A Lang konyha vonzza a turistákat

Az ételek az etnikai csoportok kulturális kvintesszenciáját tartalmazzák.

„Dong Dangban ott van a Ky Lua utca/Ott van a To Thi, ott van a Tam Thanh pagoda...”. Az ismerős népdal mindig hívogatja a közeli és távoli turistákat, hogy egyszer látogassák meg Langot. Lang Son több mint 330 híres ereklyéből és tájból álló rendszerrel rendelkezik, mint például: a Mac-dinasztia citadella, a Dong Dang Mau templom, a Chi Lang történelmi emlékhely, a Mau Son hegy, a Tam Thanh - Nhi Thanh barlang, a To Thi hegy...

Lang Son turisztikai potenciálja nemcsak az ereklyékben és a látványosságokban rejlik, hanem az etnikai csoportok egyedi kulturális szépségében is: nung, tay, kinh, dao, hoa, san chay... Az etnikai sokszínűség gazdag kulturális képet teremt egyedi szokásokkal, viseletekkel, konyhával és jellegzetes ízekkel.

Lang Son etnikai közösségei számára a kulináris kultúra nem csupán az ételek bemutatásának vagy elkészítésének módjáról szól, hanem ezen keresztül a hiedelmeket, valamint az egyes etnikai csoportok egyedi és tipikus kulturális vonásait is bemutatja. Lang Son tartomány etnikai csoportjainak népi ismeretei igen gazdagok, a mezőgazdasági termelésben szerzett tapasztalatoktól kezdve a hagyományos orvosi recepteken át a kulináris különlegességek és italok elkészítési módjaiig, mint például: sült malac, sült kacsa, khau nhuc, lap xuong, fekete banh chung, xoi cam, forró edényben sült zabkása, khau nhuc, cao sang, cooc sütemény, coong phu, phoong dam, ötszínű ragacsos rizs, Huu Lung grillezett tavaszi tekercs, ürömös sütemény, Mau Son bor... Ez az egyik kedvező feltétel a Foodtour (kulináris turizmus) fajta fejlesztéséhez.

A Lang Son specialitásairól szólva a látogatók nem tudják nem megemlíteni a híres sült kacsát, amelyet a Bau That Khe kacsafajtából válogattak. Ez a kacsafajta sütve is megőrzi vastagságát, kemény húsát, kevés csontját, ropogós, de nem zsíros bőrét. Hong Xiem asszony (Lang Son város) egy olyan családban született, ahol 4 generáció óta készül a sült kacsa, és ezt osztotta meg: „Ahhoz, hogy finom, zsíros sült kacsaterméket készítsünk, a legfontosabb, hogy finom, kemény, magas soványhús-aránnyal rendelkező kacsát válasszunk. A tisztítás után a kacsát több mint 20 fűszerrel pácolják, köztük nélkülözhetetlenekkel: mac mat gyümölcs, szegfűszeg, kardamom, csillagánizs, fermentált szójabab... Ezután a kacsát levegővel pumpálják, hogy a bőre elváljon a hústól és ropogós legyen. A csótányszárny színű, ropogós, édes és puha bőr eléréséhez a kacsát vízzel elkevert vadmézben „fürdetik”. Ezután a kacsát körülbelül 1 órára sütőbe teszik száradni, ez a lépés segít a kacsának egyenletesen felszívni a fűszereket, minél szárazabb a kacsa, annál teltebb és kerekebb lesz a bőre sütés után. Szárítás után a kacsát a sütőbe teszik. 40-45 perc sütés után a kacsa megfő. A kacsa felvágásakor a kacsa gyomrában lévő vizet minden egyes húsdarabra öntik. A kacsát élvezve a látogatók érezhetik a méz illatát és a méz édességét.

A turisták felfedezik, hogyan kell elkészíteni a híres Lang Son sült kacsát.

A sült kacsához hasonlóan a sült sertéshús is nélkülözhetetlen specialitás a Lang Son lakomáiban, mivel nemcsak finom, de sajátos ízvilággal is rendelkezik az etnikai kisebbségek kultúrájában, különösen a Lang Son-i Tay etnikai csoportban. A Lang Son-iak gyakran választják a Mong Cai sertéseket sütéshez, amelyeknek apró csontjaik, kemény húsuk és sok sovány húsuk van. A sertéseket megtisztítják, egészben hagyják, ügyesen ügyelve arra, hogy ne tépjék fel a bőrüket, így sütéskor a bőr nem reped meg, és nem veszít a hús édességéből és aromájából. A sült sertéshús pácolásához sokféle fűszert használnak, például sót, borsot, mézleveleket... ezeket a sertés hasába töltik. Ecettel elkevert mézet óvatosan vigyük fel a sertés bőrére, sütés közben pedig úgy kenjük be, hogy sütés után ropogós és sötétarany színű legyen. A Lang Son-i sült sertéshús a jól átsült hús édességével és a mézlevelek gazdag aromájával rendelkezik, így aki egyszer megeszi, örökre emlékezni fog rá.

A sült kacsa mellett a kacsa pho is nagyon híres itt. A puha és édes kacsahús, a gazdag húsleves és a bambuszrügyek savanykás íze ellenállhatatlan vonzerőt kölcsönöz a Lang konyhájának.

Lang Son minden egyes étele, itala és különleges gyümölcse egyedi kulturális jellemzőket, személyiséget, ízt, valamint egy kreatív munkatermelési folyamat, szokások, gyakorlatok és értékes népi tudás eredményét hordozza, amelyeket az emberek generációk óta megőriznek, fenntartanak és fenntartanak.

A látogatók délutánonként kacsával töltött rizssüteményt fogyasztanak.

Kulináris túrák fejlesztése

A Lang Son Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Előmozdítási Központ által 2024 novemberének végén szervezett „Lang Son Kulináris Túra” élményúton Nguyen Thuy Hien asszony (Sen Vang Utazási Iroda) izgatottan mondta: „Sok helyen tapasztaltam már meg a kulináris kulturális turizmust, de a „Lang Son Étel Túra”-t érdekesebbnek, újszerűbbnek és változatosabbnak találom. Szeretem a phoong dam ételt. Megtanultam és megtanultam, hogy ez a Lang Son-i Tay és Nung etnikai csoportok régi étele, amelynek fő összetevői a ragacsos rizs és a sertéshús. A phoong dam sütemény töltelékéhez az emberek a sertéshúst a tűzhelyre teszik szárazon sütni, hozzáadnak fafülgombát, shiitake gombát, cérnametéltet, borsot... és egyenletesen pirítják a tűzhelyen körülbelül 15-20 percig, amíg a hús száraz és illatos nem lesz. Lang Sonban sok finom étel található. A Lang Sonnak azonban válogatósabbnak kell lennie a specialitásaiban, és az éttermeknek fel kell szerelkezniük a következőkkel: „Az ételnek szemet gyönyörködtetőnek és élénknek kell lennie.” A tulajdonosnak és a személyzetnek olyan jelmezeket kell viselniük, amelyek az étel nemzeti identitását képviselik, ami sok belföldi és külföldi turistát vonz majd."

Thuy Duong asszony (Mosaic Tour) elmondta: „A gasztronómiai túra során élveztem Lang Son különleges ételeit. Különösen a Lang Son hegyvidéki régiójának hideg napjain a legcsodálatosabb dolog a forró és rágós coong phu golyók élvezete, valamint a gyömbér fűszeres ízének és a cukor édes aromájának megérzése. Nagyon lenyűgözött, ezért fotókat készítettem, hogy megosszam az ételeket a közösségi hálózatokon és a személyes oldalamon, és számos visszajelzést és hozzászólást kaptam rokonoktól, barátoktól és turistáktól. Idejüket fogják szánni arra, hogy meglátogassák Lang Son híres tájait, valamint élvezzék az itteni kulináris ízeket. Szeretem Lang Sont, és még jobban értékelem, ha az itteni etnikai csoportok identitását és kulturális szépségét megőrizik és népszerűsítik.”

Tran Thi Bich Hanh, a Lang Son Promóciós, Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Központ igazgatóhelyettese elmondta, hogy az elmúlt években a kulináris turizmus (vagy gasztrotúrák) új trenddé vált Vietnámban, amely elősegíti a füstmentes ipar fejlődését. Ezt a trendet megragadva a Lang Son szakértőket hívott meg a "Lang Son kulináris túra" turisztikai termék felmérésére, értékelésére és felépítésére; megszervezte a tartományban található éttermek, vendéglátóhelyek, szállodák és mezőgazdasági szövetkezetek regisztrációját a részvételre; trailereket épített a kulináris termékek bemutatására és a Lang Son konyha megismerésére; elkészítette a Lang Son gasztrotúrák térképét; a sajtóban és a közösségi média platformokon hirdette a turistákat, hogy minél több ember ismerje, élvezze és megtapasztalja azokat.

Egyedi zabkása hotpot étel.

A Lang Son arra ösztönzi a népművészeket, hogy kutassanak, gyűjtsenek és aktívan bővítsenek étlapjukon további helyi kulináris specialitásokat a turisták kiszolgálása érdekében; kutassanak és szervezzenek olyan tevékenységeket, mint a versenyek, kiállítások és bemutatók a kulináris feldolgozásról; látogassanak el a helyi specialitásgyártó létesítményekbe; kutassanak és építsenek piacokat és piacokat a Lang konyhájából... Például a "Lang konyha illata és szépsége" versenyen gyönyörű standokat állítottak ki; a csapatok Lang ízletes ételeit és egyedi termékeit dolgozták fel és adták elő, több tízezer turistát vonzva a látogatásra és élvezetre. A verseny lehetőséget teremt az egységek számára a turisztikai termékek és a kulináris turisztikai útvonalak cseréjére és bemutatására; ugyanakkor működjenek együtt az északkeleti régió turizmusának fejlesztése érdekében.

Ezenkívül a Tartományi Turisztikai Promóciós Központ minden évben 2-5 videót készít; 3000-4000 szórólapot és turisztikai promóciós kiadványt nyomtat és terjeszt, amelyek mindegyike a Lang Son konyha és termékek népszerűsítését tartalmazza. Különösen a belföldi és nemzetközi turisztikai együttműködési, promóciós és reklámrendezvényeken részt vevő összes standon a központ fenntart egy standot a Lang Son konyha bemutatására.

Különösen 2020 októberétől napjainkig, a Ky Lua sétálóutca – Lang Son város – megnyitásától kezdve a Lang Son konyhaművészete új teret kapott, megerősítve értékét a turisták vonzásában. Jelenleg a Ky Lua sétálóutcában olyan standok találhatók, amelyek sokféle és vonzó ételt és italt árulnak, mint például: savanyú pho, sült kacsa, coong phu, cao sang, grillezett ételek...

... A "Good tour Lang Son" élményén keresztül, ízletes ételek kóstolásával a látogatók jobban megismerhetik a Haza határvidékeinek etnikai csoportjainak kulturális szépségét és szokásait.

A gasztronómiai túra a turizmus egy olyan formája, amelynek célja egyedi és emlékezetes étel- és italélmények felfedezése és megtapasztalása. A Turisztikai Világszervezet szerint a turisták átlagosan utazási költségük egyharmadát költik ételre. Ugyanakkor a megkérdezett turisztikai egységek és szervezetek több mint 80%-a azonosította, hogy a kulináris turizmus stratégiai tényező a célpontok számára, és fontos hajtóereje a turizmus fejlődésének.

Forrás: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html