लाल चावल के केक में घर जैसा स्वाद

(Baohatinh.vn) - हा तिन्ह प्रांत के सोन तिएन और तू माई कम्यून के लोगों ने साधारण भूरे चावल के दानों से लाल चावल का केक बनाया है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो ग्रामीण इलाकों के असली स्वाद को बरकरार रखता है।

गोई मार्केट (सोन टिएन कम्यून) में लाल चावल के केक बेचने वाले कई स्टॉल हैं।

सोन तिएन कम्यून की सुश्री ले थी थुई लगभग 30 वर्षों से नियमित रूप से सुबह जल्दी उठकर लाल चावल के केक बनाती हैं और उन्हें गोई बाजार में बेचती हैं। उनके लिए यह न केवल आजीविका का साधन है, बल्कि उनकी सास से मिली एक पारिवारिक परंपरा भी है, एक ऐसा हुनर ​​जो उनके परिवार में पीढ़ियों से चला आ रहा है। जीवन में निरंतर बदलाव और कई नए व्यंजनों के प्रचलन के बावजूद, लाल चावल के केक आज भी स्थानीय लोगों के साथ-साथ हा तिन्ह के उन लोगों के बीच भी अपनी अनूठी पहचान बनाए हुए हैं जो अपने घर से दूर रहते हैं।

सुश्री थुई के अनुसार, एक बेकर के लिए सबसे बड़ी खुशी केवल बहुत सारा सामान बेचने से ही नहीं, बल्कि उसे पसंद करने वालों के स्नेह से भी मिलती है। छुट्टियों के दौरान, जैसे कि टेट (चंद्र नव वर्ष) या गर्मियों में , जब दूर काम करने वाले लोग अपने गृहनगर लौटते हैं, तो उनकी दुकान पर सामान्य से अधिक भीड़ हो जाती है। कई लोग बस से उतरते ही गोई बाजार में रुककर लाल चावल के केक खरीदते हैं, जिन्हें वे खुद खाते हैं या रिश्तेदारों को उपहार के रूप में घर ले जाते हैं। इससे उन्हें इस पारंपरिक केक का महत्व और भी अधिक समझ में आता है और इस पारंपरिक कला को संरक्षित करने की प्रेरणा मिलती है।

सुश्री ले थी थुई (सोन टिएन कम्यून से) लगभग 30 वर्षों से लाल चावल के केक बना रही हैं।

आसानी से उपलब्ध लाल भूरे चावल से बने लाल चावल के केक सोन तिएन और तू माई के लोगों के दैनिक जीवन का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं। इसमें मुख्य रूप से लाल भूरे चावल और सफेद चावल को सही अनुपात में मिलाकर बनाया जाता है। फिर, बेकर चावल को भिगोने, आटा पीसने, केक को भाप में पकाने और सांचों में डालने जैसी प्रक्रियाएँ करते हैं।

सुनने में यह आसान लग सकता है, लेकिन स्वादिष्ट केक बनाने के लिए अनुभव, बारीकी और धैर्य की आवश्यकता होती है। आटे को बारीक पीसने से लेकर, सही आँच बनाए रखने और घोल को चिकना, गाढ़ा और गांठ रहित होने तक लगातार चलाते रहने तक, हर कदम तैयार केक की गुणवत्ता निर्धारित करता है। हालांकि इसमें किसी खास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन बेकर की कुशलता ही इस केक को इसका विशिष्ट लाल-भूरा रंग और अनोखा चबाने योग्य, सुगंधित और मीठा स्वाद प्रदान करती है।

लाल चावल का केक बनाने की मुख्य सामग्री भूरे चावल हैं।

पीढ़ियों से, यह पारंपरिक केक न केवल एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, बल्कि ग्रामीण बाजारों, विशेष रूप से गोई बाजार से भी इसका गहरा संबंध है - जहां लाल चावल के केक सबसे अधिक बिकते हैं। वर्षों से, गोई बाजार उन लोगों के लिए एक मिलन स्थल बन गया है जो अपने गृहनगर से दूर चले गए हैं और जब भी वे वापस लौटते हैं।

विदेशों में बसने के दशकों बाद भी, कई लोग बाज़ार जाकर लाल चावल के केक खरीदने की आदत बनाए रखते हैं, ताकि वे उनका आनंद ले सकें या उपहार के रूप में घर ले जा सकें। क्योंकि इस पारंपरिक केक के चबाने योग्य, सुगंधित और मीठे स्वाद में न केवल उनके गृहनगर के चावल का स्वाद होता है, बल्कि अनगिनत बचपन की यादें, पारिवारिक स्नेह और घर की वह याद भी बसी होती है जो घर से दूर रहने वालों के दिलों में हमेशा बनी रहती है।

लाल चावल के केक अक्सर मूंग दाल के केक के साथ खाए जाते हैं।

सोन तिएन कम्यून की मूल निवासी सुश्री ले थान थुई को अपना गृहनगर छोड़े और डोंग नाई प्रांत में एक नया जीवन शुरू किए हुए 30 से अधिक वर्ष हो गए हैं, लेकिन लाल चावल के केक का स्वाद उनकी यादों में आज भी उतना ही ताजा है। हर बार जब वह घर लौटती हैं, तो गोई बाजार जाकर इसे खरीदने और इसका आनंद लेने के लिए समय निकालती हैं। उनके लिए, लाल चावल का केक न केवल एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि उनकी मातृभूमि की आत्मा का एक हिस्सा भी है जो घर से दूर रहने के दौरान उनके साथ हमेशा रहा है। "हर बार जब मैं घर लौटती हूँ, तो मैं लाल चावल का केक ढूंढती हूँ। मुझे सबसे ज्यादा इसकी खुशबूदार और हल्की मीठी महक पसंद है। यह एक अनूठा स्वाद है जो कहीं और नहीं मिलता। हर बार जब मैं इसे खाती हूँ, तो मुझे अपना बचपन और अपनी माँ के साथ स्थानीय बाजार जाने के दिन याद आ जाते हैं," सुश्री थुई ने बताया।

सुश्री ले थान थुई (नीली शर्ट पहने हुए) जब भी अपने गृहनगर लौटती हैं, तो हमेशा लाल चावल के केक खरीदने की तलाश करती हैं।

वर्तमान में, सोन तिएन और तू माई कम्यून में लगभग 10 परिवार अभी भी लाल चावल के केक बनाने की परंपरा को कायम रखे हुए हैं। ये परिवार बारी-बारी से गोई बाजार और चोई बाजार (तू माई कम्यून) में अपने केक बेचते हैं। प्रत्येक बाजार के दिन, खर्चों में कटौती के बाद, प्रत्येक परिवार 200,000 वीएनडी से अधिक कमाता है। हालांकि आय अधिक नहीं है, फिर भी कई परिवार लाल चावल के केक बनाने की कला को अपने वतन के स्वाद और एक सुंदर पारंपरिक संस्कृति को सहेजने के साधन के रूप में सहेजे हुए हैं।

सोन तिएन कम्यून पीपुल्स कमेटी के आर्थिक विभाग की अधिकारी सुश्री फान थी कुक ने कहा: “लाल चावल का केक एक ऐसा पारंपरिक व्यंजन है जो लंबे समय से स्थानीय लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह न केवल आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनने वाला एक सरल व्यंजन है, बल्कि इसमें सांस्कृतिक मूल्य भी निहित हैं, जो लोगों की जीवनशैली और परिश्रम एवं कौशल को दर्शाते हैं। यह उत्साहजनक है कि जीवन के अधिक विकसित होने के बावजूद, लाल चावल का केक आज भी कई लोगों को पसंद है, विशेषकर उन लोगों को जो विभिन्न क्षेत्रों में रहते और काम करते हैं। इस स्थानीय व्यंजन के प्रति यही स्नेह परिवारों को इस कला को संरक्षित रखने और आने वाली पीढ़ियों को सौंपने के लिए प्रेरित करता है।”

लाल चावल के केक कई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

शायद यही सादगी है जिसने लाल चावल के केक को एक साधारण व्यंजन से कहीं बढ़कर स्थानीय लोगों की यादों का हिस्सा बना दिया है। गाँव के बाज़ारों और अपने वतन को छोड़कर चले गए लोगों के पदचिन्हों पर चलते हुए, लाल चावल के केक का स्वाद वर्षों से फैलता और संरक्षित होता आ रहा है। और हर बार जब कोई इसका स्वाद लेता है, तो उसे अपने गृहनगर के शांत दिनों की याद आ जाती है, जहाँ पुराने बाज़ार हैं, समुदाय की गर्मजोशी है, और बचपन के स्वाद आज भी उसकी यादों में ताज़ा हैं।

स्रोत: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html