाएँ हैं, वहाँ आध्यात्मिक संस्कृति का निरंतर प्रवाह बना हुआ है, जो समुद्र पर निर्भर लोगों के लिए एक मजबूत सहारा है। यह महोत्सव केवल अनुष्ठानों, जुलूसों या लोक खेलों का अवसर ही नहीं है, बल्कि लोगों और समुद्र के बीच एक पवित्र प्रतिज्ञा भी है, जिसमें शांत समुद्र और झींगा और मछली की प्रचुर मात्रा में पैदावार के लिए प्रार्थना की जाती है।

इस आयोजन से कुआ लो में पर्यटन के लिए एक नई दिशा खुल गई है। अब पर्यटक इस तटीय शहर में न केवल तैरने या समुद्री भोजन का आनंद लेने आते हैं, बल्कि यहां की विरासत में डूबने, गंभीर अनुष्ठानों और समुद्र किनारे गाए जाने वाले सरल लोकगीतों के माध्यम से भूमि के इतिहास के बारे में अधिक जानने के लिए भी आते हैं।

विरासत के स्रोत से ब्रोकेड की बुनाई।

आज न्घे आन के सांस्कृतिक परिदृश्य पर नजर डालते हुए, हमें इस बात पर गर्व महसूस होता है कि राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का "खजाना" 15 तक पहुंच गया है। प्रत्येक विरासत राष्ट्रपति हो ची मिन्ह की जन्मभूमि की संस्कृति की बुनावट को एक साथ जोड़ने वाला एक शानदार टुकड़ा है।

ईल प्रसंस्करण उद्योग और माई बैंग मंदिर महोत्सव को मान्यता मिलने से पहले ही, न्घे आन ने मैदानी इलाकों से लेकर पहाड़ी इलाकों तक फैली अपनी विविध विरासत प्रणाली से अपनी पहचान बना ली थी। इसमें थाई लोगों की पारंपरिक ब्रोकेड बुनाई की असाधारण सुंदरता; ओ डू लोगों के गड़गड़ाहट-स्वागत समारोह की अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएं; येन थान बलि ढोल कला की गंभीरता; और न्घे आन की प्राचीन थाई लिपि की बौद्धिक गहराई शामिल हैं।

कुआ लो वार्ड में माई बैंग मंदिर। फोटो: सीएससीसी

हम उन त्योहारों का भी उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते हैं जो इस भूमि के आध्यात्मिक प्रतीक बन गए हैं, जैसे: कान मंदिर महोत्सव (क्वान माई वार्ड), क्व सन मंदिर (बाच न्गिक कम्यून), चिन जियान मंदिर (क्व फोंग कम्यून), बाच मा मंदिर (किम बिंग कम्यून), थान लिट मंदिर (हांग)। गुयेन नाम कम्यून), Ông होआंग मोइ मंदिर (हांग न्गुयेन कम्यून), येन लांग मंदिर (Cửa Lò वार्ड), न्गुयेन कान होन मंदिर (Lng Sản कम्यून), और Xăng खान अनुष्ठान, यहां के लोगों के जीवन और मानवीय भावनाओं से ओत-प्रोत है। पश्चिमी क्षेत्र...

इन धरोहर स्थलों को विकास का वास्तविक प्रेरक बल बनाने के लिए, हमें एक ऐसी संरक्षण रणनीति की आवश्यकता है जो समकालीन रुझानों से गहराई से जुड़ी हो। संरक्षण का अर्थ धरोहर को संग्रहालयों में "स्थिर" रखना नहीं है, बल्कि इसे जीवंत बनाना और समुदाय के लिए आजीविका प्रदान करना है। ईल प्रसंस्करण उद्योग के लिए, इसका अर्थ है शिल्प गांव से लेकर भोजन की मेज तक एक मूल्य श्रृंखला का निर्माण करना, लोक परंपरा को संरक्षित करते हुए प्रक्रियाओं को मानकीकृत करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करना। पारंपरिक त्योहारों के लिए, इसका अर्थ है उनके आयोजन को उन्नत बनाना, प्रत्येक त्योहार को वर्ष भर आकर्षक एक अद्वितीय सांस्कृतिक पर्यटन उत्पाद में रूपांतरित करना।

मछली पकड़ने के अच्छे मौसम के लिए प्रार्थना करते हुए पालकी फेंकना (दौड़ना और उल्टी करना) - कोन मंदिर उत्सव में एक अनोखी रस्म - राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत। फोटो: हो ज़ुआन थान।

चंद्र नव वर्ष के जीवंत वातावरण में, जब लोग वसंत उत्सवों और समारोहों में उमड़ते हैं, तो नव प्राप्त विरासत पर गर्व वर्ष की शुरुआत में हर कहानी में झलकता है। हमारे पूर्वजों द्वारा छोड़ी गई विरासत एक अनमोल खजाना है, और इन मूल्यों को संजोना और आज के जीवन में इन्हें फलने-फूलने देना हमारी जड़ों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने और न्घे आन के लोगों के गौरवशाली गीत को आगे बढ़ाने का हमारा तरीका है। आशा है कि यह सांस्कृतिक धारा लाम नदी की तरह निरंतर बहती रहेगी, आत्माओं को पोषण देती रहेगी और इस नए युग में हमारी मातृभूमि की आकांक्षाओं को नई ऊंचाइयों तक पहुंचने के लिए पंख देती रहेगी।

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स्रोत: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html