Töltelékkel párolt zsemlék - gyermekkori kedvenc.

Puha külső rétegével és gazdag, édes és finom töltelékével a párolt zsemlék nemcsak nassolnivalók, hanem becses emlékek is. Akkoriban nem volt ritka látvány, hogy a nagymamák és az idősebb nővérek párolt zsemlékkel teli tálcákat cipelnek, és azt kiabálják: "Ki kér párolt zsemléket...?"

Fotó: CL

Vége a tanévnek, és hogy elkerüljék a telefonjukhoz és tévéjükhöz ragadt gyerekekkel teli „nyári szünetet”, az anyák csatlakozhatnak gyermekeikhez a konyhában, hogy párolt zsemléket készítsenek.

A párolt zsemlék általában csak olyan töltelékeket tartalmaznak, mint a mung bab, kókusz, szezámmag és földimogyoró. Ízlés szerint azonban ezek helyettesíthetők duriannal, lótuszmaggal, taróval stb.; ezenkívül a tészta kókusztejjel, zöld teával, lila édesburgonyával stb. is ízesíthető, hogy fokozza az étel ízét és színét.

A párolt zsemlék különféle töltelékei közül a kókuszos töltelék a legegyszerűbb. Hozzávalók: reszelt kókusz, pörkölt földimogyoró (héj nélküli és tört), pörkölt szezámmag, valamint ízlés szerint megfelelő mennyiségű cukor és só. Először tedd a reszelt kókuszdiót és a cukrot egy tálba, adj hozzá egy csipet sót, keverd jól össze, és hagyd állni 30-60 percig, hogy a kókuszdió felszívja a cukrot. Amikor a kókuszdió szálak átlátszóvá válnak, hevíts fel egy serpenyőt a tűzhelyen, adj hozzá 1 teáskanál étolajat, és pirítsd meg a tölteléket közepes lángon. Miután a töltelék forró lett, szórj bele egy kevés tápiókakeményítőt, hogy kötőhatást hozz létre, keverd jól még néhány percig, amíg a töltelék kissé ragacsos nem lesz, és a kókuszdió megfő, majd kapcsold le a tűzhelyet. Add hozzá a pörkölt földimogyorót (héj nélküli és tört) és a pörkölt szezámmagot, és keverd jól össze. A mungbabos töltelékhez, miután a mungbabot meghámoztuk és megfőztük, törd finomra (még melegen). Add hozzá a cukrot és a reszelt kókuszdiót, és keverd jól össze. Formázz a töltelékből kis, egyforma méretű golyókat. Ez a lépés biztosan sikert arat majd a kis "kis szakácsok" körében.

Ezután keverj össze 200 g ragacsos rizslisztet 35 g búzakeményítővel, 50 g cukorral és 1 evőkanál étolajjal. Adj hozzá 300 ml vizet, és keverd jól el (a vizet helyettesítheted cukrozatlan friss tejjel is). Fedd le a lisztes-tejes keverékkel teli tálat folpackkal, hagyva egy kis rést a levegő távozásához. Melegítsd közepes-magas fokozaton mikrohullámú sütőben 3-5 percig, vagy gőzöld körülbelül 20 percig, amíg a tészta megpuhul. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni. Szórj egy kevés tápiókakeményítőt vagy pörkölt rizst/ragacsos rizslisztet egy sima felületre, hogy ne ragadjon le. Vedd ki a teljes tésztát a tálból, és formázz belőle egy hosszú hengert. Ezután vágd kb. 3 cm vastag kis darabokra. Nyújtsd ki a tésztát, helyezd a tölteléket a közepére, és formázz belőle golyót. Fontos, hogy a tészta nagyon ragacsos, ezért minden lépés után szórd meg liszttel. A formázás után forgasd meg a süteményeket egy réteg finomra reszelt kókuszreszelékben, hogy befejezd a folyamatot, és jó étvágyat!

Megjegyzés

Forrás: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html