5 rusztikus étel a Nam Pho régióból.

Mindössze 100 000 vietnami dongért fejenként mind az öt autentikus Nam Pho specialitást élvezheti.

A Phu Vang kerületben, Phu Thuong községben található Nam Pho falu közel 6 km-re fekszik Hue városától. A falu a 16. század óta híres konyhájáról , és a "Nam Pho" specialitáshoz, a rizstészta leveshez kapcsolódik. A rizstészta leves mellett számos más hagyományos hue-i ételről is ismert.

Rizs tészta leves

Nam Pho rizstészta leves. Fotó: Hoai Nhan

A Nam Pho rizstészta leves évszázadok óta híres mind belföldön, mind külföldön. A leves sűrű húslevest és puha, rágós tésztát tartalmaz, amely rizslisztből és tápiókakeményítőből készül. A tészta vastag, körülbelül három ujjnyi hosszú, nem ragad, és főzés után a felszínre emelkedik. A garnélarák és a hús keverékéből kézzel golyókat formáznak, és a forrásban lévő leveshez adják. Mind a garnélarák, mind a hús friss, és naponta elkészítik. A rizstészta levest melegen a legfinomabb fogyasztani.

Mini kolbászos tekercsek

A Nam Pho sertéskolbászt friss sertéshúsból készítik, amelyből az összes zsírt eltávolítják, majd darálják. Az első darálást a hús fagyasztásával végzik, miközben tápiókakeményítőt és sütőport kevernek hozzá. Miután a hús megszilárdult, ismét darálják, további tápiókakeményítőt és sütőport adva hozzá. Az darálás során hozzáadott étolaj sima és vonzó megjelenést kölcsönöz a kolbásznak. A kolbászt banánlevélbe csomagolják, párosítják és párolják. Sóval és borssal fogyasztható. Ezt az ételt a Thong Nhat vonatokon árusítják.

Garnélarák és darált sertésgombóc (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (párolt rizses sütemény). Fotó: Tu Le

A Bánh nậm, más néven bánh nặm, egy finom, puha, sima állagú étel. Finomított rizslisztből, garnélarákból és húsból készült töltelékkel készül. A rizslisztet egy fazékban főzzük, amíg kissé besűrűsödik, majd a garnélarákot és a húst apróra vágjuk, fűszerezzük, és pirítjuk, amíg megpuhul. A tészta kis mennyiségét vékonyan és egyenletesen elkenjük egy banánlevélen, rákenjük a garnélarákos tölteléket, és a süteményt téglalap alakúra csomagoljuk. Ezután 15-20 percig gőzöljük, amíg meg nem sül. A süteményt halszósszal tálaljuk.

Rákpogácsák

A rágós és ropogós garnélarák-pogácsák sertéshúsból és garnélából készülnek, fűszerekkel, hagymával, borssal és halszósszal ízesítve. Aranybarna színükért a pogácsákat párolás előtt tojássárgájával kenik meg. Párolás után apró darabokra vágják. A garnélarák-pogácsák a banh nammal (egyfajta párolt rizses sütemény) kombinálva gazdag, hagyományos ízvilágú ételt alkotnak.

Ragacsos rizspogácsa sült rizzsel

Banh ram it (egyfajta vietnami palacsinta). Fotó: Tu Le

Az étel egy párosból áll, a banh ram és a banh it kombinációjából, két részből áll: egy aranysárga és egy fehér rétegből. A fehér rész egy ragacsos rizsliszt réteg, amely pirított garnélát borít, alatta pedig egy ropogós sült rizsliszt réteg található. A tortát zöld újhagymával és piros szárított garnélával díszítik. Édes és sós mártogatóssal tálalják, amely a ropogós és rágós textúrák egyedülálló keverékét kínálja. A vendégek megtapasztalhatják e két íz jellegzetes kombinációját.

Vnexpress

forrás