Ízletes virágkonyha

A délnyugati régióban élők számára a szesbánia virágok, a vízimimóza, a lótuszvirágok, a spárganövények stb. a népszerű és egyedi ételek elkészítésének összetevői.

Vattapálcikák. Fotó: NGUYEN HUNG

Ezekből a virágokból az emberek számos finom ételt készítenek, nagyon egyedi, finom és gazdag ízekkel. „Amikor a víz emelkedik, a mimóza virágzik” – Thanh Son zenész által komponált „Hon que” dal egyik sora arra emlékeztet, hogy a mimóza virágzása egyben az árvízi időszakot is jelzi. A mimózára mindenki a folyóvidék különleges virágaként emlékszik, amelyet bárki, aki evett belőle, soha nem felejt el. Minden évben augusztustól októberig tart az árvízi időszak, könnyű látni őket virágozni az utakon és a hatalmas vízfelületeken.

A 37 éves Ngoc Huyen asszony, aki Phu Tan községben él, elmondta: „Virágzáskor a vadvirágok sárga színe nagyon szép és könnyen vonzza az embereket, ezért minden alkalommal, amikor leszedem őket, egy ideig nézegetem őket. A vadvirágok nagyon illatosak, finomak, ropogósak és enyhén kesernyések. Készítenek belőlük savanyú vadvirágsalátát, pirított vadvirágokat garnélarákkal, vegyes salátát... mind finomak. De a legfinomabb étel a vadvirágokból készült savanyú leves linh hallal, amely a folyóvidék ételeinek tipikus ízét hordozza magában.” A vadvirágok évek óta magas gazdasági értékkel bírnak, és egyúttal jövedelmet is teremtenek az embereknek az árvíz idején.

A vízimimóza virág nemcsak az árvíz idején virágzik, hanem a lótuszvirág is erőteljesen növekszik az elárasztott mezőkön. A lótuszvirágnak puha a szára, ezért feldolgozáskor a héját el kell távolítani és meg kell mosni... A lótuszvirág alkalmas forró edények és savanyú leves készítésére. Ezenkívül a lótuszvirág felhasználható nyers zöldségként, vagy garnélarák- és hússalátával keverve, ecetben pácolva savanyúságokat készíthetünk belőle... Amikor a lótuszvirágot a vízimimóza virággal összekeverjük, mindkettő a délnyugati régió népeinek vonzó specialitásává válik.

Manapság a gyapotvirágot számos egyedi étel összetevőjeként is használják, nagyon jellegzetes ízzel. Ez a virágfajta kissé kesernyés, de furcsa ízű, fogyasztható halszósszal, vagy savanyú leves főzésére sügérrel, kígyófejű hallal, nagyon vonzó. Ez a virágfajta általában csak októbertől decemberig virágzik, dísznövényként is használható, és magas tápértékű. Szezonban az emberek gyakran szednek friss virágokat kora reggel, eltávolítják a szárukat, majd megmossák és savanyú levessé dolgozzák fel sügérrel, kígyófejű hallal, linh hallal, vagy savanyú levest készítenek más zöldségekkel...

„Mivel a So Dua fa könnyen termeszthető, a vidékiek vagy a szabad földterülettel rendelkezők gyakran ültetnek néhány fát az udvaruk díszítésére, majd kényelmesen leszedik a virágokat, hogy megegyék. Régebben a vidékiek gyakran főzték a So Dua virágokat, halszószba mártották őket, vagy más zöldségekkel főzték őket, hogy lehűtsék magukat a forró nyárban. Sok ember kedvenc étele, de manapság a So Dua fákat nem sokat termesztik, így nagyon kevés fiatal tud róla” – mondta a 58 éves Thanh Hung, aki a My Duc községben él.

A tipikus szezonális virágok mellett nem hagyhatjuk figyelmen kívül az egész évben teremő fajtákat, mint például a banánt. A banánvirágot gyakran használják saláták, savanyú levesek készítéséhez, vagy köretként, amelyek mindegyike finom. A banánszárakból készült ételek nagyon rusztikusak, ismerősek és változatosak. Manapság a banánszárak a kertészeknek is sok profitot hoznak. A közel 20 hektáros kertterületen élő, 53 éves Nguyen Huu Phuoc úr, aki O Lam községben él, közel 100 banánfát termeszt, ami jó jövedelmet biztosít családjának.

Sok más virágfajtát is használnak összetevőként az étkezőasztalon található finom ételekhez, ami azt mutatja, hogy sokféle virág nemcsak szép, hanem hozzájárul a vietnami konyha gazdagításához is.

NGUYEN HUNG

Forrás: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html