यादों में घर का स्वाद

"घर का स्वाद" कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि अनगिनत स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो प्यार से भरपूर है और अपने वतन के सार से ओतप्रोत है।

घर का स्वाद बचपन के स्वादों से शुरू होता है। ये स्वाद न केवल हमें पोषण देते हैं, बल्कि हमारे भीतर अपने वतन के प्रति प्रेम भी जगाते हैं। पालने में गाई जाने वाली पहली लोरी से ही, हर गाँव का बच्चा घर के परिचित स्वाद को महसूस करता है और गहराई से अनुभव करता है। घर का स्वाद पिता के पसीने की नमकीन महक, माँ के दूध की मिठास, मिट्टी की तीखी गंध और भूसे के धुएँ की तीखी खुशबू का मिश्रण है।

घर की याद आते ही मेरी माँ की छवि उभर आती है, जो साल भर कालिख से भरी, बर्तनों से लदी रसोई में मेहनत करती रहती थीं। उस समय हमारा परिवार बहुत गरीब था; भोजन में केवल साधारण व्यंजन होते थे, जिन्हें मोटे तौर पर काटकर नमकीन चटनी में पकाया जाता था, फिर भी उन्हें आज भी बड़े प्यार से याद किया जाता है। अचार वाली सब्जियाँ और नमकीन बैंगन, जिन्हें माँ डिब्बों और जार में भरकर रखती थीं; शकरकंद का मीठा और नमकीन स्वाद; पारिवारिक समारोहों या छुट्टियों के दौरान बच्चों की आँखों में मांस और मछली की भरपूर, सुगंधित खुशबू; और "पानी पालक का सूप" और "अचार वाला बैंगन", जो घर से दूर रहने वालों के लिए अविस्मरणीय यादें बन गए हैं। घर के ये स्वाद पुरानी यादों और स्नेह को जगाते हैं, जो जीवन भर हमारे साथ रहते हैं।

मेरी माँ की रसोई से, बचपन के स्वाद चावल के आटे, चिपचिपे चावल और मक्के से बनी अनगिनत पारंपरिक मिठाइयों में गुंथे हुए हैं। बान्ह चुंग और बान्ह टेट का मीठा, सुगंधित और भरपूर स्वाद; बान्ह न्गाओ की मीठी, मुलायम बनावट; बान्ह बिएन की हल्की मिठास; बान्ह डुक का हल्का और ताज़ा स्वाद; और तिल से ढके कुरकुरे चावल के क्रैकर्स जो काटने पर चटकते थे, उन दूरदराज के गाँव की गलियों और बाज़ार से लौटती मेरी माँ की छवि की याद दिलाते थे। और फिर तरह-तरह की मिठाइयाँ हैं: टॉफ़ी, कुरकुरी मिठाइयाँ, गन्ने की चाशनी की मीठी सुगंध वाली चबाने वाली मिठाइयाँ, एक ऐसी सुगंध जो पूरी तरह से घुलमिल जाती है।

घर का स्वाद देहाती ग्रिल्ड व्यंजनों में भी मिलता है, जिन्हें भैंस चराने वाले बच्चे खेतों में धीमी आंच पर पकाते हैं। आग की लपटें चटकती और भड़कती हैं, लेकिन कोयला सुलगता रहता है, जिससे झींगा, केकड़ा और मछली की मीठी सुगंध, मक्के की मिट्टी जैसी मिठास और चुपके से खोदे गए आलू का स्वाद उभरता है...

घर की याद, बचपन की यादें, एक सुगंध से शुरू होती हैं और फिर स्वाद में घुल जाती हैं। इसी सुगंध से हमारे ग्रामीण दिनों के बगीचों में फल पकते हैं, जब घर बांस की बाड़ से अलग होते थे, ऊंची दीवारों से घिरे नहीं होते थे। बचपन का बगीचा एक जादुई और समृद्ध दुनिया है, जहां अनगिनत फल धीरे-धीरे पकते हैं, यहां तक ​​कि हमारी कल्पना में भी दिखाई देते हैं। लोकाट और चायोट का मीठा-खट्टा स्वाद; पोमेलो की मिठास में हल्की कड़वाहट; रामबुतान का कसैला स्वाद, सिम फल का मीठा और मलाईदार स्वाद... हर फल बचपन की एक परी कथा कहता है, एक ऐसी बाल कविता जो उन दिनों के गांव के बच्चों की यादों में बसी रहती है...

घर का स्वाद उस मीठी सुगंध में भी है जो घर के कोने में रखे ठंडे पानी के घड़े से आती है, जहाँ बच्चे प्यास लगने पर नारियल के खोल से पानी पीते थे, बिना पेट दर्द के डर के। यह गाँव के किनारे पर स्थित काई से ढके कुएँ से आने वाला मीठा, साफ़ पानी है, जो एक शांत, सरल युग के सुख-दुखों को चुपचाप अपने अंदर समेटे हुए है। बाल्टी से पानी निकालने की आवाज़ सपनों में गूंजती है। यह गाँव के कुएँ के पानी से बनी हरी चाय के कड़वे स्वाद में भी है, जहाँ पड़ोसी अपने खाली समय में गपशप करने के लिए इकट्ठा होते हैं।

गर्मी की पहली बारिश के बाद मिट्टी की खुशबू लिए बहती हवा में, भोर में मुर्गों की बांग में, बच्चों के पाठ पढ़ते समय की गुनगुनाहट में और शाम ढलते समय पत्तों से छनकर आती रसोई के धुएं की महक में घर की याद आज भी बसी हुई है। यह याद न सिर्फ हमारी जीभ को तरसाती है, बल्कि हमारे दिलों में पुरानी यादों और घर की यादों के बीच एक गहरी तड़प भी जगा देती है।

घर यादों की एक दुनिया है – जानी-पहचानी और प्यारी, फिर भी दूर और धुंधली। यह वह जगह है जहाँ हम हमेशा अपने मन के दुखी होने पर लौटना चाहते हैं, एक ऐसी जगह जहाँ बस कदम रखना और एक गहरी साँस लेना ही मन को शांति प्रदान करने के लिए काफी है।

और शायद, हममें से हर एक के भीतर, घर का एहसास कभी पूरी तरह से गायब नहीं होता। यह बस कहीं सुप्त अवस्था में पड़ा रहता है, उस दिन का इंतज़ार करता है जब हम अपने दिल को शांत करें और महसूस करें: हमारी मातृभूमि ने हमें कभी सच में नहीं छोड़ा; बस जीवन की भागदौड़ में हम उसे भूल गए हैं...

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/