Három dolog, amit kerülni kell csigák evésekor

A csigák gazdag fehérjeforrások, de a helytelen fogyasztásuk bakteriális fertőzéseket és ételmérgezést okozhat.

A citromlevelekkel párolt csigák sokak számára vonzó étel. (Fotó: TC)

A csiga a világ számos részén kedvelt étel, különösen Vietnámban és Franciaországban. Azonban, ha nem megfelelően készítik el és dolgozzák fel, a csiga veszélyes lehet az egészségre, bakteriális fertőzésekhez, parazitákhoz vagy ételmérgezéshez vezethet. A biztonság érdekében a következőkre kell figyelni:

1. Ne felejts el sarat szabadítani a csigáknak

Mashed szerint a csigák sáros környezetben élnek, és gyakran különféle növényeket, sarat, sőt bomló szerves anyagokat is esznek. Ha a sarat nem szabadítják fel főzés előtt, a csigák mérgező anyagokat, baktériumokat vagy növényvédő szereket tartalmazhatnak. Ezek a szennyeződések összekeveredhetnek a főzővízzel, rátapadhatnak a csiga húsára, és károsak lehetnek az egészségre.

Hogyan kell helyesen eltávolítani a sarat a csigákból: Hagyja a csigákat egy szellőző fedéllel ellátott víztartályban, és ne etesse őket 24-72 órán át, hogy a testükben lévő összes szennyeződés eltűnjön. Egyesek azt javasolják, hogy salátával vagy rizsliszttel etessék a csigákat a belek tisztítása érdekében. Ezután mosson néhányszor tiszta vízzel a csigákat, és súrolja meg a héjukat a szennyeződések eltávolítása érdekében.

2. Ne főzzük a csigákat alacsony hőmérsékleten

A csigák tartalmazhatnak parazitákat, például májmételyeket, agyhártyagyulladást okozó férgeket, káros baktériumokat... Ha nem főzik meg alaposan, ezek a kórokozók túlélhetik és bejuthatnak az emberi szervezetbe.

Hogyan főzzük biztonságosan a csigákat:

- Magas hőfokon főzzük: A csigákat legalább 10-15 percig 100 Celsius-fokon főzzük, hogy a baktériumok és paraziták teljesen elpusztuljanak.

- Távolítsa el az úszó csigákat: Ha forrásban lévő víz felszínére úszik csiga, dobja ki őket, mert elpusztulhatnak vagy fertőzöttek lehetnek.

- Ellenőrizze a kész állapotot: Sütés után a csiga húsának szilárdnak és már nem nyálkásnak kell lennie.

3. Ne egyél túl sok csigát

A csigák gazdag fehérje-, vas- és omega-3-források, de purinokat is tartalmaznak, egy olyan vegyületet, amely növelheti a húgysavszintet a vérben, ami túlzott fogyasztás esetén köszvényhez és vesekövekhez vezethet. Ezért a következőket kell tennie:

- Korlátozd az étkezések számát: Hetente legfeljebb 1-2 alkalommal szabad csigát enni, különösen akkor, ha fennáll a köszvény kockázata.

- Zöldséges zöldségekkel kombinálva: A csigák C-vitaminban gazdag ételekkel (például paprikával, spenóttal, paradicsommal) való fogyasztása segít csökkenteni a húgysavszintet.

- Kerülje az alkoholfogyasztást csigák evése közben: Az alkohol növeli a húgysav felhalmozódásának kockázatát, ami könnyen köszvényhez vezethet.

A csigák tápanyag-összetétele

A csiga tápláló étel, gazdag fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, miközben alacsony zsírtartalmú is:

Fehérje és zsír: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 100 g csiga körülbelül 12-16 g fehérjét tartalmaz, ami kiváló minőségű fehérjeforrás. Alacsony zsírtartalmú, mindössze 1-2 g 100 grammonként, főként telítetlen zsír, ami jót tesz a szívnek.

Vitaminok: A csigák gazdagok B12-vitaminban, amely a vörösvértestek termeléséhez és az idegműködéshez szükséges. Tartalmaznak A-vitamint is, amely támogatja a látást és az immunrendszert, valamint E-vitamint, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.

Ásványi anyagok: A csigák sok vasat (növeli a hemoglobint), magnéziumot (fontos az izmok és az idegek számára), cinket (erősíti az immunitást) és szelént (antioxidáns) biztosítanak. Ezenkívül a csigák kalciumot is tartalmaznak, amely az erős csontokat támogatja.

Forrás: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html