Mérgező a máj és a vér fogyasztása?

Szeretek májat és állati vért enni, de sokan úgy gondolják, hogy ez az étel nem jó az egészségnek. Igaz vagy hamis ez? (Ha, 34 éves, Hanoi )

Válasz:

A máj magas tápértékű élelmiszer, gazdag vasban, így előnyös a vérszegénységben és fizikai gyengeségben szenvedők számára. Ugyanakkor ez egy olyan élelmiszer is, amely sok toxint tartalmazhat, mivel a máj a szervezet méregtelenítéséért felelős szerv, és nagyon érzékeny a szennyeződésekre és a parazitákra, például a férgekre és a mételyekre.

Ezenkívül az állati májban dolgozzák fel az antibiotikumokat vagy növekedésserkentőket, amikor azokat az állat szervezetébe juttatják az állattenyésztés során. Ezen anyagok maradványai az anyagcsere során a májban maradhatnak, ami nagy mennyiségben történő fogyasztás esetén károsíthatja az egészséget.

A máj egy nagyon magas koleszterinszintet tartalmazó étel, ami érelmeszesedést, magas vérnyomást és koszorúér-betegséget okozhat. Ezért az elhízásban, szívbetegségben és magas vérnyomásban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük az étkezés során.

A mérgezés elkerülése érdekében a májat fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni, hogy elpusztítsuk az összes fennmaradó méreganyagot. Ezenkívül válassz friss májdarabokat megbízható, tisztán ismert helyekről, és minél tisztán nevelik az állatot, annál jobb.

Hasonlóképpen, a vér is vasban gazdag étel, fogyasztása segít feltölteni a vért. Ez azonban egy nehezen emészthető étel is. Különösen fontos kerülni a vérpuding fogyasztását, mert számos veszélyes kórokozót tartalmaz, például férgeket, kokcidioidomikózist, amelyek hatással vannak az egészségre.

Általánosságban elmondható, hogy a máj és a vér tápláló ételek, ehetjük őket, de nem szabad rendszeresen fogyasztani őket. Másrészt viszont ügyeljünk arra, hogy főtt ételeket együnk, forralt vizet igyunk, és megfelelően készítsük el őket, hogy elkerüljük a károsodást.

egyetemi docens, Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem, Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet

Forráslink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html