Mit érdemes enni utazás közben, hogy elkerüljük a botulinummérgezést?

[hirdetés_1]

A családom utazik az ünnepek alatt, mit ne együnk, hogy korlátozzuk a botulinummérgezést? (Nguyễn Phuong, Ho Si Minh-város)

Válasz:

A Clostridium botulinum baktérium oxigénhiányos környezetben szaporodik és botulinum toxint termel. Kemény körülmények között a Clostridium botulinum ellenálló, hosszú életű spóraformává alakulhat.

A Clostridium botulinum széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható az élelmiszerekben, kerti talajban, állati ürülékben, földben, tóvízben, folyóvízben és az állatok belében. Ez a fajta baktérium a romlott élelmiszerekben és a hosszú ideig tárolt konzerv húsokban szaporodik.

Az ételmérgezés gyakori, és akkor fordul elő, amikor valaki Clostridium botulinum spórákkal szennyezett ételt fogyaszt. Ha az élelmiszert nem megfelelően tárolják, a baktériumok elszaporodhatnak, és méreganyagokat szabadíthatnak fel az ételbe.

Ha szórakozni megyünk, és nem megfelelően tartósított ételt eszünk, a családunk botulinummérgezést kaphat. A betegség gyakori forrásai az alacsony savtartalmú konzervek, mint például a bab, a konzerv hús, a konzerv hal, a vegetáriánus pástétomok... A Clostridium botulinum spórákkal szennyezett méz is okozhatja a betegséget bizonyos esetekben. Ez az egyik oka annak, hogy az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt javasolja, hogy ne adjanak mézet egy év alatti gyermekeknek.

A Clostridium botulinum baktériumok nem szaporodnak savas élelmiszerekben. Ha azonban már eleve toxinokkal szennyezettek, akkor nem biztonságosak.

A családban vágás vagy horzsolás útján is előfordulhat botulizmus. Ez egy ritka állapot, amelyben a Clostridium botulinum spórák nyílt sebbe jutnak, elszaporodnak, és méreganyagokat bocsátanak ki a véráramba. Bizonyos esetekben a toxin műtét vagy súlyos sérülés után alakul ki.

Utazáskor a botulizmusmérgezés megelőzése érdekében a családoknak olyan élelmiszereket kell választaniuk, amelyek származási helye egyértelmű, és a hatóságok által elismert minőségi szabványoknak felelnek meg. Legyenek óvatosak a szokatlan szagú, színű vagy ízű, lezárt élelmiszerekkel. Kerüljék a sérülés vagy duzzanat jeleit mutató élelmiszer-tárolóedényeket, mivel ez baktériumok szaporodásának jele lehet.

Részesítse előnyben a frissen elkészített, főtt ételeket, és dobja ki a kellemetlen szagú ételeket. A magas hőmérséklet elpusztítja a botulinum toxinokat, ha azok jelen vannak az élelmiszerekben. A bőrsérüléseket megfelelően kell kezelni, hogy elkerüljük a botulinum fertőzést ezeken a sérüléseken keresztül.

A botulinummérgezés súlyos betegség, amelynek tünetei lehetnek a lógó szemhéjak, valamint az arc, a szem és a torok izmait érintő rendellenes jelek. A baktériumok olyan toxinokat termelnek, amelyek megtámadják az idegrendszert, izomgyengeséget és bénulást okoznak. Kezelés nélkül a botulinummérgezés halálhoz vezethet.

Tran Thi Tra Phuong doktor
Nutrihome Táplálkozási Klinika Rendszer

Az olvasók táplálkozással kapcsolatos kérdéseket tesznek fel az orvosoknak, hogy válaszoljanak nekik.

[hirdetés_2]
Forráslink