A biztonság garantálása az iskolai konyhákban.

QTO - Minden reggel, amikor az iskolabuszok megállnak az iskola kapuja előtt, a tantermek mögötti konyhában is pezseg a munka. Sok bentlakásos diák, akik korán elhagyták családjukat, a napi étkezéseik révén mélyen kötődnek az iskolai konyhához. Ezért a tanítás minőségének javítása mellett a Quang Tri-i iskolai konyhákon az élelmiszerbiztonságot is szigorítják, az ételek kiválasztásától az elkészítésen át a diákoknak való felszolgálásig.

Tartsd tisztán a konyhát.

Minden nap reggel 7 órakor kivilágítják a Quang Tri Etnikai Bentlakásos Gimnázium konyháját. Az iskola vezetősége, az orvosi személyzet és a konyha vezetősége közvetlenül ellenőrzi az iskolába érkező élelmiszereket, mielőtt azokat feldolgoznák.

Közel 500 bentlakásos diákjával az iskola különös hangsúlyt fektet az élelmiszer-ellátás ellenőrzésére. Mindenféle zöldséget, gyökérzöldséget, húst és halat alaposan ellenőriznek minőség és eredet szempontjából. A szabványoknak nem megfelelő élelmiszerek nem kerülhetnek az iskolai menzára. Minden élelmiszer-beszállítónak szerződést kell kötnie, és teljes mértékben be kell tartania az élelmiszer-biztonsági előírásokat.

Dinh Thi Thu Huong asszony, a Quang Tri Etnikai Bentlakásos Középiskola igazgatóhelyettese elmondta: „Az iskolai étkezések ellenőrzését naponta végzik számos tanszék részvételével. Nemcsak az adminisztrátorok és a tanárok, hanem a szülők is lehetőséget kapnak a részvételre az ellenőrzésben, hogy biztosítsák a diákok étkezésének megszervezésének átláthatóságát.”

Az iskola 2025-2026-os tanévre vonatkozó étkeztetési terve szerint az iskola összes étkeztetési személyzete éves élelmiszer-biztonsági képzésben részesül, rendszeres egészségügyi ellenőrzéseken vesz részt, és az ételkészítés minden szakaszában konkrét feladatokat kap. Az iskola konyhája jelenleg táplálkozási szoftvert használ az étlapok elkészítéséhez és a diákok számára megfelelő étkezési adagok kiszámításához. Az étlapok hetente és szezonálisan változnak, hogy biztosítsák a táplálkozási egyensúlyt és a diákok ízlésének való megfelelést.

Élelmiszermintákat tárolnak a Quang Tri Etnikai Bentlakásos Gimnáziumban - Fotó: QN

Az elmúlt tanévben az iskola felújításba és az internátus étkeztetéséhez szükséges felszerelések bővítésébe fektetett be. A rendszeres egészségügyi ellenőrzéseknek köszönhetően nem fordult elő alultápláltsági eset a diákok körében, illetve ételmérgezés sem történt az iskolában.

Biztonságos étkezés a Quang Tri Etnikai Bentlakásos Középiskolában - Fotó: QN

Cao Thi My Le, a 10B osztályos diák megosztotta: „Sok bentlakásos diák úgy tekint az iskolai étkezésekre, mint a családi étkezésekre. Az ételek ma már meglehetősen változatosak és megfelelnek az ízlésüknek, így a legtöbb diák befejezi az adagját.”

A Hoa Hong Óvodában (Dong Hoi körzet), amely körülbelül 500 gyermeket lát el napi háromszori étkezéssel, az élelmiszerbiztonságot szigorúan ellenőrzik az alapanyagok beszerzésétől a feldolgozásig.

Nguyen Thi Hong Sen asszony, a Hoa Hong Óvoda igazgatóhelyettese elmondta: „Az iskolába behozott összes ételnek egyértelmű eredetűnek kell lennie, és naponta ellenőrzik, mielőtt a konyhába kerülne. Azokat az ételeket, amelyek nem felelnek meg a minőségi előírásoknak, eleve kidobják.”

A Hoa Hong óvoda szezonális zöldségeskertje látja el az iskola menzáját - Fotó: QN

Figyelemre méltó, hogy az iskola területén szezonális zöldségeket termesztenek az iskolai menza számára. Ezek a kis zöldségeskertek az iskolaudvaron nemcsak a tiszta élelmiszer-ellátást egészítik ki, hanem a gyerekek számára ismerős élményszerű tevékenységgé is válnak. Ezenkívül a Hoa Hong Óvoda táplálkozási szoftvert használ az étkezési adagok kezelésére, valamint az élelmiszer-bemenet és -kivitel nyomon követésére. A közeljövőben az iskola QR-kódok segítségével tervezi bevezetni az élelmiszer-nyomonkövethetőséget, hogy növelje az iskolai menza irányításának átláthatóságát.

Ételkészítő részleg a Hoa Hong óvodában - Fotó: QN

A vezetőség elszámoltathatóságának erősítése.

Quang Tri tartományban jelenleg több mint 400 iskola, elsősorban óvodák találhatók, amelyek fél- vagy egész napos étkezést biztosítanak a diákoknak. Ez a nagyszabású szolgáltatás egyre szigorúbb élelmiszerbiztonsági irányítást tesz szükségessé az iskolákon belül.

Egészséges és élvezetes étkezés a Hoa Hong óvodában - Fotó: QN

Mai Thi Lien Giang asszony, az Oktatási és Képzési Minisztérium igazgatóhelyettese hangsúlyozta: „Az oktatási intézményeknek szigorúan ellenőrizniük kell az étkezés megszervezésének teljes folyamatát, az ételek kiválasztásától a feldolgozáson át a diákoknak való felszolgálásig. Az élelmiszereknek egyértelmű eredetűnek kell lenniük, naponta ellenőrizni kell őket, és szerződéseket kell kötni a beszállítókkal az előírások betartásának biztosítása érdekében.”

Mai Thi Lien Giang asszony szerint az oktatási intézmény vezetőjének felelőssége kulcsfontosságú tényező az élelmiszerbiztonság biztosításában. Az igazgatónak teljes felelősséget kell viselnie az iskolai menzáért, az élelmiszerforrások kiválasztásától kezdve a feldolgozás megszervezésén át a diákok kiszolgálásáig. Az iskoláknak proaktívan kell kidolgozniuk konkrét ellenőrzési terveket, egyértelműen meg kell határozniuk az egyes osztályok felelősségi körét, és meg kell erősíteniük az önellenőrzéseket az élelmiszer-biztonsági kockázatok haladéktalan kezelése érdekében. Ezenkívül az oktatási szektor továbbra is együttműködik az egészségügyi szektorral, a helyi önkormányzatokkal és a szülő-tanár egyesületekkel az menza körülményeinek és az élelmiszerforrásoknak az ellenőrzésében és nyomon követésében. Rendszeres és nem tervezett ellenőrzéseket tartanak fenn a felmerülő problémák gyors kezelése érdekében.

A háromlépcsős élelmiszer-ellenőrzési folyamat fenntartása és az élelmiszerminták szükség szerinti megőrzése mellett a helyi oktatási szektor fokozza a vezetőség, a tanárok és az iskolai étkeztetésben közvetlenül részt vevő alkalmazottak képzését is; és további erőforrásokat mozgósít a létesítményekbe való beruházásra és az iskolai étkezések minőségének javítására.

Quang Ngoc

Forrás: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/