A kálium fontos mikrotápanyag az egészség szempontjából, de csak helyes használat esetén hatékony - Illusztráció.
Kinek kell óvatosnak lennie a káliumban gazdag ételekkel?
Dr. Ngo Quynh Trang, a Bach Mai Kórház munkatársa szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a felnőttek legalább napi 3510 mg káliumot fogyasszanak. A megfelelő káliumszint fenntartása segít csökkenteni a vérnyomást, és mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kockázatát.
A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy ez nem jelenti azt, hogy mindenkinek szabadon kellene növelnie a káliumbevitelét, különösen azoknak, akiknek alapbetegségeik vannak.
Nem minden esetben van szükség fokozott káliumbevitelre az étrendben. Bizonyos, hiperkalémia kockázatának kitett csoportoknak gondosan ellenőrizniük kell a káliumbevitelt, beleértve a krónikus vesebetegségben szenvedőket; a káliumkiválasztást csökkentő gyógyszereket szedőket; valamint a súlyos betegségben vagy anyagcserezavarokban szenvedőket.
A szakértők szerint, ha a vér káliumszintje magas, a betegek veszélyes szívritmuszavarokat tapasztalhatnak, amelyek akár életveszélyesek is lehetnek, ha nem észlelik és nem kezelik őket azonnal.
Ezért az étrend módosítása ennél a betegcsoportnál egészségügyi szakemberek megfigyelését és konzultációját igényli, kerülve az önként vállalt étrendi korlátozásokat vagy a túlzott táplálékkiegészítést.
Trang doktor szerint a kálium a legtöbb élelmiszerben megtalálható, különösen gyakori a zöld zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben és tenger gyümölcseiben.
A táplálkozási osztályozások szerint a 100 grammonként 200 mg vagy annál több káliumot tartalmazó élelmiszereket káliumban gazdagnak tekintik.
Néhány gyakori káliumban gazdag étel: taró, édesburgonya, burgonya; szójabab, mung bab, kesudió, földimogyoró; spenót, juta levelek, amaránt, lótuszgyökér; banán, avokádó, jackfruit, papaya, durián; makréla, tonhal, hering.
Eközben az olyan ételek, mint a tök, a cukkini, az uborka, az alma, a körte, a narancs, a grapefruit stb., alacsonyabb káliumtartalmúak.
Rejtett káliumforrások a feldolgozott élelmiszerekben.
Táplálkozási szakértők szerint sokan gyakran csak a zöldségekből és gyümölcsökből származó káliumra figyelnek, elfelejtve, hogy a feldolgozott élelmiszerek is nagyon magas káliumtartalmúak lehetnek.
Sok ipari termék ma már káliumtartalmú vegyületeket, például kálium-kloridot, kálium-foszfátot vagy kálium-citrátot használ a nátriumsók helyettesítésére, az íz fokozására vagy az élelmiszerek tartósítására.
Érdemes megjegyezni, hogy az élelmiszer-adalékanyagokból származó kálium gyorsabban szívódik fel, mint a természetesen előforduló kálium, ami növeli a hiperkalémia kockázatát azoknál az egyéneknél, akiknek alapbetegségük van.
Az olyan élelmiszerek, mint az instant tészta, kolbász, konzerváruk, feldolgozott élelmiszerek vagy az „alacsony nátriumtartalmú” sók, mind rejtett káliumforrások lehetnek, amelyekről a fogyasztók esetleg nem is tudnak.
Vesebetegségben szenvedők vagy a káliumegyensúly felborulásának kockázatának kitett emberek számára nagyon fontos elv a feldolgozott élelmiszerek korlátozása és a friss élelmiszerek előnyben részesítése.
„Az egészséges egyéneknek változatos és kiegyensúlyozott étrendet kell követniük, növelve a zöldségek és friss gyümölcsök bevitelét. Ezzel szemben a vesebetegségben szenvedőknek vagy a káliumegyensúly felborulásának kockázatának kitetteknek orvosukkal kell konzultálniuk a megfelelő táplálkozásról, hogy elkerüljék mind a káliumhiányt, mind a káliumfelesleget” – hangsúlyozta Dr. Trang.
Forrás: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giu-kali-2026051709271676.htm
Hozzászólás (0)