Rizses tekercsek Kênh faluból - Ninh Binh turizmus

A Kênh faluból (Nam Định kerület, Ninh Bình tartomány) származó rizstészták régóta ismertek kifinomult ételként, felejthetetlen, jellegzetes ízzel. A vékony, fehér, selymes, puha és illatos rizstészta-szeletek már az első falattól rabul ejtik a vendégeket. A Kênh falu rizstésztái több mint egy egyszerű mindennapi fogás, aprólékosságot, szakértelmet és a részletekre való odafigyelést mutatnak az elkészítési folyamat minden lépésében, a rizs kiválasztásától és a liszt őrlésétől kezdve a tekercsek gőzölésén át a mártogatós elkészítéséig. Mindez egy különleges ételt hoz létre, amely mélyen gyökerezik a helyi konyhában, és maradandó benyomást kelt sokakban.

Việt Nam•05/08/2025

Az autentikus vietnami rizstészták elkészítéséhez Kênh falu kézművesei aprólékos odafigyelést követelnek a folyamat minden lépésében. A felhasznált rizsnek kiváló minőségűnek kell lennie, és őrlés előtt 3-4 órán át áztatni kell. A lisztet kizárólag kőmalomban őrlik, hogy megőrizzék simaságát, fényességét és természetes fehérségét. Az őrlés után a lisztet egy éjszakán át áztatják, majd másnap reggel a régi vizet leöntik és friss, tiszta vízzel pótolják, hogy megőrizzék fehérségét és rugalmasságát. Forró napokon jeget adnak az áztatás során, hogy a liszt friss és ízletes maradjon.

A konyha hőmérsékletének beállítása is nagyon fontos. A rizstészták főzésének megkezdésekor a szakácsnak növelnie kell a hőt, hogy nagy mennyiségű gőz képződjön. Amikor a fedelet kinyitják, a zsemlének fel kell puffadnia; csak ekkor tekinthető megfelelőnek. Emellett a rizstészták tárolása is szakértelmet igényel. Mivel a rizstészták nagyon vékonyak, tárolásuk során a szakácsnak gyorsnak és ügyesnek kell lennie, hogy elkerülje a szakadásukat.

A hozzájuk tartozó szószok kulcsfontosságú elemek, amelyek Kênh falu rizstekercseit olyan vonzóvá teszik. A sült mogyoróhagymát helyi hagymából készítik, vékonyra szeletelve, majd bő olajban serpenyőben kisütik, amíg meg nem duzzad és ki nem bocsátja aromáját. A finomra vágott fülgombát sertészsírban alaposan megpirítják, ami rágós, mégis ropogós állagot eredményez. A melléjük tálalt fahéjas sertéskolbász illatos, gazdag és sima.

A forró, párolt rizstálcákat egy ügyesen elkészített halszószba mártják, amely vízből, ecetből, cukorból és egy kevés karamellszínezékből áll, meghatározott arányban, így egy világosbarna, édes-savanyú ízű szószt kapnak. Fogyasztás közben a vendégek adhatnak hozzá néhány csepp limelevet a frissítő savanykás ízért, és néhány vékony szelet chilit a pikáns ízért. Mindezek az elemek együttesen egy rusztikus, mégis gazdag és felejthetetlen ételt alkotnak.

Hagyományos értékeivel és kifinomult elkészítési technikáival a Kênh falu rizstekercseit 2022-ben a Vietnam Record Organization a 100 legjobb vietnami specialitás (2021-2022) közé sorolta, megerősítve ezzel pozícióját, mint jellegzetes helyi ízvilágú specialitás.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.