आपके साथ होने की खुशी है... यादें संजोए हुए

हर साल, जब दिसंबर परिवार के पुनर्मिलन के निमंत्रण लेकर आता है, तो मुझे अपने दादाजी की याद आती है कि कैसे उन्होंने अपने बच्चों और नाती-पोतों के दिलों में पारंपरिक टेट त्योहार की भावना भर दी थी, जिससे गाँव वालों में बसंत के स्वागत का उत्साह फैल गया था। यह विस्तृत परिवार आज भी इकट्ठा होता है, चार पीढ़ियों के साथ रहने का एक अद्भुत उदाहरण।

पारंपरिक टेट की सुंदरता को संरक्षित करते हुए। फोटो: गुयेन कुओंग

जब भी मैं घर आती हूँ, अक्सर परिवार की रसोई को देखती हूँ, मानो वह कोई परीलोक हो, जहाँ हर सदस्य परिवार का पाककलाकार बन सकता है। जब भी मैं उसे खाना बनाते, केक के फ्रेम धोते, बाँस की पट्टियाँ चीरते देखती हूँ... मुझे उससे मिलने वाली दयालुता का एहसास होता है। टेट की गर्माहट भी वहीं से फैलती है।

वर्षों से, नदी के किनारे-किनारे गांव की ओर लौटते हुए, मुझे अचानक टेट के लुप्त होते वातावरण के बारे में सोचकर दुःख होता है, हालांकि खेत, नदियां और आकाश अभी भी उदार प्रकृति के माध्यम से वसंत का स्वागत करते हैं।

सिर्फ़ मेरे गृहनगर में ही नहीं, बल्कि कई जगहों पर, कई सालों से लोग खाने की तलाश में और हर जगह घूमने के लिए दौड़ते रहे हैं। लेकिन जब टेट आता है, तो लोग ऑनलाइन शॉपिंग और खाने की बुकिंग करने के लिए दौड़ पड़ते हैं। धूप जलाने के लिए बाज़ार से बान चुंग को जोड़े में खरीदा जाता है... और फिर टेट शुरू हो जाता है। टेट में शायद ही कभी ऐसा माहौल होता है जहाँ परिवारों को डोंग के पत्ते धोने, केक लपेटने, केक उबालने के लिए लकड़ियाँ इकट्ठा करने और उनके पकने का बेसब्री से इंतज़ार करने के लिए अपॉइंटमेंट लेने की चहल-पहल होती है।

टेट का लुप्त होना दस साल से भी ज़्यादा समय से जारी है। दादी उदास हैं। आधी सदी से भी ज़्यादा समय से, वे टेट के प्रति अपने प्रेम को संजोए हुए हैं और खुद केक लपेटते हैं। उन्होंने कहा: "बान्ह चुंग सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि टेट की आत्मा भी है। तकनीक चाहे कितनी भी सुविधाजनक क्यों न हो, टेट में खुशी नहीं ला सकती। तकनीक नए साल की पूर्व संध्या पर असली स्वाद, सांस्कृतिक, मानवीय और भावनात्मक व्यवहार कैसे ला सकती है?" उन्होंने अपने बच्चों, ससुराल वालों से कहा कि उन्हें पहले यह काम करना होगा, टेट को धीरे-धीरे अपनाना होगा, और बान्ह चुंग लपेटने की परंपरा को बनाए रखना होगा। फिर उन्होंने अपने माता-पिता और भाई-बहनों को अपने पास वापस आने को कहा। उनके बड़े परिवार ने इसे पहले रखा, गाँव ने इसे देखा, और लोग ज़रूर इसका पालन करेंगे।

पुराने बरगद के पेड़ के नीचे गाँव के बुजुर्गों से बातें करते हुए, उन्होंने यादों को संजोने की कहानी भी बड़ी चतुराई से बुनी। बुजुर्गों को सही लगा। गाँव समृद्ध और संपन्न था, खाने-पीने और कपड़ों की कोई कमी नहीं थी। शायद बसंत की रौनक कम थी, मिलन के दिनों का उत्साह कम था। बुजुर्ग भी अपने दादा की तरह काम पर लौट आए। मज़ेदार बात यह भी थी कि कई लोग मेरे घर "सलाह" लेने, टेट की तैयारी का अद्भुत नज़ारा देखने आए।

प्रत्येक केक प्रेम और साझाकरण से भरा हुआ है।

मेरे दादाजी ने हर व्यक्ति को एक काम सौंपा था, क्योंकि बान चुंग का एक बर्तन बनाने में कई चरण होते थे। इससे पहले, मेरी माँ चावल नापने और मांस खरीदने का काम संभालती थीं, मेरी दादी पत्ते चुनने और बाँस की पट्टियाँ ढूँढ़ने में बहुत सावधानी बरतती थीं, और मेरे पिता जलाऊ लकड़ी और बर्तन तैयार करने के प्रभारी थे। बान चुंग किसानों के जीवन से जुड़ी सामग्री जैसे चिपचिपे चावल, सूअर का मांस, हरी फलियाँ, प्याज, मिर्च, डोंग के पत्ते और बाँस की पट्टियाँ से बनाया जाता है। परिवार चावल, हरी फलियाँ बनाने, पत्तियों को धोने और मांस के टुकड़े करने का एक सत्र आयोजित करता था। केक लपेटने के लिए इकट्ठा होते समय, कुछ लोग पत्तियों को मोड़ते थे, कुछ बैठकर साँचे में फिट करने के लिए पत्तियों को काटते थे, और मेरे दादाजी केक लपेटने के प्रभारी होते थे। केक को खुद लपेटने की दिलचस्प बात यह है कि आप हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार कई तरह की भरावन सामग्री बना सकते हैं। तो नमकीन भरावन वाले केक, हरी फलियाँ और मांस वाले केक होंगे। फिर मीठी फलियों वाले केक, शाकाहारी केक और बच्चों के लिए छोटे केक भी होंगे।

बान चुंग के गमले के चारों ओर इकट्ठा होना सबसे रोमांचक, जुड़ाव और आनंददायक एहसास होता है। जलाऊ लकड़ी डालनी पड़ती है, पानी लगातार डालना पड़ता है। जलती हुई लकड़ियों की गंध थोड़ी तेज़ होती है, धुआँ मसालेदार होता है, चटकने की आवाज़ बसंत के माहौल को और भी गर्माहट देती है। बगीचे में, बेर और खुबानी के पेड़, जिन्हें प्रकृति ने सुंदर बनाने का "कार्य" सौंपा है, भी अपने चटख रंगों से थक चुके हैं। वे घर के मालिक को, बान चुंग के गमले को, बेसब्री से बसंत का इंतज़ार करते हुए देखते हैं। गाँव में टेट मनाने का यही तरीका है, लेकिन लुप्त होते समय में, यादों को ताज़ा करने के उनके उत्साह के कारण, सुंदरता बरकरार है। उन्होंने परियों की कहानी, स्मृति को न केवल हमारे लिए, बल्कि गाँव के युवाओं और बच्चों की कई पीढ़ियों के लिए भी संजो कर रखा है। हाथों का जुड़ाव, सार्थक केक बनाना। यह क्रिस्टलीकरण केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि केक बच्चों और बड़ों की खिलखिलाती हँसी को समेटे हुए, गर्मजोशी और पारिवारिक स्नेह समेटे हुए है।

पहले, मेरे गृहनगर में, रेफ्रिजरेटर नहीं था, परिवार अक्सर कुएँ को एक बड़ी अलमारी की तरह इस्तेमाल करते थे। केक उबलने के बाद, वे उसे बाहर निकालते, धोते और फिर कुछ घंटों के लिए कुएँ में भिगोने के लिए रख देते थे। कुएँ का कम तापमान केक को "खुद को सुरक्षित" रखने में मदद करता था, भले ही मौसम नम हो, यह खराब नहीं होता था।

औद्योगिक जीवन बहुत तेज़ी से बीत जाता है। जब मैं अपने घर, चिड़ियों की चहचहाहट वाले बगीचे में लौटता हूँ, तो जीवन धीमा हो जाता है, आरामदायक और शांत हो जाता है। जो चीज़ें मुझे शोरगुल भरी दुनिया में नहीं मिलतीं, वे रसोई में, बगीचे में, मेरे दादाजी के हाथों में मिल जाती हैं, जिन्होंने सभी के इकट्ठा होने और साझा करने के लिए एक "अनुष्ठान" को संजोने और संरक्षित करने की कोशिश की है। आखिरकार, टेट के दौरान सबसे ज़रूरी चीज़ है चहल-पहल भरा माहौल, उल्लासपूर्ण आनंद!

दीन खान

हैंग ट्रोंग स्ट्रीट - होन कीम

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html