Bac Ninh: A "több száz kereskedelem" földje, amely magáévá teszi a technológiai innovációt.

BAC NINH – Az ősi Yen Phu régió (ma Van Mon község része, Bac Ninh tartományban) egykor híres volt számos hagyományos kézművességéről, mint például a rizsőrlés, a tésztakészítés, a tavaszi tekercsek készítése és a rượu (rizsbor) főzése, valamint különleges ragacsos rizskészítése. Kis léptékben indulva, a technológiába és a gépekbe való befektetésnek köszönhetően számos létesítmény bővült, növelte az értéket, munkahelyeket teremtett, és sikeresen fejlesztette a helyi hagyományos kézművességet.

A termelési folyamatok modernizálása

Dang Thanh Hue úr, a korábbi Yen Phu község (ma Van Mon község) Duc Lan falu Mezőgazdasági Szolgáltató Szövetkezetének párttitkára és igazgatóhelyettese szerint az ipari és városi fejlődés ellenére a szövetkezet tagháztartásainak 100%-a továbbra is termeszt nyálkás rizst (Nếp Cái Hoa Vàng). Tekintettel a mezőgazdasági termelés jelenlegi nehézségeire, mivel már csak 58,3 hektárnyi terület áll művelés alatt, a helyi hatóságok a helyi különleges rizsfajta minőségének javítására összpontosítanak. Hue úr kijelentette: „Annak érdekében, hogy ösztönözze az embereket a gazdálkodásban való kitartásra, a szövetkezet a talajelőkészítéstől a betakarításig minden szakaszban előmozdítja a gépesítést, így minden háztartásnak csak 1-2 emberre van szüksége a termelésben való részvételhez a vetési időszakban. A gazdálkodókat arra ösztönzik, hogy koncentrált területeken műveljenek, egyetlen rizsfajtát használva a keresztbeporzás minimalizálása érdekében. Ezzel egyidejűleg az olyan feladatok, mint a vetés, a növényvédő szerek repülőgépes permetezése, valamint az anyagok és műtrágyák közvetlen földekre juttatása, segítenek csökkenteni a munkaerőt és jelentősen növelni a termelékenységet.” Ennek eredményeként 2025-ben a szövetkezet 700 tonna ragacsos rizst tudott szállítani a VietGAP szabványai szerint, és 4 csillagos OCOP termékként ismerték el, sok vásárlót vonzva közvetlenül a földekről stabil árakkal.

Chu Van Dao úr háztartásában egy szinkronizált géprendszert használnak a rizsőrlési folyamat optimalizálására.

Mivel Chu Van Dao úr nagy rizsőrlő üzemmel rendelkezik Cau Gao faluban, Van Mon községben, és közvetlenül vásárolja fel az „aranyvirág” fajtájú ragacsos rizst, Chu Van Dao úr háztartása gépekbe is fektetett be a rizs feldolgozása és minőségének javítása érdekében a piacra. Az év utolsó napjaiban az emberek és a gépek hangja harmonikusan keveredik Dao úr műhelyében. Itt, miután minden évszakban megvásárolja a nyers ragacsos rizst a gazdáktól, elvégzi a termék szétválasztásának, tisztításának, polírozásának és csomagolásának folyamatait. 2016 óta a fiatalok vállalkozására felvett tőkével korszerűsítette családja hagyományos rizsőrlő berendezéseit, beleértve egy automata hőszárítót, egy héjleválasztót, egy fehérítőgépet és egy kotrógépet...

Nemrégiben tervezőket is felbérelt egy levegőszűrő rendszer és a rizs szállításához szükséges szállítószalagok telepítésére, csökkentve a munkaerőköltségeket. A gyártósorba történő teljes beruházás elérte a közel 6 milliárd VND-t. Ennek köszönhetően családja évente közel 1000 tonna friss ragacsos rizst tud tárolni, majd azt szárítani és 700-800 tonna szárított rizssé feldolgozni. A Tet (holdújév) előtti két hónapban, amikor a kereslet megnő, a malom 30-40%-kal növeli őrlési kapacitását, így havonta körülbelül 40-50 tonna rizst értékesít. „A családom ragacsos rizs őrlésére specializálódott, amelyet sütemények és más feldolgozott élelmiszerek készítéséhez használnak, amelyek nagyon magas fehérségi szabványokat és minimális szennyeződéseket, például korpát, mitesszert és szemcséket igényelnek... A szinkronizált és modern géprendszernek köszönhetően jobban tudjuk ellenőrizni a rizs minőségét, csökkenteni a munkaerőköltségeket, és garantálni tudjuk a családom és a malom környezetének biztonságát” – osztotta meg Dao úr.

Befektetés a feldolgozási technológiába

A jó hírű és modern őrlőüzemeknek köszönhetően Van Mon község számos háztartása hozzáférhet szabványosított alapanyagokhoz, amelyekkel jobb minőségű rizstésztát és tavaszi tekercseket tud előállítani. Idővel ezeknek a feldolgozóüzemeknek a termelése is a kisüzemi termelésről a nagyüzemi termelésre helyeződött át. A híres Dao Lien tavaszi tekercs-csomagoló üzem Cau Gao faluban, Van Mon községben átfogó átalakításon megy keresztül, amelynek során elektromos szárítókemencéket és elektromos gőzölőket telepítenek az összes korábban manuális berendezés helyett, ami észrevehető javulást eredményez.

A Dao Lien tavaszi tekercseket gyártó üzemében elektromos szárítókemencét telepítettek a termelékenység növelése érdekében.

Dao Thi Lien asszony izgatottan osztotta meg: „Miután közel 30 éve dolgozom ebben a szakmában, egy olyan hagyományos termelési módszerek időszaka után, mint a rizspapír csomagolóanyagok készítése fatüzelésű kályhában, majd kültéri, állványos szárítás, több milliárd dongot fektettem be egy 3 szárítókemencéből álló rendszer megvásárlásába, amelyek adagonként 400 kg csomagolóanyag kapacitással rendelkeznek, valamint egy nagy kapacitású elektromos gőzkazánba. Az elektromos áram használata drágább, de a csomagolóanyagok minősége állandó, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát, és ami a legfontosabb, már nem kell az időjárástól függenünk, mint korábban. A professzionális feldolgozási folyamat mellett a létesítmény képes kielégíteni az országszerte működő disztribúciós vállalatok nagy megrendeléseit. A javuló minőségnek köszönhetően a Dao Lien rizspapír csomagolóanyagok részt vettek a tartomány OCOP programjában, és 3 csillagos tanúsítványt szereztek.”

Jelenleg a Dao Lien tavaszi tekercsgyártó üzem naponta körülbelül 1 tonna készterméket gyárt. A Tet (holdújév) előtti napokban a megrendelések iránti kereslet 10%-kal nő, ami közel 20 állandó munkavállalónak biztosít munkát. A termékeket nemcsak a tartományon belül, hanem Hanoiban is értékesítik, és olyan igényes piacokra exportálják, mint Japán, Dél-Korea és Európa. A nagy megrendelések kielégítése érdekében a Dao Lien üzem mostantól a falu számos más háztartásával is együttműködik, és elosztóközpontként működik számukra.

Elmondható, hogy a Yen Phu kerületben ilyenkor a termelési légkör mindig nyüzsgő és mozgalmas. A legtöbb létesítmény és vállalkozás proaktívan importál kiváló minőségű alapanyagokat, felkészülve a Tet (holdújév) csúcsszezonra. A hagyományos, tapasztalatalapú termelésről a szabványosított termelésre való áttérés nemcsak a ragacsos rizs értékét növeli és megőrzi a Yen Phu hagyományos kézművességét, hanem sok háztartásnak is segít abban, hogy szülővárosában boldoguljanak. A kézművességüket szeretők elkötelezettségének és a technológiai támogatásnak a kombinációja új arculatot teremt a hagyományos kézműves falu számára, egy professzionálisabb és fenntarthatóbb irányba haladva.

Szöveg és fotók: Huyen Thuong

Forrás: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg