Konyha - Az ázsiai turizmus vonzereje

Az IMARC Group szerint az ázsiai-csendes-óceáni térség a globális kulináris turizmus új központjává válik, a piaci részesedés több mint 43%-át teszi ki. A közösségi média térnyerése, a fenntartható trendek és a vezető kulináris városok vonzereje hozzájárul ehhez a trendhez, Vietnám pedig erősen nyomot hagy maga után.

A bun cha egyike azon vonzó specialitásoknak, amelyeket sok turista megkóstol Hanoiban . (Forrás: VNA)

Az utóbbi években a kulináris turizmus már nem kiegészítő tevékenység, hanem a globális turisztikai iparág növekedésének egyik kulcsfontosságú tényezőjévé vált.

Az IMARC Group jelentése szerint ez a piac 2024-re elérte az 1090,48 milliárd USD méretet, és várhatóan 2033-ra 4210,19 milliárd USD-re fog növekedni, a 2025-2033 közötti időszakban 14,46%-os összetett éves növekedési ütemmel. Figyelemre méltó, hogy az ázsiai-csendes-óceáni térség jelenleg a globális piaci részesedés 43,1%-át teszi ki, ezzel a világ gasztronómiájának új központjává válik.

Ez a növekedés a helyi kultúrával összefonódó élmények iránti keresletből fakad. A turisták nemcsak festői helyeket látogatnak, hanem a helyi konyha élvezetét is utazásuk elengedhetetlen részének tekintik. Továbbá a közösségi média hatása egyre nyilvánvalóbb. A TripAdvisor (USA) globális online utazási platform felmérése szerint az utazók 83%-a online tájékozódik éttermekről, bárokról vagy kávézókról utazása előtt. Az Instagramon található képek és a TikTokon található videók közvetlenül befolyásolják az utazók úti célválasztását.

A modern fogyasztói szokások jelentős változásokon mennek keresztül. Az utazók egyre inkább aggódnak az egészség és a fenntarthatóság miatt. Az utazók 38%-a egészségesebben étkezik utazás közben, ez a szám az ázsiai-csendes-óceáni térségben eléri a 46%-ot. A „farm-to-table” modellek, a bio, vegán és gluténmentes élelmiszerek egyre népszerűbbek, ami azt a trendet tükrözi, hogy a kulináris élményeket az egészségügyi és környezetvédelmi szempontokkal ötvözik.

A Turisztikai Világszervezet (UNWTO) szerint a turisztikai költségvetés átlagosan 25%-át költik ételekre és italokra, ez az arány a luxus célállomásokon elérheti a 35%-ot is. Ez kulcsfontosságú bevételi forrás, amely segít fenntartani a kisvállalkozásokat, megőrizni a hagyományos konyhát és bővíteni a helyi gazdaságot.

A Maldív-szigeteken található Out of This World étterem hulladékmentes étkezési élményt kínál. (Fotó: Out of This World)

A világkonyha egyik kiemelkedő darabja.

A globális színtéren Ázsia új pozícióját erősíti, számos kulináris úti cél „fénylő csillaggá” válik. Az Agoda (Szingapúr) online utazási platform több mint 4000 felhasználó körében 2023-ban végzett felmérése, miután lefoglalták úti céljaikat, kimutatta, hogy az utazók több mint 64%-a elsősorban a konyhája miatt választotta Dél-Koreát, ezt követi Thaiföld (55%), Japán (52%) és Malajzia (49%). Ezek a számok azt tükrözik, hogy a konyha a legfontosabb tényező, amely befolyásolja az utazók ázsiai utazási döntéseit.

Szöul, Tokió és Bangkok következetesen szerepel a World Culinary Awards „A világ vezető kulináris városai” és „Ázsia vezető kulináris városai” listáján. Dél-Koreában a vonzerő a Hallyu-hullámból fakad, ahol a filmekben gyakran látható ismerős ételek, mint például a kimchi, a grillezett húsok, a sült csirke és a szójaszószban pácolt rák, különösen a hagyományos piacokon, mint például a Gwangjang piac, kaphatók. Thaiföld híres Bangkok nyüzsgő ételutcáiról, ahol a pad thai, a tom yum és a mangós ragacsos rizs népszerű választás. Japán a sushi, a sashimi, a ramen, az izakaya kultúra és a kaiseki konyha remekeivel továbbra is a luxus kulináris úti célok közé tartozik.

Malajziában a Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 143 éttermet tüntet ki, amelyek a kulináris sokszínűséget és a multikulturális identitást tükrözik olyan ételeken keresztül, mint a nasi lemak, a char kway teow és a hinava Sabahban.

Vietnam jelenléte a világ kulináris térképén egyre hangsúlyosabb. Hanoit a World Culinary Awards díjátadón "Ázsia legjobb kulináris városának 2024" választották, és a TripAdvisor 25 legjobb gasztronómiai úti célját felvonultató listájának élére került. Huết, Hoi An-t és Ho Si Minh-várost a TasteAtlas következetesen elismeri utcai ételeikért és a regionális ízek fúziójáért. Az olyan ismerős ételek, mint a pho, a bun cha, a banh mi és a nem ran, átlépték a hazai határokat, globális hatást gyakorolva a vietnami konyhára.

A Benjarong, egy Laguna Phuketben található thai étterem homárja és számos más jellegzetes fogása Michelin-díjat kapott. (Forrás: Benjarong)

Jövőbeli irány

Ezek a trendek arra utalnak, hogy az ázsiai kulináris turizmus erős növekedési szakaszban van, és a jövőben is tovább fog bővülni. A Research and Markets (Írország) előrejelzései szerint a globális kulináris turisztikai piac 2033-ra elérheti a 4,21 billió USD-t, stabil növekedést fenntartva.

A Research and Markets három kulcsfontosságú tényezőt emel ki, amelyeket kulcsfontosságúnak tartanak az elkövetkező időszakban. Az első a közösségi média ereje: a TikTok és az Instagram alakítja az utazók élelmiszer-hozzáférését. Például a Travel and Tour World, az utazási és turisztikai iparágban működő digitális B2B integrált médiaplatform szerint a „7-Eleven food” kifejezésre irányuló Google-keresések száma mindössze egy hónap alatt 5000%-kal nőtt, miután egy videó a japán kisbolti kultúráról virálissá vált.

A második motiváció a tanulási és tapasztalatszerzési vágy. A turisták nemcsak meg akarják kóstolni az ételeket, hanem főzőtanfolyamokon, workshopokon és ételkészítő túrákon is részt szeretnének venni, hogy jobban megértsék a helyi kultúrát, új készségeket szerezzenek, és hozzájáruljanak a hagyományos receptek megőrzéséhez.

Végül pedig ott van a fenntarthatósági tényező. A világjárvány után az egészséggel, a környezettel és a társadalmi felelősségvállalással kapcsolatos aggodalmak normává váltak. Az éttermek, a gasztronómiai túrák és a fesztiválok mind a hulladék csökkentésére, a helyi alapanyagok használatára és a közösség számára való értékteremtésre irányulnak. Ez egy hosszú távú megközelítés, amely segíti a turisztikai ágazat fenntartható fejlődését, miközben nemzetközi versenyelőnyt is teremt.

A konyhaművészet egyre inkább „puha márkává” válik, amely segít Ázsiának érvényesíteni vonzerejét. Az egyszerű utcai ételektől a luxus kulináris élményekig a régió őrzi a hagyományokat, és folyamatosan újít, hogy lépést tartson a trendekkel. A közösségi média széles körű befolyásával, az élmények iránti növekvő kereslettel és a fenntartható fejlődésre való összpontosítással Ázsia nemcsak ma vonzó úti cél, hanem a jövőben is várhatóan központi szerepet fog játszani a globális kulináris turizmusban.

Forrás: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html