Ha Tinh stílusú párolt rizs tekercsek

Egy szelet sütemény ára 20 000 és 25 000 VND között van, így népszerű reggeli a helyiek körében.

Ha Tinhben a turisták könnyen találhatnak olyan kis éttermeket, amelyeken a „Ram - Banh Muot” felirat olvasható. A „Ram” egy sült tavaszi tekercshez hasonló ételre utal, míg a „banh muot” a „banh cuon” vagy „banh uot” másik elnevezése.

Két adag párolt rizstekercs sertéskolbásszal 45 000 VND-ba kerül, és általában reggel 6:30 és 9:00 óra között árulják. Fotó: Bao Ngan

Minden tavaszi tekercset szorosan, körülbelül két ujj szélesen tekernek be. Minél szorosabban vannak becsomagolva a tavaszi tekercsek, annál finomabbak, és a töltelék sem esik ki fogyasztáskor. A töltelék darált sertéshúsból, hagymából, üvegtésztából, fűrészes korianderből és fűszerekből áll. A fűrészes koriander csípős, enyhén kesernyés aromája adja a Ha Tinh tavaszi tekercsek egyedi ízét.

A csomagolási módszer hasonló a tavaszi tekercsekhez, de a különbség az, hogy a Ha Tinh tavaszi tekercsek burkolata vastagabb és aranybarna színű, rizsből és melaszból készül. A csomagolás után a tavaszi tekercseket forrásban lévő olajban kb. 3-4 percig sütik. A puha rizspogácsát ragacsos rizslisztből készítik. A ragacsos rizst finom porrá őrlik, vizet adnak hozzá, és egy éjszakán át hagyják kelni. A sütemény készítésekor az eladónak ügyesen kell pont a megfelelő mennyiségű tésztát vennie, hogy vékony, mégis rágós, illatos és sima készterméket kapjon.

Evés közben a vendégek kezükkel tekerik be az alapanyagokat. Az étel vonzó a puha, vékony, illatos rizspapír borítás és a ropogós, forró és zsíros tavaszi tekercs kontrasztos kombinációjának köszönhetően. Változatosság kedvéért vietnami sertéskolbásszal (giò lụa) vagy sertéskolbásszal (giò lắt) is becsomagolhatjuk. Ezenkívül a vendégek gyakran megszórnak rá egy kis sült mogyoróhagymát is, hogy fokozzák az ízeket.

Ez egy népszerű reggeli étel, és sok helyi kedvence. „Nem számít, hány finom és egzotikus étel létezik manapság, soha nem fogom elfelejteni egy tányér párolt rizses tekercs ízét a szülővárosomból. Ha hazajövök a messzi tanulásból vagy munkából, és nem eszem meg egy tányér ételt sem, akkor nem vagyok Ha Tinh igazi fia” – mondta Phuong Bao, egy vásárló.

A ramot sütés után azonnal el kell fogyasztani, hogy megőrizze ropogósságát és ízletességét; ne hagyjuk kihűlni, mert a héja megkeményedik. Fotó: Bao Ngan

Sok árus szerint a mártogatós a döntő tényező abban, hogy ez az étel finom-e vagy sem. Általában házi készítésű, aranysárga halszószt használnak, forrásban lévő vízzel, cukorral és nátrium-glutamáttal elkeverve. A vendégek ízlésük szerint módosíthatják a mártogatóst apróra vágott fokhagymával, lime-mal vagy chilipaprikával.

Bao Ngan

Forrás