( Quang Ngai Újság) - Amikor megérkeztem Tinh Ky községbe (Quang Ngai város), a helyi halászok megismertettek a fürjekkel - egy lapos testű, tiszta fehér húsú halfajtával, amely a csirkéhez hasonlóan csemegeként ismert, és gyakran szolgálják fel a nagyra becsült vendégeknek.
A fürjek lapos testűek, hasonlóan a lepényhalakéhoz, de alakjuk nem annyira megnyúlt, mint a lepényhalaké; ehelyett ovális alakúak, több hússal és puhább textúrával rendelkeznek. A fürjek sötétszürke színűek, és általában Quang Ngai part menti vizeiben rejtőznek a homok alatt. Ezért a horgásztúrák során a halászok csak korlátozott számú fürjet fognak, ritkán fognak egész rajokat, mint más, a felszíni vizekben élő halfajok. Következésképpen, amikor a halászok fürjeket fognak, általában személyes fogyasztásra tartják meg őket, ahelyett, hogy eladnák őket.
 |
| Grillezett fürj sóval és chilivel. Fotó: Dong Yen |
A fürj csúnya látványt nyújthat, de fehér, illatos húsa ugyanolyan finom, mint a csirkehús. A grillezés és a bő olajban sütés mellett a fürj borssal párolva is kiváló. Vágjuk a fürjet falatnyi darabokra, és pácoljuk be őket egy kevés cukorral, nátrium-glutamáttal, chilivel, fokhagymával és zöldborssal elkevert halszószban körülbelül fél órán át, hogy az ízek átjárják. Helyezzük a hallal teli edényt a tűzhelyre, és pároljuk alacsony lángon körülbelül 45-50 percig, amíg a páclében lévő lé vörösesbarna színűvé nem válik. A borssal párolt fürj gazdag és ízletes ízű. Minél tovább pároljuk a fürjet, annál keményebb, ízletesebb és egyenletesebben fűszerezett lesz a húsa. A hal édessége, a sűrű, ízletes páclével kombinálva, a borssal párolt fürjet a Tịnh Kỳ tengerparti részén élő családok asztalának specialitásává teszi.
A ropogósra sült fürj is egy nagyon vonzó étel. A halnak vékony, lapos teste van, így miután az olajba dobjuk, gyorsan aranybarnára színeződik. Fogjunk egy darab ropogós fürjet, mártsuk bőven egy tál fűszeres, fokhagymás-chilis halszószba, és facsarjunk bele egy illatos lime levét – még hideg rizzsel is rengeteg rizst fogunk enni.
A forró rizzsel való tálalás mellett a halászok sóval és chilivel is grillezik a fürjet. A hal lapos testű, a legvastagabb része mindössze körülbelül 1 cm, így mindössze 20 perc faszénen történő grillezésre van szükség ahhoz, hogy egyenletesen átsüljön és illatos aromát árasszon. Hogy a grillezett hal még ízletesebb legyen, miután majdnem megsült, általában durva só és chiliszósz keverékével kenik meg. Az édes, illatos és enyhén zsíros halhús a csípős sóval és chilivel, valamint egy kevés friss fűszernövénnyel és zöldséggel kombinálva hihetetlenül vonzó. Ez az ízletes, ízletes, a tenger ízével teli étel mindig a halászok első számú választása, amikor a tengeren töltött napok után összegyűlnek és beszélgetnek a szárazföldön.
DONG YEN
KAPCSOLÓDÓ HÍREK ÉS CIKKEK:
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)