A tojások megfelelő tárolása segíthet csökkenteni a szalmonellafertőzést.

A tojások megfelelő tárolása a vásárlás után segít megőrizni frissességüket, gátolja a baktériumok szaporodását és csökkenti az élelmiszer-biztonsági problémák kockázatát.

Ami a szupermarketekben vásárolt csomagolt tojásokat illeti, ezek általában előkezelt tojások, amelyeket megtisztítottak, sterilizáltak és becsomagoltak. Az élelmiszertudományi szakértők szerint ez a folyamat akaratlanul is eltávolíthatja a tojáshéj külső oldalán található természetes védőréteget.

Ekkor a tojáshéj apró pórusai könnyen ki vannak téve a külső környezetnek, ami megteremti a feltételeket a szalmonella baktériumok bejutásához. Ezért ezeket a tojásokat a vásárlás után azonnal hűtőszekrényben kell tárolni a frissesség megőrzése és a baktériumok szaporodásának korlátozása érdekében.

A hagyományos piacokon ömlesztett kiszerelésben árusított tojások nagy részét nem mossák iparilag, így megőrizték természetes védőrétegüket. Ha a lakóhelyiség hűvös és jól szellőző, a tojások rövid ideig szobahőmérsékleten is tárolhatók.

A forró és párás nyári napokon azonban a konyha hőmérséklete gyakran 25°C fölé emelkedik. Ilyen körülmények között a tojássárgája könnyen pépessé válik, és kedvező környezetet teremt a mikroorganizmusok szaporodásához. Ezért a tojások proaktív tárolása a hűtőszekrényben továbbra is a legbiztonságosabb megoldás.

Egy nagyon gyakori hiba, amit sokan elkövetnek, hogy a tojásokat tárolás előtt vízzel lemossák. Ez olyan feltételeket teremthet, amelyekben a nedvesség és a baktériumok behatolhatnak a tojáshéj apró pórusaiba. Ha a tojáshéj piszkos, csak óvatosan törölje át tiszta papírtörlővel vagy nedves ruhával.

Ezenkívül a tojások hűtőszekrényben való elhelyezésének helye is meghatározza azok eltarthatóságát.

A tojások tárolásának legjobb módja egy külön dobozban történő tárolás, a tompa véggel lefelé, a hegyes véggel felfelé. Ez segít abban, hogy a tompa végén lévő légzsák stabilabb maradjon, hozzájárulva a tojás minőségének megőrzéséhez.

Mosatlan tojásokat, ha fontosnak tartod a higiéniát, csak közvetlenül főzés előtt mosd meg. A megmosott tojásokat azonnal meg kell főzni és el kell fogyasztani; hűtőszekrényben nem szabad tárolni őket.

A dantri.com.vn szerint

Forrás: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/