A Lang konyha vonzza a turistákat

Az ételek az etnikai csoportok kulturális kvintesszenciáját tartalmazzák

„Dong Dangban ott van a Ky Lua utca/Ott van a To Thi, ott van a Tam Thanh pagoda...”. Az ismerős népdal mindig hívogatja a közeli és távoli turistákat, hogy egyszer látogassák meg Lang Sont. Lang Son több mint 330 híres ereklyéből és tájból álló rendszerrel rendelkezik, mint például: a Mac-dinasztia citadellája, a Dong Dang Mau templom, a Chi Lang történelmi emlékhely, a Mau Son-hegy, a Tam Thanh - Nhi Thanh barlang, a To Thi hegy...

Lang Son turisztikai potenciálja nem merül ki a műemlékekben és a látványosságokban, hanem az etnikai csoportok egyedi kulturális szépségében is: nung, tay, kinh, dao, hoa, san chay... Az etnikai sokszínűség gazdag kulturális képet teremt egyedi szokásokkal, viseletekkel és konyhával , mindegyiknek megvan a maga sajátos íze.

Lang Son etnikai közösségei számára a kulináris kultúra nem pusztán az ételek tálalásának vagy elkészítésének módjáról szól, hanem ezen keresztül a hiedelmeket, valamint az egyes etnikai csoportok egyedi és tipikus kulturális vonásait is bemutatja. Lang Son tartomány etnikai csoportjainak népi ismeretei igen gazdagok, a mezőgazdasági termelésben szerzett tapasztalatoktól és a hagyományos orvoslástól kezdve a kulináris különlegességek és italok elkészítési módjaiig, mint például: sült malac, sült kacsa, khau nhuc, lap xuong, fekete banh chung, lila ragacsos rizs, forró edényben készült zabkása, khau nhuc, cao sang, cooc sütemény, coong phu, phoong dam, ötszínű ragacsos rizs, Huu Lung grillezett tavaszi tekercs, fekete üröm sütemény, Mau Son bor... Ez az egyik kedvező feltétel a Foodtour típusú (kulináris turizmus) fejlesztéséhez.

A Lang Son specialitásairól szólva a látogatók nem tudják nem megemlíteni a híres sült kacsát, amelyet a Bau That Khe kacsafajtából válogattak. Ez a kacsafajta sütve is megőrzi vastagságát, kemény húsát, kevés csontját, ropogós, de nem zsíros bőrét. Hong Xiem asszony (Lang Son város) egy olyan családban született, ahol már 4 generáció óta készül a sült kacsa, és ezt osztotta meg: „Ahhoz, hogy finom, zsíros sült kacsaterméket készítsünk, a legfontosabb, hogy finom, kemény, magas soványhús-aránnyal rendelkező kacsát válasszunk. A tisztítás után a kacsát több mint 20 fűszerrel pácolják, köztük nélkülözhetetlenekkel: mac mat gyümölcs, szegfűszeg, kardamom, csillagánizs, fermentált szójabab... Ezután a kacsát levegővel pumpálják, hogy a bőre elváljon a hústól és ropogós legyen. A csótányszárny színű, ropogós, puha és édes bőr eléréséhez a kacsát vízzel elkevert vadmézben „fürdetik”. Ezután a kacsát körülbelül 1 órára sütőbe teszik száradni, ez a lépés segíti a kacsa egyenletes felszívódását a fűszerekben, minél szárazabb a kacsa, annál teltebb és kerekebb lesz a bőre sütés után. Szárítás után a kacsát a sütőbe teszik. 40-45 perces sütés után a kacsa megfő. A kacsa felvágásakor a kacsa gyomrában lévő vizet minden egyes húsdarabra leöntik. A kacsa élvezete közben a látogatók érezhetik a méz illatát és édes ízét.

A turisták felfedezik, hogyan kell elkészíteni a híres Lang Son sült kacsát.

A sült kacsához hasonlóan a sült malac is nélkülözhetetlen specialitás a Lang Son lakomáiban, mivel nemcsak finom, de sajátos ízvilággal is rendelkezik az etnikai kisebbségek kultúrájában, különösen a Lang Son-i Tay etnikai csoportban. A Lang Son-iak gyakran választják a Mong Cai sertéseket sütéshez, amelyeknek apró csontjaik, kemény húsuk és sok sovány húsuk van. A sertéseket megtisztítják, egészben hagyják, ügyesen ügyelve arra, hogy ne tépjék fel a bőrüket, így sütéskor a bőrük nem reped fel, és nem veszítik el a hús édességét és aromáját. A sült malac pácolásánál sokféle fűszert használnak, például sót, borsot és mézleveleket... amelyeket a malac hasába töltenek. Ecettel elkevert mézet óvatosan vigyük fel a malac bőrére, sütés közben pedig úgy kenjük be, hogy sütés után ropogós és sötétarany színű legyen. A Lang Son-i sült sertéshús a jól átsült hús édességével és a mézlevelek gazdag aromájával rendelkezik, így aki egyszer megeszi, örökre emlékezni fog rá.

A sült kacsa mellett a kacsa pho is nagyon híres itt. A puha és édes kacsahús, a gazdag húsleves és a bambuszrügyek savanykás íze ellenállhatatlan vonzerőt kölcsönöz a Lang konyhájának.

Lang Son minden egyes étele, itala és különleges gyümölcse egyedi kulturális jellemzőket, személyiséget, ízt, valamint egy kreatív munkatermelési folyamat, szokások, gyakorlatok és értékes népi tudás eredményét hordozza, amelyeket az emberek generációk óta megőriznek, fenntartanak és fenntartanak.

A látogatók délutánonként kacsával töltött rizssüteményt fogyasztanak.

Kulináris túrák fejlesztése

A Lang Son Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Ösztönzési Központ által 2024 novemberének végén szervezett „Lang Son Kulináris Túra” elnevezésű élményúton Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Utazási Iroda) izgatottan mondta: „Sok helyen tapasztaltam már meg a kulináris kulturális turizmust, de a „Lang Son Étel Túra”-t érdekesebbnek, újszerűbbnek és változatosabbnak találom. Szeretem a phoong damot. Megtanultam és megtudtam, hogy ez a Lang Son-i Tay és Nung etnikai csoportok régóta hagyományos étele, amelynek fő összetevői a ragacsos rizs és a sertéshús. A phoong dam töltelék elkészítéséhez az emberek a sertéshúst a tűzhelyre teszik szárazon sütni, hozzáadnak fafülgombát, shiitake gombát, cérnametéltet, borsot... és egyenletesen pirítják a tűzhelyen körülbelül 15-20 percig, amíg a hús össze nem zsugorodik és illatos illatot áraszt. A Lang Sonban számos finom étel található. A Lang Sonnak azonban válogatósabbnak kell lennie a specialitásait illetően, és az éttermeknek fel kell szerelkezniük a következőkkel: „Az ételnek szemet gyönyörködtetőnek és élénknek kell lennie.” A tulajdonosnak és a személyzetnek olyan jelmezeket kell viselniük, amelyek az étel nemzeti identitását képviselik, ami sok belföldi és külföldi turistát vonz majd."

Thuy Duong asszony (Mosaic Tour) elmondta: „A gasztronómiai túra során élveztem Lang Son különleges ételeit. Különösen a hideg napokon, Lang Son hegyvidékén a legjobb dolog a forró, rágós coong phu golyók élvezete, valamint a gyömbér fűszeres ízének és a cukor édes aromájának megérzése. Nagyon lenyűgözött, ezért fotókat készítettem, hogy megosszam az ételeket a közösségi hálózatokon és a személyes oldalamon, és számos visszajelzést és hozzászólást kaptam rokonoktól, barátoktól és turistáktól. Idejüket Lang Son híres tájainak meglátogatásával, valamint az itteni kulináris ízek élvezetével töltik. Szeretem Lang Sont, és még jobban értékelem, ha az itteni etnikai csoportok identitását és kulturális szépségét megőrizik és népszerűsítik.”

Tran Thi Bich Hanh, a Lang Son Promóciós, Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Központ igazgatóhelyettese elmondta, hogy az elmúlt években a kulináris turizmus (vagy gasztrotúrák) új trenddé vált Vietnámban, elősegítve a füstmentes ipar fejlődését. Ezt a trendet megragadva a Lang Son szakértőket hívott meg a "Lang Son kulináris túra" turisztikai termék felmérésére, értékelésére és fejlesztésére; megszervezte a tartományban található éttermek, vendéglátóhelyek, szállodák és mezőgazdasági szövetkezetek regisztrációját a részvételre; trailereket épített a kulináris termékek bemutatására és a Lang Son konyha megismerésére; elkészítette a Lang Son gasztrotúrák térképét; hirdetéseket tett közzé a sajtóban és a közösségi oldalakon, hogy elérje a turistákat, hogy minél több ember ismerje meg, élvezze és megtapasztalja a programot.

Egyedi zabkása hotpot étel.

A Lang Son arra ösztönzi a népművészeket, hogy fedezzék fel, gyűjtsenek és aktívan bővítsék étlapjukat a helyi kulináris specialitásokkal, hogy a turistákat is kiszolgálják; kutassanak fel és szervezzenek olyan tevékenységeket, mint a versenyek, kiállítások és bemutatók a kulináris feldolgozásról; látogassanak el a helyi specialitásgyártó létesítményekbe; kutassanak fel és építsenek piacokat és a Lang konyha szegleteit... Például a "Lang Son konyha ízei" versenyen gyönyörű standokat állítottak ki; a csapatok feldolgozták és bemutatták a Lang ízletes ételeit és egyedi termékeit, több tízezer turistát vonzva a látogatásra és élvezetre. A verseny lehetőséget teremt az egységek számára a turisztikai termékek és a kulináris turisztikai útvonalak cseréjére és bemutatására; ugyanakkor működjenek együtt az északkeleti régió turizmusának fejlesztése érdekében.

Ezenkívül a Tartományi Turisztikai Promóciós Központ minden évben 2-5 videót készít; 3000-4000 szórólapot és turisztikai promóciós kiadványt nyomtat és terjeszt, amelyek mindegyike a Lang Son konyha és termékek népszerűsítését tartalmazza. Különösen a belföldi és nemzetközi turisztikai együttműködési, promóciós és reklámrendezvényeken részt vevő összes standon a központ egy standot szentel a Lang Son konyha bemutatására.

Különösen 2020 októberétől napjainkig, a Ky Lua sétálóutca – Lang Son város – megnyitásától kezdve a Lang Son konyhaművészete új teret kapott, megerősítve értékét a turisták vonzásában. Jelenleg a Ky Lua sétálóutcában étel- és italárusító standok találhatók, ahol számos változatos és vonzó étel kapható, mint például: savanyú pho, sült kacsa, coong phu, cao sang, grillezett ételek...

... A "Good tour Lang Son" élményén keresztül, ízletes ételek kóstolásával a látogatók jobban megismerhetik a Haza határvidékeinek etnikai csoportjainak kulturális szépségét és szokásait.

A gasztronómiai túrák olyan turizmustípusok, amelyek célja egyedi és emlékezetes étel- és italélmény keresése és megélése. A Turisztikai Világszervezet szerint a turisták átlagosan utazási költségük 1/3-át költik ételre. Ugyanakkor a megkérdezett turisztikai egységek és szervezetek több mint 80%-a a kulináris turizmust stratégiai tényezőként jelölte meg a célállomások számára, és a turizmus fejlesztésének fontos hajtóerejeként.

Forrás: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html