A kávéfogyasztó közösségen belül csak nagyon kis százalék érti és választja azokat a termékeket, amelyek valóban védik az egészségüket. A fogyasztók jelentős része naponta fogyaszt „kávé” feliratú italt, de a mezőgazdasági kávébabok százalékos aránya nagyon alacsony, akár nulla is.
A vízmentes koffein (szintetikus koffein) egyetlen kávébab felhasználása nélküli előállításának technológiája kulcsfontosságú ahhoz, hogy a gyártók profitáljanak és elárasszák a hagyományos piacot ultraolcsó "kávéval". Vegyszereket használnak a fogyasztók megtévesztésére, mert ha 100%-os tisztaságú, bio kávébabot használnának, az ár soha nem lenne ilyen nevetségesen alacsony.
Szóval, mi is pontosan a koffein? A koffein egy természetesen előforduló vegyület, amely a kávébabban és több mint 60 másik növényben található. Az olcsó italgyártó ipar igényeinek kielégítése érdekében azonban nem lehet drága növényekből kinyerni. Ehelyett a teljes kémiai szintézis vagy az ipari hulladéktermékek felhasználása a legrövidebb és legolcsóbb módja ennek a vegyületnek az előállítására. A koffein olyan, mint egy kétélű fegyver. Legális és biztonságos, ha eredeti formájában létezik a kávébabban vagy más növényekben, vagy ha tartalmát pontosan szabályozzák az orvosi környezetben . De "pusztító fegyverré" válik, amikor hamisítók kezébe kerül, akik válogatás nélküli kémiai porokat használnak a fogyasztók ízlelőbimbóinak manipulálására a profit érdekében.
A szintetikus koffein egyetlen kávébab felhasználása nélküli előállításának technológiája kulcsfontosságú ahhoz, hogy a gyártók profitáljanak és elárasszák a hagyományos piacot ultraolcsó "kávéval".
Kémiai porok átalakítása olcsó csésze kávévá.
A koffein, egy hatóanyag, serkenti az idegrendszert és elősegíti az éberséget. Ahelyett, hogy kilogrammonként több százezer dongért vásárolnának Robusta vagy Arabica kávébabot, a gátlástalan termelők egyszerűen szintetikus koffeint (fehér por formájában) használnak, amelyet ipari zacskókban, rendkívül alacsony áron importálnak. Már egy fogpiszkáló hegye is annyi koffeint tartalmaz, hogy egy egész csésze erős eszpresszót el tudjon készíteni. Ahhoz, hogy ezt a kémiai port egy olyan csésze "kávévá" alakítsák, amely kielégíti a fogyasztói szokásokat, a termelők manipulálják az ízt, a színt, az aromát és a habot, hogy keserűséget, színt, aromát és textúrát hozzanak létre.
- Keserűséget, állagot és színt hoz létre.
Ezek a létesítmények ipari keserű vegyszereket használnak, vagy kifinomultabban kinintablettákat zúznak össze – ez egy erősen mérgező, keserű ízű maláriaellenes gyógyszer, amelynek fogyasztása szigorúan tilos az élelmiszerekben. Ezenkívül a pörkölt szójabab vagy kukorica égett keserűségét is kihasználják, amelyek sötét, elszenesedett színűre színeződnek, hogy egyrészt keserűséget biztosítsanak, másrészt pedig sűrű, sötét állagot hozzanak létre, amely megtévesztő a szemnek.
- Illat létrehozása
Kémiai kávé illóolajokat (szintetikus aromákat) használnak. Már 1-2 csepp ipari aroma is hihetetlenül illatossá tehet egy csésze kávét, az aroma pedig tovább terjed és tart, mint a valódi kávéé.
- Hab létrehozása
Az igazi kávé, ha megrázzuk, csak egy vékony habréteget képez, amely gyorsan eloszlik. A műkávéhoz felületaktív anyagokat (például ipari habképző anyagokat) adtak, hogy sűrű, sima, tartós habot hozzanak létre, amely nagyon vonzó megjelenésű.
Az eredmény egy pohár víz, amely teljes egészében vegyszerekből készült, sűrű, sötét színű, keserű ízű, erős aromájú és sima, krémes habú. Ivása után is nyugtalannak és ébernek érzed magad, de a kávébabok tényleges százalékos aránya 0%.
Mennyibe kerül egy csésze kávé?
Egy hagyományos vietnami filterkávé főzéséhez legalább 25 g kávéporra van szükség. 1 kg közepes minőségű nyers robusta kávébab jelenlegi ára körülbelül 120 000 VND és több mint 200 000 VND/kg között mozog (a termesztőhelytől és a feldolgozási módtól függően). Pörkölés és őrlés után a hozam kevesebb, mint 80%. Ez azt jelenti, hogy egy csésze kávé nyers kávébabból készült változatának ára már közel 6000 VND. Ehhez adjuk hozzá a járulékos költségeket: műanyag/papírpoharak, szívószálak, jégkockák, cukor/sűrített tej (kb. 2000-3000 VND). Ezután adjuk hozzá az üzemeltetési költségeket: bérleti díj, közüzemi díjak, munkaerő, gépek értékcsökkenése... Így egy valódi, tiszta csésze kávé előállítási költsége (eladott áruk beszerzési értéke), még ha a járdán árulják is, valószínűleg nem lesz kevesebb, mint 15 000 VND.
Szóval honnan származnak azok a 10 000 vagy 12 000 VND-ba (a profittal együtt) kerülő csésze kávék? A válasz két „olcsó” szegmensben rejlik:
1. Vegyes kávé (félig szennyezett kávé): Ez a leggyakoribb kávéfajta, amely az útszéli kávézókban és bevásárlókocsikban található. Az igazi kávé mindössze 10-30%-ot tesz ki, hogy megőrizze az eredeti íz egy részét. A fennmaradó 70-90% szójababból, mesterséges színezékekkel és aromákkal kevert égetett pörkölt kukoricából, valamint vízmentes koffeinporból áll a "betépés" fenntartása érdekében. Az összetevők ára így csészénként mindössze néhány száz dongra csökken.
2. „Teljesen vegyszermentes” kávé (0% kávétartalom): Ez ismeretlen eredetű por formájában jelenik meg, nagy műanyag zacskókba csomagolva, és nagykereskedelmi piacokon, vagy ipari övezetekben és iskolakapuk közelében található ultraolcsó kávékocsikon árusítják. Ez a típus a fent említett kémiai képletet használja. A csészénkénti ár kevesebb, mint 1000 VND, de 10 000 VND-ért eladva hatalmas profitot lehet termelni.
A koffein egy természetesen előforduló vegyület, amely a kávébabban és több mint 60 más növényben található.
Hogyan befolyásolja az egészséget az olcsó kávé?
A piac csendje abból fakad, hogy a többség nem érti, mi az igazi kávé. A kémiai technológia okossága, de egyben ijesztő is, abban rejlik, hogy képes manipulálni a fogyasztók ízlését. A legtöbb fogyasztó ízlelőbimbóit évtizedek óta kémiailag kezelt kávéval "edzik". Azt feltételezik, hogy a kávénak koromsötétnek, sűrűnek, intenzíven keserűnek és intenzíven aromásnak kell lennie. Amikor egy csésze igazi kávét kapnak (borostyánbarna, az erős teához hasonlóan hígítva, enyhén keserű és enyhe savassággal), panaszkodnak, hogy "műkávé", vagy hogy "nem adja meg az izgalmat".
A tájékozatlan többség mellett azonban a piac fokozatosan egy hozzáértő csoportot is formál. A hozzáértők között két jól elkülönülő kategória található:
Azok a típusok, akik szemet hunynak a dolog felett: Ezek a pénztárcabarát kávézók tulajdonosai. Pontosan tudják, milyen kávéport használnak, de az árverseny és a vásárlók „erősebb” preferenciáinak kielégítésére irányuló nyomás arra kényszeríti őket, hogy továbbra is kompromisszumot kössenek a kevert kávéval.
Az „eredeti értékeket választók” kategóriájába tartoznak azok a termelők, akik nemet mondanak a vegyszerekre, és azok a fogyasztók, akik igényesek. Hajlandóak megfizetni a megfelelő árat (25 000 VND-tól 50 000 VND-ig vagy még többig) azokban az üzletekben, amelyek saját maguk pörkölik és őrlik a kávébabjukat, vagy egész kávébabot vásárolnak, hogy otthon főzzék meg egészségük védelme érdekében. Ez pozitív jel, a közösségi trend megteremtésének egyik központi eleme, amely biztosítja az egészséget, miközben közösen küzd a vegyszerek általi piaci manipuláció ellen.
A szintetikus koffein nagy dózisú, hosszú távú fogyasztása, a kémiai oldószerekből és az égetett, pörkölt kukoricából/szójababból (amelyek rákkeltő akrilamidot tartalmaznak) származó káros szabad gyökökkel kombinálva, a csendes gyilkos, amely nap mint nap károsítja a felhasználók máját, veséit és szív- és érrendszerét.
A kávé lényegében mezőgazdasági termék, és mint mezőgazdasági termék, fix értékkel bír; nem lehet olyan olcsó, mint a víz. Amikor egy csésze „kávé” nevetségesen olcsó, akkor nem a természetes éberséget vásároljuk meg, hanem egy „mérgező”, cukormázas gyógyszert egy kémiai laboratóriumból.
Okos választás
A fogyasztók védelme érdekében szilárd kiválasztási elvekre van szükségük: Mondjanak nemet a márkajelzés nélküli, utcai filterkávéra; részesítsék előnyben a gépi kávét (a hagyományos kávéfőzők eltömődnek és azonnal meghibásodnak, ha a kávéport adalékanyagokkal, vegyszerekkel vagy vastagon pörkölt kukoricával keverik).
A praktikus instant kávétermékek esetében a fogyasztóknak joguk van ismerni az összetevőket a csomagoláson található összetevők listájának figyelmes elolvasásával, hogy lássák, melyek a 3 az 1-ben vagy 4 az 1-ben összetevők (kávékivonat, tejszín, cukor vagy a hozzá tartozó fűszernövények). A fent említett alapvető összetevőkön kívül, ha túl sok adalékanyag, aroma, csomósodást gátló anyag, tartósítószer, zsírtalanító vagy kémiai édesítőszer van jelen, a fogyasztóknak rendkívül óvatosnak kell lenniük saját és családjuk egészségének védelme érdekében.
A piackutatás alapján a jelenlegi instant kávépiac öt jól elkülönülő szegmense azonosítható:
1. Tömeggyártású instant kávé exportra. Ez a típus jellemzően szintetikus koffeint, közönséges kávékrémet, finomított cukrot, valamint különféle mesterséges adalékanyagokat és aromákat használ, elsősorban a termelési költségek optimalizálása érdekében. A piaci ár csomagonként körülbelül 3300-4000 VND.
2. Hagyományos 3 az 1-ben kávé: Kereskedelmi forrásból származó kávékivonatot használ, növényi alapú tejszínnel és finomított cukorral kombinálva. A piaci ár csomagonként körülbelül 4500-5000 VND.
3. Gyümölcsízű instant kávé (kókusz, durian stb.): Bár céljuk az újdonság megteremtése a piacon, ezek a kávék akaratlanul is elnyomják és rontják a kávébabok természetes, eredeti ízét. A piaci ár csomagonként körülbelül 3000-5000 VND.
4. Specialty 3 az 1-ben kávé: Jelentős áttörést jelent a gondosan válogatott különleges kávébabok (Fine Robusta/Specialty Arabica) kivonatainak felhasználásával, kiváló minőségű növényi alapú tejszínnel és egészségre biztonságos cukorral kombinálva. Ennek a termékcsaládnak az előállítási költsége csomagonként elérte a 4000-5000 VND-t – ez még a közönséges fajták kiskereskedelmi árainál is magasabb, és gyakorlatilag hiányzik a tömegpiacról.
5. Specialty Herbal instant kávé (3 az 1-ben, 4 az 1-ben): Eredeti különleges kávébabok és ritka vietnami gyógynövények úttörő kombinációja. Ez a termékcsalád nemcsak az éberségre van szüksége, hanem proaktívan támogatja az egészséget és erősíti az immunrendszert is. Ennek a termékcsaládnak az ára lényegesen magasabb; a piaci árak tasakonként 10 000 és 20 000 VND között mozognak, a formulától és a keverési aránytól függően.
Forrás: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
