BÁRTERES - Klassz karrier fiataloknak

Bár nem teljesen új keletű dolog Vietnámban, a bárpultos szakma népszerű karrierlehetőséggé vált sok fiatal számára a fellendülő élelmiszer- és italgyártó (F&B) iparágban.

Thanh Quang számára a csapos munkája egyszerre művészet és készség, amely komoly képzést igényel.

A szenvedély önmagában nem elég.

Xuan Hien, mint introvertált lány, aki nem szeretett idegenekkel kommunikálni, soha nem gondolta volna, hogy bártender lesz, amíg nem találkozott egy magasan képzett és szenvedélyes mentorral, aki felkeltette az érdeklődését a terület iránt. Természetes kreativitási hajlama miatt Xuan Hien kitartott tanulmányaiban, hogy igazi bártenderré váljon. Ahhoz, hogy egy vizuálisan és ízletesen lenyűgöző italt alkosson, egy bártendernek ismernie kell a szeszes italokat, a jellemzőiktől a párosításokig, számtalan keverési recepttel és szilárd előadóművészettel kell rendelkeznie (a zsonglőrködéstől, a forgatástól, a rázogatástól és az italok ügyes kitöltéséig)... Ezenkívül a dinamikus környezet és a sokszínű vendégkör megköveteli a bártenderektől a tudást, a kommunikációs készségeket és bizonyos szintű idegennyelv-tudást. A bártendereknek egyensúlyban kell tartaniuk életmódjukat és meg kell őrizniük egészségüket, különösen mivel a munka gyakran éjszakai munkavégzéssel jár. Ez egy kihívásokkal és kockázatokkal teli út volt, de visszatekintve Xuan Hien büszke az elért fejlődésére.

A csaposok nem csak mechanikusan keverik az italokat receptek szerint; nagy kifinomultságot, rugalmasságot és kreativitást is mutatnak, hogy vonzó ízekkel és egyedi vizuális effektekkel rendelkező italokat alkossanak.

Nguyễn Thanh Quang számára a profi bártenderré válás útja meglehetősen nehéz volt. A Ben Tre tartományból származó fiatalember hűtőmérnöknek tanult, de anyagi nehézségek miatt kénytelen volt otthagyni az iskolát, és egy thai étteremben kezdett dolgozni. Gyors eszének és szorgalmának köszönhetően Quang gyorsan főszakácsként dolgozott, és pénzt takarított meg, hogy visszatérhessen az iskolába. Gondos kutatás és megfigyelés után az élelmiszeriparban Quang a Saigon Turisztikai Főiskolán választott tanulmányait. Délelőtt járt iskolába, délután pedig dolgozott, néha teljesen kimerültnek érezve magát, de Quang azt mondta magának, hogy soha nem adja fel. Tanára, Thanh Duy, teljes szívvel irányította őt, és segített neki kapcsolatba lépni a munkaadókkal.

A szakmai etika előtérbe helyezésével Quang gyorsan megalapozta pozícióját. Készségeit folyamatosan fejlesztette és pozitív hozzáállást tanúsított, figyelmes kiszolgálással, megértéssel és a lehető legjobb támogatással vívta ki a vendégek jóindulatát. Oktatósegédként számos kurzuson vett részt, és lelkesen tért vissza az iskolába egy bártenderverseny szakmai tanácsadójaként.

Thanh Quang felidézi karrierje kezdetét, kevesebb mint két hónappal a kezdete után. Egy vendég a bárban megkérte, hogy töltsön három B52 koktélt. Ehhez a koktélhoz a csaposnak nyugodtnak kell lennie, különösen nem szabad kezet fognia, hogy három igazán szép réteget tölthessen. Kollégái segítségével Quang sikeresen teljesítette a vendég kérését. A vendég nagyon elégedett volt, és felajánlott Quangnak még egy italt. Quang engedélyt kért a vezetőtől, és együtt ivott velük. Ez egy jelentőségteljes pillanat volt Quang számára, amely a kapcsolatteremtést és a bátorítást jelentette.

Xuan Hien folyamatosan fejleszti szakmai készségeit és gazdagítja élettapasztalatait.

Törekvés a ragyogásra

2023 augusztusában Nguyễn Thanh Quang első díjat nyert a 2023-as Flor de Cana Fenntartható Koktél Kihíváson, és ő lesz Vietnám egyedüli képviselője a novemberi ázsiai- csendes-óceáni döntőn. A győztes ezután részt vehet a Fenntartható Koktél Kihívás 2024-es globális döntőjén Nicaraguában.

Xuan Hien bártender számára a következő vezérelv: légy bátor. Légy elég bátor ahhoz, hogy a saját döntéseidet kövesd. Légy elég bátor ahhoz, hogy elengedd azokat a dolgokat, amelyek bizonytalanná tesznek. Légy elég bátor ahhoz, hogy szembenézz a váratlan helyzetekkel. Xuan Hien megosztotta: „Miután számos gyakorlati értéket gyűjtöttem össze a szakmámból és az emberektől, soha semmit sem bántam meg, és mindig nagyra becsülöm a gazdag tapasztalataimat, mivel világosan tudom, mire törekszem.”

Annak ellenére, hogy nem profi, és a főiskolai hónapban kellett versenyeznie, Thien Phuc (középen, fehér ingben, szemüvegben) mégis remekelt, és megnyerte a fődíjat a 2023-as Nyári Italversenyen. Fotó: THAO PHAM

A képzett bártenderek nemcsak a standard koktélrecepteket sajátítják el, hanem egy-két összetevő hozzáadásával vagy kivonásával finom, egyedi és tápláló italokat is készítenek, saját, személyes ízlésükkel. A fenntartható fejlődés érdekében a bártendereknek valóban felelősségteljesnek, munkájuk iránti szenvedélyesnek kell lenniük, és folyamatosan fejleszteniük kell magukat. Különösen a világjárvány után, a turisztikai ágazat újranyitása óta a nemzetközi turisták beáramlása egy olyan potenciális ügyfélkört jelent, amelyet nem szabad kihagyni. Az utóbbi időben az iskolák is nagyobb érdeklődést és beruházást mutattak a fiatalok bártender-készségeinek képzése és fejlesztése iránt. A Saigon Turisztikai Főiskola által szervezett 2023-as Nyári Italverseny jelentős figyelmet kapott. Ngo Thi Quynh Xuan, az iskola igazgatója kijelentette, hogy a nem bártenderek számára nyitott verseny célja, hogy szenvedélyt és inspirációt keltsen a fiatalokban egy jelenleg nagy keresletnek örvendő szakma iránt. Annak ellenére, hogy ez volt az első kiadás, a versenyt lelkesen fogadták, számos tehetséges egyént fedeztek fel, akik megmutatták kreativitásukat és finomságukat az összetevők, különösen a trópusi gyümölcsök kombinálásában, hogy különféle finom és vizuálisan vonzó italokat hozzanak létre.

Nguyen Thien Phuc (szállodaigazgatás szakos hallgató) az idei verseny bajnoka. Thien Phuc elmondása szerint az segített neki, hogy sok olyan társával ismerkedhetett meg, akik osztoznak a bártenderkedés iránti szenvedélyében, és hogy a mentoroktól, akik az iskola korábbi diákjai, szerezhetett tudást és tapasztalatot, ami segített neki magabiztosabbá válni. A jövőben komolyan tervezi, hogy bártenderként fog pályázni. A siker nyomán a verseny szervezői remélik, hogy jövőre Ho Si Minh-város iskoláira is kiterjesztik a versenyt.

Forrás: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm