Az egyik legikonikusabb étel a kjotsúpa – egy hagyományos bárány- és zöldségleves. A bárányt, általában a bordájából vagy a nyakából, órákon át lassan főzzük, hogy természetesen édes levest kapjunk. A burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépát csak később adjuk hozzá, hogy megőrizzük ropogósságukat és frissességüket. Egyszerű fűszerekkel, csak sóval, borssal és néhány szárított fűszernövénnyel, a kjotsúpa meleg, megnyugtató érzést nyújt, amely egy családi étkezésre emlékeztet a hideg téli napokon.
Ha a kjotsúpa az egyszerűséget jelképezi, akkor a plokikfiskur – egy krémes halragu – egyértelműen az alapanyagok ügyes felhasználását bizonyítja. A tőkehalat vagy a foltos tőkehalat főzésig főzzük, majd durvára összetörjük a burgonyával. A hagymát vajon pároljuk, majd lisztet és tejet adunk hozzá, hogy sima, fehér szószt kapjunk, amelyet aztán összekeverünk a hallal és a burgonyával. Az eredmény egy gazdag, krémes étel, amelyet gyakran rozskenyérrel fogyasztanak.
Ünnepi alkalmakkor a hangikjot – füstölt bárány – elmaradhatatlan fogás. A húst hagyományos módon sózzák, fával vagy szárított birkatrágya segítségével füstölik, majd ismét puhára főzik. Vékonyra szeletelve a hangikjot gazdag füstös aromájú és enyhén sós ízű, és gyakran burgonyával, borsóval és besamelmártással tálalják.
A reykjavíki konyha szorosan összefügg a hosszú távú élelmiszer-tartósítás módszereivel is. A harðfiskur – a hideg Észak-Atlanti-óceánban levegőn szárított szárított hal – rágós, sós állagú, és gyakran vajjal fogyasztják, hogy kiegyensúlyozzák a gazdag ízt. Még merészebb a hákarl, az erjesztett grönlandi cápa, amely átható illatáról és kihívó ízéről híres, és amelyet gyakran Brennivín likőrrel párosítanak, hogy tompítsák az intenzitását.
A hagyományos ételek mellett Reykjavík lakosságának mindennapi kulináris élete szorosan összefonódik a pylsával – izlandi kolbásszal. A bárány-, marha- és sertéshúsból készült pylsát nyers hagymával, sült hagymával, mustármártással és remuláddal (mustárból, majonézből és fűszerekből készült mártással) tálalják. A Reykjavík központjában található Bejarins Beztu Pylsur stand mindig zsúfolt, ami ennek az egyszerű ételnek a vonzerejének szimbólumává válik.
A reykjavíki konyha a hagyomány és a modernitás harmonikus keveréke, ahol minden étel nemcsak egyedi ízvilággal büszkélkedhet, hanem történetet is mesél az országról, népéről és Izland kielégíthetetlen innovációs szelleméről.
Forrás: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html
Hozzászólás (0)