Nhan Hau falu régóta híres a hagyományos halfőző mesterség megőrzéséről. A falu vénei szerint a halfőző mesterség a korai időkben alakult ki, amikor az itt élők természetes édesvízi halakat használtak fel a Tet (holdújév) és más ünnepek ételeinek elkészítéséhez. Generációk során a halfőzés tapasztalata öröklődött, különleges családi titkokká finomodott, és olyan halfőzeléket hozott létre, amelynek jellegzetes íze teljesen eltér a máshol található ételektől.
A Nhan Hau párolt hal a holdújév egyik legkelendőbb terméke. A helyiek és a látogatók egyaránt özönlenek, hogy ajándékba vagy a hagyományos újévi lakomájuk kiegészítésére rendeljék. Minden egyes fazék párolt hal nemcsak egy étel, hanem a készítő szívből jövő érzéseit is hordozza, melegséget és bőséget sugározva az új év kezdetére.
Egy igazán finom és autentikus Nhan Hau párolt halétel elkészítéséhez a szakácsnak aprólékos folyamatot kell követnie, és gondosan válogatott hozzávalókat kell használnia. A felhasznált hal 5-7 kg súlyú, kemény húsú és kevés apró szálkával rendelkező fekete ponty. A halat megtisztítják, vastag darabokra vágják, és jellegzetes fűszerekkel, például halszósszal, borssal, chilivel, gyömbérrel, szárított hagymával és karamellmártással pácolják... Fontos, hogy nélkülözhetetlen hozzávaló a citrom vagy a csillaggyümölcs savanyú leve – amely segít eltávolítani a halszagot, és frissítő ízt ad az ételnek.
Jellegzetes ízének egyik kulcsfontosságú eleme az agyagedény és a pároláshoz használt tüzelőanyag. A halat vastag agyagedényben párolják, amelyet egy longan vagy licsi fából készült fatüzelésű kályha fölé helyeznek – ezek a fák állandó, illatos lángot hoznak létre, lehetővé téve a hal 12-14 órán át tartó alapos átsülését. A szakácsnak folyamatosan figyelnie és szabályoznia kell a tűz erősségét, forrásban lévő vizet adva hozzá, hogy a hal ne égjen meg vagy ne száradjon ki. Sok óra elteltével a hal puha, a szálkák feloldódnak, a hús egyenletesen felszívja a fűszereket, kemény, illatos és gazdag, de nem zsíros.
Napjainkban a Nhan Hauban párolt hal Ninh Binh tartomány tipikus OCOP termékévé vált, amelyet 4 csillagos minőségi termékként tartanak számon. Sok háztartás bővítette termelési skáláját, vállalkozásokat és szövetkezeteket alapított a párolt hal professzionális előállítására, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát, valamint kiszolgálva a belföldi és nemzetközi ügyfeleket.
A gondosan csomagolt párolt haltermék alkalmas távolsági szállításra, és tökéletes luxus ajándék. Gazdag és jellegzetes ízével a Nhan Hau párolt hal számos hazai és nemzetközi élelmiszeripari vásáron szerepelt, és különösen Ha Nam lakossága, valamint általában a vietnami konyha büszkeségének forrása.
Nhan Hau faluba látogatva a turisták nemcsak a híres párolt halételt élvezhetik, hanem lehetőségük nyílik megismerkedni a hagyományos párolt hal elkészítésének folyamatával, közvetlenül megfigyelni a feldolgozás minden egyes szakaszát, és szenvedélyes kézművesekkel beszélgetni. Ez a hagyományos kézműves falusi turizmus egyedülálló fénypontja, amely hozzájárul az Északi-Delta régió turisztikai élményeinek változatosabbá tételéhez.
Forrás: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Fotó] Jellem- és szakértelemerősítés: Intenzív kiképzés tüzérségi katonáknak.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
