Konyha - Az ázsiai turizmus vonzereje

Az IMARC Group szerint az ázsiai-csendes-óceáni térség a globális kulináris turizmus új központjává válik, a piaci részesedés több mint 43%-át képviselve. A közösségi média terjedése, a fenntartható trendek és a vezető kulináris városok vonzereje hozzájárul ehhez a trendhez, erős vietnami befolyással.

A bun cha egyike azon vonzó specialitásoknak, amelyeket sok turista élvezhet Hanoiban . (Forrás: VNA)

Az utóbbi években a kulináris turizmus már nem melléktevékenység, hanem a globális turisztikai iparág növekedését előmozdító egyik fontos tényezővé vált.

Az IMARC Csoport jelentése szerint ez a piac 2024-re eléri az 1090,48 milliárd USD méretet, és várhatóan 2033-ra 4210,19 milliárd USD-re nő, a 2025-2033 közötti időszakban 14,46%-os összetett éves növekedési ütemmel. Figyelemre méltó, hogy az ázsiai- csendes-óceáni térség jelenleg a globális piaci részesedés 43,1%-át teszi ki, ezzel a világ gasztronómiájának új központjává válik.

Ez a növekedés abból az igényből fakad, hogy megtapasztalják a helyi kultúrához kapcsolódó tájakat. A turisták nemcsak festői helyeket látogatnak, hanem a kulináris élvezeteket is az utazás elengedhetetlen részének tekintik. Emellett a közösségi média hatása egyre nyilvánvalóbb. A TripAdvisor (USA) globális online utazási platform felmérése szerint a turisták 83%-a online keres éttermeket, bárokat vagy kávézókat utazása előtt. Az Instagram-fotók és a TikTok-videók közvetlenül befolyásolják a turisták úti célválasztását.

A modern fogyasztói szokások változnak. Az utazók egyre inkább aggódnak az egészség és a fenntarthatóság miatt. Az utazók 38%-a egészségesebben étkezik útközben, egyedül az ázsiai-csendes-óceáni térségben ez az arány 46%. A farmról az asztalra, a bio, a vegán és a gluténmentes opciók egyre népszerűbbek, tükrözve azt a trendet, hogy a kulináris élményeket az egészséggel és a környezettel ötvözik.

A Turisztikai Világszervezet (UNWTO) szerint a turisták átlagosan a költségvetésük 25%-át költik ételekre és italokra, ami a luxus célpontokban elérheti a 35%-ot is. Ez fontos bevételi forrás, amely segít fenntartani a kisvállalkozásokat, megőrizni a hagyományos konyhát és bővíteni a helyi gazdasági struktúrát.

A Maldív-szigeteken található Out of This World étterem hulladékmentes étkezési élményt kínál. (Fotó: Out of This World)

Világkulináris remekművek

Globális képben Ázsia új pozíciót vív ki magának, számos kulináris célponttal „fényes csillaggá” válva. Az Agoda (Szingapúr) online utazási platform 4000 felhasználó körében 2023-ban végzett felmérése, akik szállásfoglalást végeztek úti célokon, azt mutatja, hogy a turisták több mint 64%-a elsősorban a gasztronómia miatt választja Koreát, ezt követi Thaiföld (55%), Japán (52%) és Malajzia (49%). Ezek a számok azt tükrözik, hogy a gasztronómia a fő tényező, ami miatt a turisták Ázsiát választják.

Szöul, Tokió és Bangkok rendszeresen szerepelnek a World Culinary Awards „Top Cities of the World” és „Ázsia” listáin. Dél-Koreában a Hallyu-hullám a vonzereje, olyan filmes ételekkel, mint a kimchi, a grillezett hús, a sült csirke és a szójaszószban pácolt rák, különösen a hagyományos piacokon, mint a Gwangjang. Thaiföld híres vibráló gasztronómiai színteréről Bangkokban, ahol a pad thai, a tom yum és a mangós ragacsos rizs népszerű a turisták körében. Japán a sushival, sashimivel, ramennel, az izakaya kultúrával és a kaiseki művészettel őrzi pozícióját, mint luxusétterem.

Malajziában a Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 143 éttermet tüntet ki, amelyek a kulináris sokszínűséget és a multikulturális identitást tükrözik olyan ételeken keresztül, mint a nasi lemak, a char kway teow vagy a hinava Sabahban.

Vietnam névjegye egyre jobban látszik a világ kulináris térképén. Hanoit a World Culinary Awards díjátadón "Ázsia legjobb kulináris városának 2024" választották, és a TripAdvisor által szavazott 25 legjobb kulináris úti cél listájának élére is került. Huế, Hoi An és Ho Si Minh-város a TasteAtlas által folyamatosan elismerve utcai ételeikért és a regionális ízek konvergenciájáért. Az olyan ismerős ételek, mint a pho, a bun cha, a banh mi és a nem ran, túlléptek a hazai hatókörön, globális védjegyet teremtve a vietnami konyha számára.

A Benjarong, egy Laguna Phuketben található thai étterem homárja és más különleges ételei Michelin-táblát kaptak. (Forrás: Benjarong)

Jövőbeli irány

A fenti trendek azt mutatják, hogy az ázsiai kulináris turizmus erős fejlődési szakaszban van, és a jövőben is tovább fog bővülni. A Research and Markets (Írország) előrejelzése szerint a globális kulináris turisztikai piac 2033-ra elérheti a 4,21 billió USD-t, és továbbra is stabil növekedési lendületet fog fenntartani.

A Research and Markets három kulcsfontosságú tényezőt emel ki, amelyeket kulcsfontosságúnak tartanak az elkövetkező időszakban. Először is, a közösségi média ereje: a TikTok és az Instagram alakítja a turisták gasztronómiai megközelítését. Például a turisztikai és utazási iparágban működő integrált digitális B2B médiaplatform, a Travel and Tour világa szerint a „7/11 cuisine” (7-Eleven) kifejezésre irányuló keresések a Google-ben mindössze egy hónap alatt 5000%-kal nőttek, miután egy videó a japán konbini kultúráról virálissá vált.

A második motiváció a tanulás és a tapasztalatszerzés iránti igény. Az utazók nemcsak kóstolni szeretnének, hanem főzőtanfolyamokon, workshopokon és gasztronómiai túrákon is részt szeretnének venni, hogy megismerjék a helyi kultúrát, új készségeket sajátítsanak el, és hozzájáruljanak a hagyományos receptek megőrzéséhez.

Végül a fenntarthatóság. A világjárvány után az egészséggel, a környezettel és a társadalmi felelősségvállalással kapcsolatos aggodalmak normává váltak. Az éttermek, a gasztronómiai túrák és a fesztiválok mind a hulladék csökkentésére, a helyi alapanyagok használatára és a közösség számára való értékteremtésre törekszenek. Ez egy hosszú távú irány, amely elősegíti a turisztikai ágazat fenntartható fejlődését, miközben megkülönbözteti magát a nemzetközi versenyben.

A konyhaművészet egyre inkább „puha márkává” válik, amely segít Ázsiának érvényesíteni vonzerejét. A rusztikus utcai ételektől a luxus kulináris élményekig ez a régió egyszerre őrzi a hagyományokat és folyamatosan újít, hogy lépést tartson a trendekkel. A közösségi hálózatok terjedő erejével, az élmények iránti növekvő kereslettel és a fenntartható fejlődés irányultságával Ázsia nemcsak ma vonzó úti cél, hanem a jövőben is várhatóan központi szerepet fog játszani a világ kulináris turizmusában.

Forrás: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html