Lang Son konyhája magával ragadja a turistákat.

Az ételek a különböző etnikai csoportok kulturális lényegét testesítik meg.

„Dong Dangban ott van a Ky Lua utca/Ott van a To Thi, ott van a Tam Thanh pagoda…”. Ez az ismerős népdal mindig csábítja a közeli és távoli turistákat Lang Sonba. Lang Son több mint 330 híres történelmi helyszínből és festői látványosságból álló rendszerrel büszkélkedhet, mint például: a Mac-dinasztia citadellája, a Dong Dang Anyaistennő temploma, a Chi Lang történelmi helyszín, a Mau Son-hegy, a Tam Thanh - Nhi Thanh barlangok, a To Thi hegy…

Lang Son turisztikai potenciálja nemcsak történelmi helyszíneiben és festői tájaiban rejlik, hanem etnikai csoportjainak – nung, tay, kinh, dao, hoa, san chay és mások – egyedi kulturális szépségében is. Ez az etnikai sokszínűség gazdag kulturális szövetet teremt egyedi szokásokkal, viseletekkel és konyhával , mindegyiknek megvan a maga sajátos íze.

Lang Son tartomány etnikai közösségei számára a kulináris kultúra nem csupán az ételek tálalásáról vagy elkészítéséről szól; tükrözi a hiedelmeket és az egyes etnikai csoportok egyedi kulturális jellemzőit is. A Lang Son tartomány etnikai csoportjainak népi ismeretei gazdagok, a mezőgazdasági termelési tapasztalatoktól és a hagyományos gyógymódoktól kezdve a különleges ételek és italok elkészítési módjaiig, mint például: sült sertéshús, sült kacsa, párolt sertéshas, ​​kolbászok, fekete ragacsos rizspogácsák, színes ragacsos rizs, forró edényben sült zabkása, párolt sertéshas, ​​cao sang, cooc pogácsák, coong phu, phoong dam, ötszínű ragacsos rizs, Huu Lung grillezett tavaszi tekercsek, fekete ürömpogácsák, Mau Son bor… Ez az egyik kedvező feltétel a gasztronómiai turizmus fejlesztéséhez.

Amikor Lang Son specialitásait említik, a turisták nem mulaszthatják el megemlíteni a híres sült kacsát, amelyet gondosan válogatott That Khe fajtából készítenek. Sült állapotban ez a kacsa megőrzi vastag, kemény húsát, kevés csontja van, a bőre ropogós és ízletes, de nem zsíros. Hong Xiem asszony (Lang Son városából), aki egy négy generáció óta sült kacsa készítő családban született, megosztotta: „Ahhoz, hogy finom, omlós sült kacsa készüljön, a legfontosabb, hogy jó minőségű, kemény és magas soványhús-arányú kacsát válasszunk. A tisztítás után a kacsát több mint 20 féle fűszerben pácolják, beleértve az olyan alapvető fűszereket is, mint a makaróni, a szegfűszeg, a kardamom, a csillagánizs, az erjesztett szójabab stb. Ezután a kacsát felfújják, hogy a bőre elváljon a hústól, és ropogós állagot kapjanak. Az aranybarna szín, a ropogós bőr és a puha, édes hús érdekében a kacsát vadméz és víz keverékében „fürdetik”. Ezután a kacsát körülbelül egy órára sütőbe helyezik, hogy levegőn száradjon. Ez a lépés segít a kacsának egyenletesen felszívni a fűszereket; minél szárazabb a kacsa, annál feszesebb és fényesebb lesz a bőre sütés után. A levegőn száradás után a kacsát a sütőbe teszik. 40-45 perc sütés után a kacsa megsült. A kacsa felvágásakor a kacsa hasából származó levet minden egyes húsdarabra meglocsolják.” A kacsa élvezete közben a látogatók megízlelhetik a mac mat (egyfajta fűszer) illatos aromáját és a méz édes, gazdag ízét.

A turisták felfedezik, hogyan kell elkészíteni a híres Lang Son sült kacsát.

A sült kacsához hasonlóan a sült sertéshús is nélkülözhetetlen specialitás Lang Son lakomáiban, nemcsak finom íze miatt, hanem azért is, mert a helyi etnikai csoportok, különösen a Lang Son-i tay nép egyedi ízvilágát testesíti meg. A Lang Son-iak általában a Mong Cai fajtájú sertést választják, amely apró csontjairól, kemény húsáról és sovány húsáról ismert. A sertést megtisztítják és egészben sütik, gondosan elkészítik anélkül, hogy a bőrét felszakítanák, hogy főzés közben ne repedjen meg, megőrizve a hús leveit és aromáját. A sült sertéshús fűszerezése különféle fűszereket tartalmaz, például sót, borsot és csillagánizsleveleket, amelyeket a sertés hasába töltenek. Ezután sütés közben méz és ecet keverékét gondosan felviszik a sertés bőrére, hogy ropogós állagot és mély aranysárga színt kapjon. A Lang Son-i sült sertéshús édes, tökéletesen átsült ízű és gazdag csillagánizslevelek aromájú; ha egyszer megkóstolja, soha nem fogja elfelejteni.

A sült kacsa mellett a kacsa pho is nagyon híres errefelé. A puha, édes kacsahús, a gazdag húsleves és a bambuszrügyek savanykás íze ellenállhatatlan vonzerőt kölcsönöz a Lang Son konyhájának.

Lang Son tartomány minden egyes étele, itala és különleges gyümölcse egyedi kulturális jellemzőket testesít meg, tükrözve a kreatív előállítási folyamat, a szokások, a hagyományok és az értékes népi tudás személyiségét, ízét és eredményeit, amelyeket az emberek generációk óta megőriztek, fenntartottak és fenntartottak.

A turisták délutáni harapnivalókat, például kacsával töltött párolt zsemléket élveznek.

Gasztronómiai turisztikai túrák fejlesztése.

A Lang Son Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Előmozdítási Központ által 2024 novemberének végén szervezett „Lang Son Ételtúra” során Nguyen Thuy Hien asszony (a Sen Vang Turisztikai Társaság) lelkesen mondta: „Sok helyen tapasztaltam már meg a kulturális és kulináris turizmust, de a »Lang Son Ételtúra« érdekesebbnek, újszerűbbnek és változatosabbnak bizonyult, mint bármely más. Szeretem a phoong dam tortát. Megtudtam, hogy ez a Lang Sonban élő tay és nung etnikai csoportok régóta fogyasztott étele, amelynek fő összetevői a ragacsos rizs és a sertéshús. A phoong dam torta töltelékéhez a sertéshúst pirítják, hozzáadják a fülgombát, a shiitake gombát, a cérnametéltet, a borsot... és jól összekeverik a tűzön körülbelül 15-20 percig, amíg a hús megszilárdul és illatos nem lesz. Lang Sonban sok finom étel található. Lang Sonnak azonban válogatósabbnak kell lennie a specialitásait illetően, és az éttermeknek és vendéglátóhelyeknek jobban kell felszereltnek lenniük.” „A szemet gyönyörködtető és élénk tálalás mellett a tulajdonosnak és a személyzetnek olyan jelmezeket kellene viselnie, amelyek tükrözik az étel nemzeti identitását, hogy több belföldi és külföldi turistát vonzzanak.”

Thuy Duong asszony (Mosaic Tour) elmondta: „A gasztronómiai túra során élvezhettem Lang Son egyedi ételeit. Különösen a hideg napokon, Lang Son hegyvidékén csodálatos volt élvezni a rágós, forró coong phu gombócokat, a fűszeres gyömbér ízét és a cukor édes aromáját. Nagyon lenyűgözött, ezért fotókat készítettem az ételekről, hogy megosszam őket a közösségi médiában és a személyes oldalamon, és számos választ és hozzászólást kaptam rokonoktól, barátoktól és turistáktól. Időt fognak szánni arra, hogy meglátogassák Lang Son festői helyeit, valamint élvezzék a helyi konyhát. Szeretem Lang Sont, és még jobban értékelem, hogy az itt élő etnikai csoportok identitását és kulturális szépségét megőrzik és népszerűsítik.”

Tran Thi Bich Hanh, a Lang Son Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Ösztönzési Központ igazgatóhelyettese elmondta, hogy az elmúlt években a kulináris turizmus (vagy gasztronómiai túrák) új trenddé vált Vietnámban, fellendítve a turisztikai ágazat fejlődését. Ezt a trendet felismerve a Lang Son szakértőket hívott meg a "Lang Son Kulináris Turisztikai Túra" termék felmérésére, értékelésére és fejlesztésére; regisztrációt szervezett a tartomány éttermeibe, vendéglátóhelyeibe, szállodáiba és mezőgazdasági szövetkezeteibe; előzeteseket készített a Lang Son kulináris termékeinek és élményeinek bemutatására; kidolgozott egy Lang Son gasztronómiai túratérképet; és hirdetéseket tett közzé a turisták eléréséhez újságokon, médián és közösségi média platformokon keresztül, hogy a világ minden tájáról minél több ember ismerhesse meg, élvezhesse és megtapasztalhassa a helyi konyhát.

Egy egyedi meleg edényben készült zabkása étel.

A Lang Son arra ösztönzi a népi kézműveseket, hogy fedezzék fel, gyűjtsenek és aktívan bővítsék a helyi specialitásokat a turisták étlapjaival; kutassanak fel és szervezzenek olyan tevékenységeket, mint a versenyek, kiállítások és bemutatók a kulináris elkészítésről; látogassanak el a helyi specialitásgyártó létesítményekbe; valamint kutassanak és fejlesszenek élelmiszerutcákat és -sarkokat Lang Sonban... Például a "Lang Son konyha ízei és színei" versenyen gyönyörűen díszített standok álltak; a résztvevő csapatok ízletes ételeket és egyedi helyi termékeket készítettek és mutattak be, több tízezer turistát vonzva a látogatásra és élvezetre. A verseny lehetőséget teremtett a vállalkozások számára az ötletek cseréjére, a gasztronómiai turisztikai termékek és útvonalak bemutatására, valamint az északkeleti régió turizmusának fejlesztésében való együttműködés elősegítésére.

Ezenkívül a Tartományi Turisztikai Promóciós Központ évente 2-5 videót készít; 3000-4000 szórólapot és promóciós kiadványt nyomtat és terjeszt a turizmusról, amelyek mindegyike a Lang Son konyhaművészetének és a helyi termékek népszerűsítését is magában foglalja. Figyelemre méltó, hogy a belföldi és nemzetközi turisztikai együttműködési, promóciós és reklámrendezvényeken részt vevő összes standon a központ egy standot kifejezetten a Lang Son konyhaművészetének bemutatására szentel.

Különösen 2020 októbere óta, amikor Lang Son városában átadták a Ky Lua sétálóutcát, Lang Son konyhája új teret kapott, hogy bemutassa és megerősítse értékét a turisták vonzásában. Jelenleg a Ky Lua sétálóutcában olyan standok találhatók, amelyek sokféle és vonzó ételt és italt árulnak, mint például: savanyú pho, sült kacsa, coong phu, cao sang, grillezett ételek stb.

...A "Lang Son Food Tour" élményén keresztül, ízletes ételek fogyasztása közben a turisták mélyebb megértést nyerhetnek az országunk határ menti régiójában élő etnikai kisebbségek kulturális szépsége és szokásai iránt.

A gasztronómiai túrák a turizmus egy olyan formája, amelynek célja az ételekhez és italokhoz kapcsolódó egyedi és emlékezetes élmények felfedezése és élvezete. A Turisztikai Világszervezet szerint a turisták átlagosan utazási költségeinek egyharmadát költik élelmiszerre. Továbbá a megkérdezett turisztikai szervezetek több mint 80%-a a kulináris turizmust stratégiai elemként jelölte meg a célállomások számára, és a turizmus fejlődésének kulcsfontosságú mozgatórugójaként.

Forrás: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html