Virágokból készült konyha… finom

Sesbania virágok. Fotó: NGUYEN HUNG

Ezekből a virágokból a helyiek számos finom ételt készítettek, amelyek nagyon jellegzetes, finom és gazdag ízvilággal rendelkeznek. „Amikor a víz emelkedik, a vízijácint virágzik” – egy sor Thanh Son zenész „Homeland Soul” című dalából – arra emlékeztet minket, hogy amikor a vízijácint virágzik, az az árvízi időszak elérkezettét jelzi. A vízijácintra a folyóvidék különleges virágaként emlékeznek, amelyre bárki emlékezni fog, aki kóstolta. Minden évben, az augusztustól októberig tartó árvízi időszakban könnyű megtalálni őket bőségesen virágzás közben az utak mentén és a hatalmas, elárasztott mezőkön.

A 37 éves Ngoc Huyen asszony, aki a Phu Tan községben él, elmondta: „Amikor a szesbania virágok virágoznak, nagyon szép sárga színük van, amely könnyen magára vonzza a figyelmet, így minden alkalommal, amikor leszedem őket, muszáj egy ideig csodálnom őket. A szesbania virágok nagyon illatosak, finomak, ropogósak és enyhén kesernyések. Finomak olyan ételekben elkészítve, mint a szesbania virágokkal készült savanyú saláta, a rákkal készült szesbania virágok vagy a vegyes saláták… De a legjobb étel kétségtelenül a szesbania virágokkal és kígyófejű hallal készült savanyú leves, amely a folyó menti ételek jellegzetes ízével rendelkezik.” A szesbania virágok évek óta magas gazdasági értékkel bírnak, és egyúttal jövedelmet biztosítanak az embereknek az árvíz idején.

A tavirózsa nemcsak az esős évszakban virágzik, hanem a tavirózsa is jól érzi magát az elárasztott mezőkön. A tavirózsáknak puha száraik vannak, ezért elkészítésükkor a külső réteget le kell húzni, és alaposan meg kell mosni őket. A tavirózsa alkalmas forró edényekhez és savanyú levesekhez. Ezenkívül a tavirózsa fogyasztható nyersen, garnélarák- és hússalátákba keverve, vagy ecetben pácolva. Ha a tavirózsát tavirózsával kombinálják, Vietnam délnyugati régiójának finom és vonzó specialitásává válnak.

Manapság a Sesbania grandiflora virágát számos egyedi, jellegzetes ízű étel összetevőjeként is használják. Ennek a virágnak enyhén kesernyés, de szokatlan íze van, és halszószos hot pot kísérőjeként, vagy kígyófejű hallal vagy tilápiával készült savanyú levesben is felhasználható, ami nagyon vonzó. Ez a virág általában csak októbertől decemberig virágzik, dísznövényként is szolgál, és magas tápértékű. A szezonban az emberek általában kora reggel szedik a friss virágokat, eltávolítják a szárukat, megmossák őket, majd tilápiával, kígyófejű hallal vagy pontygal savanyú levest készítenek belőlük, vagy más zöldségekkel savanyú hot potot készítenek...

„Mivel a Sesbania grandiflora fa nagyon könnyen termeszthető, a vidéki emberek, különösen azok, akiknek üres földjük van, gyakran ültetnek néhány fát a házuk elé, hogy szebbé tegyék a teret, és kényelmesen leszedhetik a virágokat is, hogy megegyék. Régebben a vidéki emberek megfőzték a Sesbania grandiflora virágait, és halszószba mártották, vagy más zöldségekkel együtt főzték, hogy lehűljenek a forró nyári hónapokban. Sokak kedvenc étele volt, de manapság a Sesbania grandiflora fákat nem termesztik széles körben, így nagyon kevés fiatal tud róla” – osztotta meg az 58 éves Thanh Hung, a My Duc község lakója.

Az idényvirágok mellett nem feledkezhetünk meg az olyan egész évben termő növényekről sem, mint a banánvirág. A banánvirágokat gyakran használják salátákban, savanyú levesekben vagy köretként, amelyek mindegyike finom. A banánvirágból készült ételek rusztikusak, ismerősek és változatosak. Manapság a banánvirág jelentős profitot is hoz a kertészeknek. A közel 20 hektáros kertterületen élő, 53 éves Nguyen Huu Phuoc úr, aki O Lam községben él, közel 100 banánfát termeszt, ami jelentős jövedelmet biztosít családjának.

Sok más virágfajtát is használnak az asztalnál felszolgált finom ételek összetevőjeként, ami azt mutatja, hogy sok virág nemcsak szép, hanem hozzájárul Vietnam kulináris életének gazdagításához is.

NGUYEN HUNG

Forrás: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html