Élelmiszer-trendekről beszélgetünk

[hirdetés_1]

Szöveg és fotók: DUY KHÔI

A házi készítésű konyha még soha nem vált ennyire közösségi média trenddé, mint most. A népszerű mangosztán csirkesalátától a rikító virágsalátán át a csillaggyümölcs-salátáig, a soursop teáig, sőt még a ropogósra sült bougainvilleáig és a párolt fiatal duriánig... Az elkészítést, főzést és élvezetet bemutató videoklipek elárasztják a közösségi média platformokat, több százmillió megtekintést és interakciót vonzva. A dél-vietnami kulináris őrület tombol, egyik trend követi a másikat.

Garnélarák és sertéssaláta eperlevéllel.

Ezek az új kulináris trendek a gazdálkodóknak is kedveznek, mivel a mezőgazdasági termékek, különösen az éretlen mangosztán és a fiatal krémalma árai jelentősen megemelkedtek, és nagyon jól fogynak. Ennek eredményeként a dél-vietnami specialitások szélesebb körben ismertté váltak, elterjedtek Közép- és Észak-Vietnámban, sőt külföldön is.

Sokan aggódnak, hogy ez csak egy átmeneti, fenntarthatatlan tendencia... Vagy aggodalmak merülnek fel a Mekong-delta mezőgazdasági terméshozamára gyakorolt hatása miatt. De talán ezek az aggodalmak "irreálisak", mivel a mangosztán érési időszakában sokan még mindig nagy mennyiségben, stabil áron árulják. Mivel ezek a "trendkövető" esetek elhanyagolhatók a déli régió gyümölcsöseinek teljes beültetett területéhez és éves gyümölcstermeléséhez képest.

Nyugodtan gondolkodva, Vietnam déli régiója általában, és különösen a Mekong-delta, a gyümölcsök és zöldségek fővárosa, valamint a virágokból és levelekből készült helyi konyha "bölcsője". Évszázadok óta a dél-vietnami emberek asztalán számtalan virágfajta szerepelt: vízijácint, tavirózsa és Sesbania grandiflora... sőt, olyan látszólag vad levelek is, mint a vízi snidling, a vízispenót, a rizshéj, az égetett rizs, a manióka hajtások, az őszibarack hajtások, a chayote hajtások és a trombita szőlő hajtásai... Ezeket a virágokat és leveleket nem ételnek, és nem is specialitásként hozták létre, hanem az emberi felfedezések, felfedezések és tapasztalatok eredményeként. Ez nem csak a "körülményekhez való alkalmazkodásról" vagy a "természet mindent biztosít", hanem a dél-vietnami kulináris kultúrában a kreativitásról is szól. Nyilvánvaló, hogy évszázadokkal ezelőtt őseink már tudták, hogyan kell "elkapni a trendeket", és kifinomult étkezési stílusokat adtak át leszármazottaiknak, mint például a halszószba mártott vízi snidling és vízispenót; az erjesztett halszósszal fogyasztott tavirózsák; a savanyú banyángyümölcs nyers halszósszal; és éretlen banánok párolt halszósszal... Mindezek alkotják a Dél finom ízeit, az étkezés és a konyha élvezetének egyedi módját.

Visszatérve a fiatalok körében jelenleg uralkodó kulináris trendekre, talán nincs miért aggódni, amíg az nem sértő vagy egészségkárosító. A konyhaművészet a kreativitás soha véget nem érő, határtalan területe. Ki tudja, talán ez új, mégis ismerős fogásokkal bővíti a dél-vietnami kulináris specialitások listáját. Továbbá ez az újdonság és trendiség egyedi turisztikai termékeket teremthet a látogatók számára, szezonális finomságokat kínálva!

[hirdetés_2]
Forráslink