Kinek nem szabad sertésbelsőséget ennie?

Dr. Le Van Thieu, a Trópusi Betegségek Központi Kórházának Általános Fertőző Betegségek Osztályának munkatársa szerint a sertésbelek, különösen a vékonybél, sok fehérjét, zsírt, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, de élelmiszerekből vagy a környezetből származó szennyeződéseket is tartalmazhatnak, különösen akkor, ha az állatot nem megfelelően nevelik és dolgozzák fel.

A vastagbél tartalmazza az emésztés során keletkező salakanyagokat, valamint felszívja a maradék vizet és tápanyagokat. Ezért a testnek ez a része nagymértékben ki van téve a szennyeződés veszélyének.

Függetlenül attól, hogy melyik típust választja, az élelmiszerbiztonság és a higiénia továbbra is fontos szempont, mivel mind a fiatal, mind az öreg belek egészségügyi kockázatot jelentenek.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a belsőségeket megbízható forrásból vásároljuk, egészséges állatok szerveit válasszuk, és főzés előtt alaposan tisztítsuk meg őket. Legyen szó akár a vékonybélről, akár a vastagbélről, ne fogyasszunk belőle túl sokat.

Fogyasztáskor a családoknak gondoskodniuk kell arról, hogy a sertésbelsőség alaposan meg legyen főzve, magas hőmérsékleten és elegendő sütési időt alkalmazva, hogy elpusztítsák az esetlegesen jelen lévő baktériumokat és parazitákat. Az állati belsőségeket melegen kell elkészíteni és fogyasztani, hogy csökkentsük a fertőzés kockázatát. Ha nem fogyasztják el azonnal, a családoknak a belsőséget hűtőszekrényben, megfelelő hőmérsékleten kell tárolniuk a baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében.

A sertésbelek, különösen a vékonybél, gazdagok fehérjében, zsírban, vitaminokban és ásványi anyagokban. (Szemléltető kép)

A sertésbelsőségeket a következő esetekben korlátozni vagy kerülni kell:

Köszvény

A sertésbelsőség növeli a húgysavszintet a vérben, ami éles, szilárd urátkristályok kialakulásához és felhalmozódásához vezet a lábujjak és az ujjak ízületeiben, ami intenzív fájdalmat okoz, amelyet duzzanat, hő és bőrpír kísér az érintett terület körül.

A gyakori visszaeséseket tapasztaló köszvényesek ízületi károsodást szenvedhetnek. Sok betegnél húgyúti kövek alakulnak ki az urátkristályok lerakódása miatt, ami elzáródást okoz, és húgyúti fertőzésekhez és veseműködési zavarokhoz vezet.

Szív- és érrendszeri betegségben, magas koleszterinszinttel küzdő betegek.

A sertésbelsőség nagyon magas koleszterintartalmú, különösen a rossz koleszterin, ami a vérzsírszint megugrását okozhatja. Ezért a magas vérzsírszintű embereknek kerülniük kell a sertésbelsőség fogyasztását, vagy csak néhány darabot kell enniük belőle. Ez egy olyan élelmiszer is, amelyet korlátozni kell a szív- és érrendszeri, valamint egyéb anyagcsere-betegségekben, például érelmeszesedésben és cukorbetegségben szenvedőknek.

Rossz emésztésű emberek

A sertésbelsőség magas zsírtartalmú, így nehezebben emészthető, és nem alkalmas emésztési zavarokkal, bélfertőzésekkel küzdők, illetve érzékeny gyomrúak, gyakori gyomorfájdalommal vagy hasmenéssel küzdők számára.

Továbbá az elhízott és túlsúlyos embereknek kerülniük kell a belsőség fogyasztását, mivel magas a kalóriatartalma. Ez az étel megfázásos vagy influenzás embereknek sem jó, mert könnyen puffadást és emésztési zavarokat okozhat, ami még jobban elfárasztja a már amúgy is legyengült szervezetet.

Hepatitiszes emberek

Az egészséges emberek számára a belsőségek mértékletes fogyasztása nagyon jót tesz az egészségüknek. Azonban különösen fontos megjegyezni, hogy a májzsugorodásban, hepatitiszben, májrákban vagy zsírmájbetegségben szenvedőknek nem szabad túl gyakran belsőségeket fogyasztaniuk.

A máj felelős a méreganyagok és az élelmiszerek anyagcseréjéért; ezért az állati szervek akaratlanul is tartalmaznak bizonyos mennyiségű, fel nem bontott tápanyagot és méreganyagot. A májbetegségben szenvedők májsejtjei, amelyek már eleve nem működnek olyan jól, mint az egészséges egyéneknél, túlterhelődhetnek, és állapotuk romolhat, ha nagy mennyiségű állati szervet fogyasztanak.

terhes nők

A várandós nőknek kerülniük kell a belsőségekből, például a véres hurka, a sertésbelek, a máj és a zúza fogyasztását, mivel az ismeretlen eredetű állati belsőségekből készült ételek számos bakteriális, vírusos és parazitafertőzés (férgek, mételyek) kockázatát hordozzák, amelyek emberre is átterjedhetnek.

Továbbá a nem higiénikus sertésmáj fogyasztása magas aflatoxin-fertőzés kockázatával jár, amely anyag májrákot okozhat emberekben. Egy ijesztőbb betegség a Streptococcus suis fertőzés, egy baktérium, amely gyakran megtalálható a sertések vérében (váladékában), belében, belső szerveiben és húsában.

A nem kellően átsütött sertéshúskészítmények, például a véres hurka, a belsőség, a fermentált sertéskolbász és a belsőségkása fogyasztása során az ételből származó streptococcus baktériumok bejuthatnak a szervezetbe és megbetegedést okozhatnak. Ez rendkívül veszélyes a terhes nők egészségére.

NHU HITEL

Forrás: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html