Elefántkávézó a Prenn-hágó lábánál

[hirdetés_1]

Az Elephant Coffee – egy egyedi és gazdag ízvilág, amely a Prenn-hágó lábánál található Da Lat városában – minden kortyal még a legigényesebb vendégeket is lenyűgözi.

Phan Dac Mau Dai úr szerint az elefántkávé készítésének folyamata már a kávébab kiválasztásának szakaszától kezdve gondos válogatást igényel. Ez azért van, mert az elefántok csak a friss, kiváló minőségű kávébabokat részesítik előnyben, ami a legjobb terméket eredményezi.

Az, aki ezt az egyedülálló italt Lam Dongba hozta, Phan Dac Mau Dai állatorvos (46 éves, Hiep An község, Duc Trong kerület). Hét elefántból álló csordát birtokol, amely az ország egyik legnagyobb háziasított elefántcsordája. És innen indult az elefántkávé felfedezésének és megismerésének útja.

„2010 óta foglalkozunk az elefántkávé üzletággal. Ahhoz azonban, hogy megalapozzuk az elefántkávé modelljét, és nagyszámú helyi és nemzetközi turistát vonzzunk, akik szívesen fogyasztanák, alaposan meg kellett kutatnom és elsajátítanom a feldolgozási módszereket, technikákat és eljárásokat, hogy finom, autentikus elefántkávét készíthessek Thaiföldön, ennek az egyedülálló kávénak a származási országában” – mondta Dai úr.

A jellegzetes elefántkávé elkészítéséhez a kész kávébaboknak számos aprólékos lépésen kell keresztülmenniük. A súrolástól, szárításon, a kemény héj eltávolításán, a babok polírozásán és pörkölésén át… egészen a barista saját formulájával és titkaival végzett szigorú feldolgozási eljárásig.

Dai úr szerint az elefántkávé készítése nem nehéz, de sok lépést igényel, és a készítőnek ismernie kell a kávét, az elefántok jellemzőit és a termelési folyamatban alkalmazott technikákat.

„Amikor az elefántok kávébabot esznek, csak a külső héjat emésztik meg; maga a bab sértetlen marad. A körülbelül 12 óra alatt, amíg a kávébab az elefánt gyomrában van, az emésztőrendszerben lévő enzimek megváltoztatják tulajdonságaikat, aktiválva a koffeintartalom növekedését; ez egyedi, gazdag és finom kávéaromát hoz létre. De mindenekelőtt, már a válogatás folyamatától kezdve, az elefántok számára szánt kávébabnak valóban kiváló minőségűnek kell lennie. A gyümölcs cukortartalma határozza meg a kávé általános minőségét. A kávécseresznyének érettnek, megfelelően érettnek, édesnek és vastag húsúnak kell lennie. Két fő kávéfajtát termesztünk és etetünk az elefántokkal: arabicát és robustát” – magyarázta Dai úr.

A külföldi turisták különösen örülnek az elefántkávé megtapasztalásának.

Alina, egy orosz turista, izgatottan kóstolta meg először az elefántkávé egyedi ízét Lam Dongban. Azt mondta: „Mindig is szerettem a kávét, és élveztem a csodálatos, pihentető érzést, amit nyújt. Az itteni elefántkávénak nagyon erős, gazdag íze van, ami igazán lenyűgözött. Ez a legjobb kávé, amit valaha kóstoltam. Legközelebb, amikor lehetőségem lesz visszatérni Vietnamba, mindenképpen elhozom a családomat és a barátaimat, hogy élvezzék ezt az egyedi ízt” – mondta Alina.

Az elefántkávé erős, enyhén csípős íze vonzza a helyi turistákat, hogy megkóstolják.

Az elefántkávé modell sikere érdekében Dai úr azt is elárulta, hogy kutatta és felmérte a vietnamiak kávéval kapcsolatos ízlését. Ennek megfelelően a vietnamiak általában két ízt részesítenek előnyben. Először is, egy könnyű, krémes, nem keserű ízt alacsony koffeintartalommal. Másodszor, azok, akik szenvedélyesen szeretik a kávét, a magasabb koffeintartalmú és kesernyés ízű csészéket részesítik előnyben. Ezért a jövőben az elefántkávé minőségének javítása és a fogyasztói igények kielégítése érdekében Dai úr azt tervezi, hogy folytatja új receptek létrehozását és az üzleti méretek bővítését, hogy továbbfejlessze és szélesebb körben ismertté tegye az elefántkávé modellt.