Káros-e a máj és a vér fogyasztása?

Szeretek állati májat és vért enni, de sokan azt mondják, hogy ezek az ételek egészségtelenek. Igaz vagy hamis ez? (Ha, 34 éves, Hanoi )

Válasz:

A máj egy rendkívül tápláló, vasban gazdag élelmiszer, így hasznos a vérszegénységben vagy általános gyengeségben szenvedők számára. Ugyanakkor sok méreganyagot is tartalmazhat, mivel a máj felelős a szervezet méregtelenítéséért, és könnyen szennyeződik szennyeződésekkel és parazitákkal, például férgekkel és mételyekkel.

Továbbá az állati máj feldolgozza az állattenyésztés során az állat szervezetébe juttatott antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat. Ezen anyagok maradványai az anyagcsere során a májban maradhatnak, ami nagy mennyiségben történő fogyasztás esetén potenciálisan károsíthatja az egészséget.

A máj emellett egy nagyon magas koleszterintartalmú élelmiszer, amely érelmeszesedést, magas vérnyomást és koszorúér-betegséget okozhat. Ezért az elhízásban, szív- és érrendszeri betegségekben, valamint magas vérnyomásban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a fogyasztásával.

A mérgezés elkerülése érdekében a májat fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni, hogy eltávolítsuk a maradék méreganyagokat. Ezenkívül válasszon friss májat megbízható forrásból, egyértelmű eredetű termékekből; még jobb, ha az állatot tiszta körülmények között nevelték.

Hasonlóképpen, a vér is vasban gazdag étel, amely segít feltölteni a vért. Ugyanakkor nehezen emészthető étel is. Különösen fontos kerülni a véres sütemények fogyasztását, mivel számos veszélyes kórokozót tartalmaznak, például férgeket, streptococcusokat, és negatívan befolyásolhatják az egészséget.

Általánosságban elmondható, hogy a máj és a vér egyaránt tápláló élelmiszerek, amelyeket fogyaszthatunk, de nem szabad túl gyakran fogyasztani őket. Továbbá elengedhetetlen, hogy alaposan megfőzzük és megfelelően elkészítsük őket, hogy elkerüljük a károsodást.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem, Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézet

Forráslink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html