BÁRTERES - egy "menő" munka fiataloknak

Bár nem új keletű dolog Vietnámban, a csapos szakma mindig is „forró” munka volt és ma is sok fiatal számára az élelmiszer- és italgyártás (F&B) egyre élénkebb fejlődésének kontextusában.

Thanh Quang számára a csaposnak lenni egyszerre művészet és technika, és komoly képzést igényel.

A szenvedély nem elég

Mivel introvertált lány, aki nem szeret idegenekkel kommunikálni, Xuan Hien soha nem gondolt arra, hogy bártender lesz, amíg meg nem találkozott egy profi és lelkes tanárral, ami felkeltette az érdeklődését, hogy többet megtudjon erről a területről. A kreativitás iránti szeretetével Xuan Hien kitartóan tanult, hogy igazi bártenderré váljon. Ahhoz, hogy egy lenyűgöző megjelenésű és ízű italt keverjen, egy bártendernek ismernie kell az alkoholt, a jellemzőitől kezdve a kombinálásig, számtalan receptet kell ismernie, és ugyanakkor szilárdnak kell lennie a kivitelezés művészetében (a zsonglőrködéstől, a pörgetéstől, a rázástól és az italok ügyes kitöltésétől kezdve)... Emellett a dinamikus környezet, a sokszínű vendégek... miatt a bártendereknek rendelkezniük kell ismeretekkel, kommunikációs készségekkel és bizonyos szintű idegennyelv-tudással. A bártendereknek egyensúlyban kell tartaniuk életmódjukat és meg kell őrizniük egészségüket, amikor munkájuk jellegéből adódóan éjszaka dolgoznak. Ez egy kihívásokkal és kockázatokkal teli utazás volt, és visszatekintve Xuan Hien büszke arra, hogy milyen sokat fejlődött.

A csaposok nemcsak mechanikusan keverik az italokat, hanem nagy kifinomultságot, rugalmasságot és kreativitást is alkalmaznak, hogy vonzó ízekkel és egyedi vizuális effektekkel rendelkező italokat alkossanak.

Nguyễn Thanh Quang számára a profi bártenderré válás útja meglehetősen nehéz volt. A Ben Tre- ből származó fiú korábban hűtőmérnöknek tanult, de anyagi nehézségek miatt ott kellett hagynia az iskolát, és egy thai étteremben kellett dolgoznia. Gyors eszének és szorgalmának köszönhetően Quang gyorsan főszakács lett, és pénzt takarított meg, hogy úgy dönthessen, visszatér az iskolába. Gondos kutatás és megfigyelés után az élelmiszeriparban Quang ezúttal a Saigon Turisztikai Főiskolán választott tanulmányait. Mivel reggel iskolába, délután pedig munkába járt, voltak olyan időszakok, amikor kimerültnek érezte magát, de Quang azt mondta magának, hogy ne adja fel. Thanh Duy előadó - Quang tanára - teljes szívvel irányította és segített tanítványának kapcsolatba lépni a munkaadókkal.

Quang, akit a szakmai etika vezérel, rövid idő alatt bizonyított. Készségeit folyamatosan fejleszti és pozitív energiát ápol, jóakaratot teremtve azzal, hogy a legjobb meghallgatást, megértést és kiszolgálást nyújtja az ügyfeleknek. Több kurzuson is tanársegédként dolgozott, és lelkesen tért vissza az iskolába, hogy profi tanácsadóként működjön közre bárversenyeken.

Thanh Quang felidézi karrierje kezdeti szakaszát, kevesebb mint 2 hónappal a kezdete után. Egy vendég a bárpultnál megkérte, hogy töltsön neki 3 pohár B52-t. Ehhez a koktélhoz a csaposnak nyugodtnak kell lennie, különösen nem szabad kezet ráznia, hogy 3 gyönyörű réteget töltsön. Kollégái támogatásával Quang sikeresen teljesítette a vendég kívánságát. A vendég nagyon elégedett volt, és meghívta Quangot még egy pohárra. Quang engedélyt kért a vezetőtől, és együtt ivott velük. Ez egy jelentőségteljes pillanat volt Quang számára, amely a kapcsolatteremtés és a bátorítás élményét jelentette.

Xuan Hien folyamatosan fejleszti szakmai képességeit és gazdagítja élettapasztalatát.

Törekedj a ragyogásra

2023 augusztusában Nguyễn Thanh Quang első díjat nyert a 2023-as Flor de Cana Fenntartható Koktél Kihíváson, és Vietnám egyedüli képviselőjeként indulhat az idei novemberi ázsiai-csendes -óceáni döntőn. A győztes továbbjut a Fenntartható Koktél Kihívás 2024-es globális döntőjébe Nicaraguában.

Xuan Hien női bártender számára a következő vezérelv: légy bátor. Bátran kövesd a saját döntéseidet. Bátran engedd el azokat a dolgokat, amelyek bizonytalanná tesznek. Bátran nézz szembe a váratlan helyzetekkel. Xuan Hien bizalmasan elárulta: „Sok gyakorlati értéket gyűjtöttem össze a szakmából és az emberekből, és soha nem bántam meg, de mindig nagy becsben tartom a gazdag tapasztalataimat, amikor világosan értem, hogy mire törekszem.”

Annak ellenére, hogy amatőr volt, és a tanulmányi csúcs hónapban kellett vizsgáznia, Thien Phuc (középső hajú, fehér inges, szemüveges) mégis kiválóan megnyerte a 2023-as Nyári Italverseny legmagasabb díját. Fotó: THAO PHAM

Egy jó bártender nemcsak a különféle koktélok standard receptjeit ismeri, hanem egy-két összetevő hozzáadásával vagy elhagyásával finom, egyedi és tápláló ételeket is készít, amelyek sajátos jegyekkel rendelkeznek. A fenntartható fejlődéshez a bártendereknek valóban felelősségteljesnek kell lenniük, szeretniük kell a munkájukat, és folyamatosan fejleszteniük kell magukat. Különösen a világjárvány után, amikor megnyílt a turisztikai ágazat, a nemzetközi látogatók száma potenciális vevőforrást jelent, amelyet nem szabad kihagyni. Az utóbbi időben az iskolák is nagyobb figyelmet fordítottak, és többet fektettek be a fiatalok bártender szakmájának képzésébe és előmozdításába. A közelmúltban a Saigon Turisztikai Főiskola 2023-as Nyári Italversenye nagy felhajtást keltett. Ngo Thi Quynh Xuan mester, az iskola igazgatója elmondta, hogy a verseny olyan jelölteknek szól, akik nem szakosodtak bártenderként, azzal a céllal, hogy szenvedélyt és inspirációt keltsenek a fiatalokban egy olyan szakma iránt, amelyre nagy a kereslet az emberi erőforrások iránt. Bár először rendezték meg, a verseny lelkes fogadtatásban részesült, számos tehetséges tényezőt fedezve fel, kreativitást és kifinomultságot mutatva az összetevők „kombinálásában”, amelyek közül a trópusi gyümölcsök kiemelkednek, hogy mindenféle finom és gyönyörű italt hozzanak létre.

Nguyen Thien Phuc (a szállodaipar szakos hallgató) lett az idei verseny győztese. Thien Phuc szerint Phuc magabiztosabbá vált, mivel sok olyan társával ismerkedett meg, akik osztoznak a bártenderkedés iránti szenvedélyükben, és tudást és tapasztalatot szerzett az iskola korábbi diákjaitól. A srác komolyan tervezi, hogy a jövőben bártenderként fog dolgozni. A siker után a verseny szervezői remélik, hogy jövőre kiterjesztik a verseny skáláját Ho Si Minh-város iskoláira is.

Forrás: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm