Phan Thiet esti konyha: Másnak kell lennie

Több mint egy hónappal ezelőtt hivatalosan is megnyílt a Phan Thiet Ételutca, hogy a helyieket és a turistákat is kiszolgálja. Ez az első éjszakai ételutca Binh Thuan tartományban, amely várhatóan Phan Thiet város éjszakai gazdaságfejlesztési stratégiájának egyik kiemelkedő pontjává válik.

Őszintén szólva, amikor bármelyik tartományba vagy városba utazom, mindig kíváncsi vagyok a helyiekre, hogy van-e ott éjszakai piac. Mert az esti evés és kávézás mellett a turisták szeretnének kényelmesen sétálni az utcákon, megismerkedni a specialitásokkal, valamint élvezni a regionális konyhát az éjszakai piac ételutcái és standjai között. Ha Phan Thietben lesz Ételutca, az azt jelenti, hogy ez a hely több tipikus turisztikai termékkel fog rendelkezni, amelyek a belföldi és külföldi turistákat vonzzák. Bár ez csak egy kísérleti projekt, egy hétvégi ételutca kiépítése lesz az irány, amely egy olyan éjszakai gazdaságfejlesztési modell kiépítéséhez vezet, amely megfelel Phan Thiet előnyeinek és gyakorlati feltételeinek.

Emberek tömegei látogatták az Ételutcát a megnyitásának első napjaiban. (Fotó: Q. Nhan)

Ez a kulináris utca a Tuyen Quang utcán alakult ki, közel 100 standdal, köztük számos standdal, amelyek Binh Thuan OCOP termékeit árulták és mutatták be, valamint tipikus helyi ételeket kínáló standokkal, amelyek a vidéki piac (utcai árusok) mintájára készültek. Ezenkívül ezen a területen találhatók olyan standok is, amelyek Phan Thiet tengerparti városának specialitásait és emléktárgyait árulják.

A nagy várakozások ellenére, a holdújév miatti néhány hétnyi nyüzsgés után az ételutca most azzal a helyzettel szembesül, hogy a vásárlók kezdenek megritkulni. Saját tapasztalatom, valamint a helyiek tapasztalata alapján az ételutca tevékenységei nem egyediek és változatosak, főként az étkezés és a vásárlás körül forognak, nincs sok kulturális és művészeti esemény, amely vonzó látványosságot teremtene a turisták számára. Sok ételstand főként előre feldolgozott utcai ételeket, gyorsételeket árul, a minőség nem jó, és nem keltettek egyedi benyomást. Több mint egy hónapnyi működés után a standok elkezdtek megritkulni, és az itteni működési modell "hasonló" a sok más tartományban és városban "fiatalon meghalt" élelmiszerpiacokhoz.

Kell valamiféle spirituális „étel”, ami arra készteti az embereket, hogy ne csak körülnézzenek, majd távozzanak az ételárusok utcáin. (Fotó: Q. Nhan)

Hogyan tudják a kísérleti modellek és az éjszakai piacok fenntartani a fenntarthatóságot, fejlődni és innoválni, hogy megfeleljenek a változó vásárlói ízlésnek? Jártam már a Da Lat éjszakai piacon, a Phu Quoc éjszakai piacon, a Can Tho éjszakai piacon... mindenhol nyüzsgés van, sok standdal, amelyek helyi specialitásokat, szuveníreket árulnak, az ételárusító standok mellett, mint más tartományokban és városokban. Akkor miért tartják karban ezeket a célpontokat ilyen jól? Ahhoz, hogy a turistákat és a helyieket is vonzzák, akik minden héten visszatérnek, talán az ételutcának javítania kellene a terét, az ételeknek változatosnak, vonzónak kell lenniük, és különösen spirituális "ételeket" kell tartalmazniuk, hogy a látogatók ne csak nézelődjenek és távozzanak, hanem többet is elidőzzenek az ételutcában.

Az ételeknek változatosnak, vonzónak és újszerűnek kell lenniük.

Az ételutca vonzerejének növelése nemcsak a vállalkozások bevételeit növeli, hanem hozzájárul a turizmus és a helyi kulináris kultúra fejlődéséhez is. Da Latban jellemzően hétvégenként az éjszakai piacon élénk szabadtéri zenei csoportok lépnek fel, Phan Thietnek is fenn kellene tartania ilyen különleges zenei programokat, minden hétvégén utcai művészeti tevékenységeket kombinálva. Ezenkívül, hogy különbséget tegyen, Phan Thiet "ételtúrákat" is szervezhet, tematikus kombinált ételeket kínálva, hogy a látogatók könnyen megtapasztalhassák a környék kulináris kvintesszenciáját. Ugyanakkor az eladókat professzionális, barátságos, civilizált és vendégszerető kiszolgálási stílusban is képzik. Nemcsak hogy Phan Thiet kutatja a főző- és italkeverő versenyek megszervezésének lehetőségét, mint korábban, de kisebb léptékben, hogy növelje a szórakoztatást és a pezsgő életet a környéken. Ezek a tevékenységek segítenek abban, hogy az ételutca ne csak az étkezés és az ivás, hanem a szórakozás és a kikapcsolódás helyszínévé is váljon.

Hogyan tudják a kísérleti modellek és az éjszakai piacok fenntartani a fenntarthatóságot és fejlődni?

Ugyanakkor a digitális platformokon, mint például a Facebook, a TikTok... való kommunikációs csatornák kiépítése rendkívül fontos tényező a kép terjesztésében, a nyilvánosság felé történő népszerűsítésben, a turisták figyelmének felkeltésében a tartományon belül és kívül egyaránt. Ezenkívül lehetőség van együttműködni személyes Facebook-oldalakkal, amelyek a regionális és helyi konyha bemutatására szakosodtak, hogy hiteles és vonzó értékeléseket készítsenek. Nem csak ez, az utazási irodákkal való kapcsolatfelvétel, hogy a Phan Thiet Food Streetet is bevonják a túraprogramba, szintén hatékony módja a látogatók számának növelésének.

Ezekből az apró pozitívumokból, a funkcionális szektor erőfeszítéseivel, valamint a kulináris utca kereskedőinek és standjainak együttműködésével minden bizonnyal egyedi márkát teremt a Phan Thiet Food Street számára más tartományokhoz és városokhoz képest. Ezáltal hozzájárulva Phan Thiet éjszakai gazdaságának, és általában a Binh Thuan tartomány turizmusának fejlesztésére irányuló egyre világosabbá váló stratégiához.

Forrás: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html