Párolt hal Vu Dai faluból

Kha Ninh

20:10 | 2024.12.19.

A rusztikus vidékről származó és aprólékos előkészítési folyamaton átesett Vũ Đại falu párolt hala jellegzetes ízzel büszkélkedhet – illatos anélkül, hogy halszagú lenne, gazdag anélkül, hogy zsíros lenne.

A Nam Cao „Chí Phèo” című regényében játszott szerepéről híres Vũ Đại falu a szerző szülővárosa is. Jelenleg Vũ Đại falut átkeresztelték Nhân Hậu falura, amely a Hà Nam tartomány Lý Nhân körzetében, Hòa Hậu községben található. (Kép: Vũ Đại falu ma. Fotó: Kien1980v)

Ez a hely híres a neves párolt halételéről. Ennek az ételnek hosszú története van, amelyet hagyományosan Ha Nam lakói készítenek a Tet (holdújév) idején. Napjainkban a Vu Dai faluban készült párolt hal specialitássá vált, és sok faluban készítik, hogy kielégítsék a vásárlók igényeit. (Forrás: Ho Si Minh-város Turisztikai Magazinja)

A híres Vu Dai párolt hal mellett ennek az ételnek számos más neve is van, például Ba Kien párolt hal, Dai Hoang párolt hal, Nhan Hau párolt hal, Ha Nam párolt hal… (Forrás: Ha Nam)

A titok, hogy a vásárlók örökre emlékezzenek a márkára, nemcsak a márkanévben rejlik, hanem az egyedi, jellegzetes ízében is, amelyet ritkán találni máshol. (Forrás: Wow Weekend)

A helyi beszámolók szerint a Vu Dai faluban található párolt halétel már évek óta létezik. Akkoriban, a holdújév idején, a Vu Dai falu lakóinak nem volt lehetőségük változatos ételeket vásárolni, hogy megemlékezzenek őseikről. Azonban továbbra is a legjobb ételeket, egy pazar lakomát akarták kínálni, ezért jutott eszükbe a hal párolása. (Forrás: Ho Si Minh -város Turisztikai Magazinja)

A párolt hal sokáig eláll, gazdag ízű, és minél többször melegítik újra, annál finomabb. Ezért ez az étel nagyon alkalmas volt a nehéz időkben élő emberek számára. (Forrás: Ha Nam)

A Vu Dai faluból származó párolt hal különleges a más helyekről származó párolt halhoz képest, mivel az összetevők teljesen természetesek, tartósítószerek nélkül. Illatos anélkül, hogy halszagú lenne, gazdag anélkül, hogy zsíros lenne, a párolt haldarabok pedig sötétbarna színűek, kemény húsúak és puha szálkákkal rendelkeznek, így fogyasztáskor semmit sem kell kidobni. (Fotó: Loan Tran)

A hagyományos párolt hal jellegzetes ízét adják a fűszerek: galangal, gyömbér, chili paprika, lime, hagyma, só, cukor, rákhúsleves, halszósz, csontleves, kókusztej stb. A tökéletes párolt hal titkát és ízét főként a fűszerezési folyamat határozza meg. (Forrás: VOV)

A párolt hal elkészítése három fő lépésből áll: a hal előkészítése, a fazékba való elrendezése és a párolása. Minden lépésnek szigorú követelményei vannak a kiváló minőségű étel biztosítása érdekében. A halat ezután 12-14 órán át folyamatosan párolják egyenletes, mérsékelt lángon. Végül rizshéjat használnak az edény lassú gyöngyözéséhez. (Forrás: VTC News)

A halak párolásához longan fát kell használni, mivel a longan fa magas hőt biztosít, eltávolítja a cserépedény szagát és segít a halszálkák megpuhulásában. A párolás során a vizet folyamatosan adagolni kell, ahogy az szárad, amíg már csak körülbelül egy kanál víz marad a fazékban, mielőtt lekapcsoljuk a hőt. (Forrás: VTC News)

Egy tökéletesen elkészített párolt halételnek mentesnek kell lennie mindenféle halszagtól, minden darabnak illatosnak, keménynek és ép rostúnak kell lennie. (Forrás: Ha Nam)

Ez az étel egyszerűségével, rusztikus bájával és gazdag, autentikus ízével rabul ejti a vendégeket. Ezért olyan híres ez a specialitás messze földön. Valójában Ha Nam számos falujában fejlesztették ki a párolt hal készítésének mesterségét, és az ország különböző pontjain forgalmazzák. (Forrás: VTC News)

Az itt élők számára a párolt hal minden tavasszal közösségi szellemmel és szomszédi szeretettel átitatott emlékeket idéz fel, melyeket átitatnak a nehézségek idején felidézett újévi lakoma kedves emlékei. Ez az egyszerű, rusztikus étel régóta híres, tiszteletet szerzett és jelentősen hozzájárult a régi Vu Dai falu átalakulásához. (Forrás: VOV)

Forrás: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html