हर साल, बारहवें चंद्र महीने के अंत में, परिवार के मिलन की प्रबल इच्छा के साथ, मैं अपने दादाजी को याद करता हूँ और सोचता हूँ कि कैसे उन्होंने अपने वंशजों के दिलों में पारंपरिक टेट पर्व की भावना को स्थापित किया और गाँव वालों में वसंत ऋतु के स्वागत की भावना फैलाई। पूरा परिवार एक साथ रहा, एक छत के नीचे चार पीढ़ियों के एक साथ रहने का एक अद्भुत उदाहरण।
जब भी मैं घर जाता हूँ, अक्सर परिवार की रसोई को निहारता हूँ, मानो वह कोई परीकथाओं की दुनिया हो जहाँ परिवार का हर सदस्य पाक कला का माहिर बन सकता है। दादाजी को खाना बनाते, केक के सांचों को धोते, बांस की पट्टियाँ काटते देखकर... मुझे उनमें छिपी दयालुता और उदारता का एहसास होता है। वहाँ से चंद्र नव वर्ष (टेट) की गर्माहट भी झलकती है।
पिछले कुछ वर्षों में, जब मैं नदी के किनारे-किनारे वापस गांव की ओर जाता था, तो अचानक मुझे टेट के लुप्त होते माहौल के बारे में सोचकर उदासी का एक झटका लगता था, भले ही खेत, नदी और आकाश अभी भी प्रकृति के उदार तरीके से वसंत का स्वागत करते हों।
न सिर्फ मेरे शहर में, बल्कि कई जगहों पर, सालों से लोग रोजी-रोटी कमाने और हर जगह घूमने -फिरने में लगे रहते हैं। लेकिन जब टेट (चंद्र नव वर्ष) आता है, तो वे ऑनलाइन खरीदारी करने और खाना ऑर्डर करने के लिए दौड़ पड़ते हैं। वे बाजार से चिपचिपे चावल के दो केक खरीदते हैं जिन्हें धूपबत्ती के रूप में चढ़ाते हैं... और यही टेट का असली एहसास है। टेट के दौरान लोगों को अपने परिवारों की मदद करने, केले के पत्ते धोने, केक लपेटने, उन्हें उबालने के लिए आग जलाने और बेसब्री से उनके पकने का इंतजार करने का चहल-पहल भरा दृश्य देखना दुर्लभ है।
वियतनामी नव वर्ष (टेट) के प्रति उत्साह की कमी एक दशक से अधिक समय से चली आ रही है। मेरे दादाजी दुखी हैं। आधी सदी से भी अधिक समय से उन्होंने टेट के प्रति अपना प्रेम बनाए रखा है और स्वयं चावल के केक लपेटते आए हैं। उन्होंने कहा, "चावल के केक केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि टेट की आत्मा हैं। तकनीक कितनी भी सुविधाजनक क्यों न हो जाए, वह टेट की खुशी नहीं ला सकती। तकनीक नव वर्ष की पूर्व संध्या के सच्चे स्वाद को, सांस्कृतिक, मानवीय और भावपूर्ण व्यवहार के तरीके को कैसे ला सकती है?" उन्होंने अपने बच्चों, बहुओं और दामादों से कहा कि उन्हें पहल करनी चाहिए, टेट को स्थगित करना चाहिए और चावल के केक लपेटने की परंपरा को बनाए रखना चाहिए। उन्होंने अपने माता-पिता और भाई-बहनों को भी यही बात बताई। यदि उनका पूरा परिवार पहले उदाहरण पेश करता है, तो गाँव वाले भी देखेंगे और उसका अनुसरण करेंगे।
प्राचीन बरगद के पेड़ के नीचे गाँव के बुजुर्गों से बातचीत करते हुए, उन्होंने बड़ी कुशलता से यादों को सहेजने से जुड़ी कहानियाँ सुनाईं। बुजुर्गों ने उनकी बात से सहमति जताई। गाँव समृद्ध था, खाने-पीने और कपड़ों की कोई कमी नहीं थी। शायद कमी बसंत के स्वागत की भावना, मिलन समारोहों के उत्साह की थी। बुजुर्ग अपने दादाजी की तरह ही काम करने लौट आए। इससे भी अधिक खुशी की बात यह थी कि बहुत से लोग मेरे घर "मुझसे सीखने" आए, क्योंकि वे टेट की मेरी शानदार तैयारियों से बहुत प्रभावित थे।
मेरे दादाजी ने हर किसी को एक काम सौंपा था, क्योंकि बान्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) बनाने में कई चरण लगते थे। पहले, मेरी माँ चावल नापती और मांस खरीदतीं, मेरी दादी ध्यान से पत्ते चुनतीं और बाँस की पट्टियाँ ढूँढतीं, और मेरे पिताजी लकड़ियाँ लाते और बर्तन तैयार करते। बान्ह चुंग किसानों के जीवन में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों से बनता है, जैसे चिपचिपा चावल, सूअर का मांस, मूंग दाल, प्याज, मिर्च, डोंग के पत्ते और बाँस की पट्टियाँ। परिवार चावल और मूंग धोने, पत्तों को साफ करने और मांस काटने के लिए समय निकालता था। जब वे केक लपेटने के लिए इकट्ठा होते, तो कुछ लोग पत्तों को मोड़ते, कुछ उन्हें सांचे में फिट करने के लिए काटते, और मेरे दादाजी केक लपेटने का काम करते। केक को हाथ से लपेटने का मज़ा यह था कि हर किसी के स्वाद के अनुसार कई तरह की भराई बनाई जा सकती थी। इसलिए नमकीन केक, मूंग दाल और मांस की भराई वाले केक, शहद वाली मूंग दाल की भराई वाले केक, शाकाहारी केक और खास तौर पर बच्चों के लिए छोटे केक होते थे।
उबलते हुए चावल के पकौड़ों के बर्तन के चारों ओर इकट्ठा होना सबसे सुखद, आत्मीय और आनंददायक अनुभव होता है। और लकड़ियाँ डालनी पड़ती हैं और पानी लगातार भरते रहना पड़ता है। जलती हुई लकड़ियों की हल्की तीखी गंध, तीखा धुआँ और चटकने की आवाज़ वसंत के वातावरण को और भी खुशनुमा बना देती है। बगीचे में, प्रकृति द्वारा जगह को सुंदर बनाने के लिए चुने गए बेर और खुबानी के पेड़ भी पूरी तरह खिले हुए हैं। वे मेजबान को, चावल के पकौड़ों के बर्तन को, वसंत की बेसब्री से प्रतीक्षा करते हुए देख रहे हैं। यह गाँव में टेट मनाने का पारंपरिक तरीका है, एक ऐसी परंपरा जो कुछ समय के लिए लुप्त हो गई थी। बुजुर्ग व्यक्ति की उत्साहपूर्ण स्मृति के कारण, यह सुंदर रिवाज संरक्षित है। उन्होंने इस परी कथा और स्मृति को न केवल हमारे लिए, बल्कि गाँव के युवाओं और बच्चों की कई पीढ़ियों के लिए सहेज कर रखा है। हाथों का मिलन इन अर्थपूर्ण चावल के पकौड़ों को बनाता है। इसका परिणाम केवल भोजन ही नहीं है; यह पकौड़ा गर्माहट और पारिवारिक स्नेह को समेटे हुए है, जिसमें बच्चों और बड़ों की joyful हंसी और बातचीत समाहित है।
पुराने ज़माने में, मेरे कस्बे में रेफ्रिजरेटर नहीं होते थे, इसलिए परिवार अक्सर कुएँ को ही एक बड़े भंडारघर की तरह इस्तेमाल करते थे। केक उबालने के बाद, वे उन्हें बाहर निकालते, धोते और फिर कुछ घंटों के लिए कुएँ में भिगोने के लिए रख देते थे। कुएँ का कम तापमान केक को "स्वयं संरक्षित" करने में मदद करता था, जिससे वे उमस भरे मौसम में भी खराब नहीं होते थे।
औद्योगिक जीवन बहुत तेज़ी से बीत जाता है। घर लौटना, पक्षियों के मधुर गीत से भरे बगीचे में आना, जीवन को धीमा कर देता है, उसे सुकून और शांति प्रदान करता है। शोरगुल भरी बाहरी दुनिया में जो चीज़ें मुझे नहीं मिलतीं, वे मुझे रसोई में, बगीचे में, और मेरे दादाजी के हाथों में मिलती हैं, जिन्होंने सबके इकट्ठा होने और साथ मिलकर आनंद लेने के लिए एक "रीति-रिवाज" को बड़ी सावधानी से सहेज कर रखा है। अंततः, टेट (वियतनामी नव वर्ष) के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात जीवंत वातावरण और आनंदमय उत्सव है!
डिएन खान
हैंग ट्रोंग - होआन किएम
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