Helyben termesztett rizsszemekből falusi kézművesek ügyes kezei alkották meg a hagyományos rizstésztát, amelynek finom, rágós és gazdag íze kevés más helyhez hasonlítható. Jelenleg a Thang Long Long rizstésztát számos helyen árusítják a tartományon belül és kívül is, és a vásárlók nagyra értékelik a minőségét.
A Thang Long rizses cérnametélt készítéséhez kizárólag sima rizst használnak, általában Khang Dan 18 vagy Kim Cuong 98 fajtákat… semmilyen más adalékanyagot nem használnak. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
Le Ba Phiệt úr családja (Tan Giao falu, Thang Binh község) több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező háztartások egyikeként átlagosan évi 20 tonna vermicellit termel. A Tet ünnepi időszakban a család napi körülbelül 200 kg vermicellit termel, amivel napi 500 000-600 000 VND-t keres.
Annak ellenére, hogy éjjel-nappal dolgoznak, a tészta azonnal elfogy, amint elkészül. Jelenleg, mivel már csak fél hónap van hátra a holdújévig, a rendelések halmozódnak, de attól tartva, hogy nem tudják tartani a lépést, a család nem fogad el több rendelést.
Le Ba Phiệt úr (Tan Giao falu, Thang Binh község) elmondta: „Az áttetsző, illatos tészta előállításához minden lépést, mint például a rizsválogatást, az áztatást, a liszt őrlését, a fonást és a szárítást, családunk gondosan, aprólékosan és tisztán végez. Jelenleg a Thang Long rizstészta márkanévvel és piaci hellyel rendelkezik, így nagyon izgatottak vagyunk. Ez motivációt jelent majd a kézműves falu lakói számára, hogy folytassák ennek a hagyományos mesterségnek az építését, megőrzését és fejlesztését.”
Le Ba Phiệt úr (Tan Giao falu, Thang Binh község) elmondta, hogy az áttetsző, illatos tészta előállításához minden lépést, mint például a rizsválogatást, az áztatást, a liszt őrlését, a fonást és a szárítást, a családja gondosan, aprólékosan és tisztán végez. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
Az itteni kézművesek szerint a rizses cérnametélt készítéséhez csak sima rizslisztet használnak, általában Khang Dan 18 vagy Kim Cuong 98 rizst, és semmilyen más adalékanyagot nem használnak, ami garantálja az élelmiszerbiztonságot. A cérnametélt készítése számos lépésből és folyamatos termelési folyamatból áll, így a munkások mindig elfoglaltak. Először a rizst 2-4 órán át áztatják, az évszaktól függően (télen hosszabb áztatásra van szükség), majd vizes pasztává őrlik, leszűrik, erjesztik és szárítják. Szárítás után a pasztát cérnametélt szálakká extrudálják. Ezeket a szálakat ezután körülbelül 5-7 órán át erjesztik, hideg vízzel öblítik, majd bambuszrácsokon a napon tovább szárítják, mielőtt késztermékként csomagolják.
A gazdasági hatékonyság növelése és a munkahelyteremtés érdekében fokozatosan fejlődő termelési technikák mellett az élelmiszerbiztonság és a higiénia kérdése is aggodalomra ad okot a helyi önkormányzatok és a Thang Long rizspüré előállításában részt vevő háztartások számára. Korábban a faluban a rizstésztát teljes egészében kézzel készítették, ami alacsony termelést eredményezett. Most, a lisztőrlés, a szálak formázása és a rizsszárítás gépeibe történő merész beruházásoknak köszönhetően a termelékenység jelentősen megnőtt, és a Thang Long rizstészta faluban sok család jelentős jövedelemre tett szert és meggazdagodott. Ezenkívül az elmúlt években a kisüzemi háztartási termelésből kiindulva Thang Binh község számos rizstészta-termelője összefogott a koncentrált termelés érdekében, fokozatosan javítva a minőséget és a dizájnt, és kiépítve saját márkáikat.
Nguyen Thi Hang, a Thai Hang gyártóüzem (Tan Giao falu, Thang Binh község) tulajdonosa elmondta, hogy általában hajnali 4-kor kel, hogy rizst áztasson, lisztet őröljön és tésztát készítsen. Délután a termékek mérésével és csomagolásával van elfoglalva, hogy azokat a kereskedőknek szállítsa. A Tet (holdújév) előtti három hónapban a kézműves faluban élő háztartásoknak szinte nincs szabadnapjuk, de ez jelentős többletbevételt biztosít számukra az ünnepre való felkészüléshez.
Nguyen Thi Hang, a Thai Hang gyártóüzem (Tan Giao falu, Thang Binh község) tulajdonosa elmondta, hogy a Tet (holdújév) előtti három hónapban a kézműves faluban élő háztartásoknak szinte nincs szabadnapjuk, de cserébe jelentős többletbevételre tesznek szert, hogy családjuk felkészülhessen a Tetre. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
Truong Huu Hoa úr, a Thang Long Rizses Tésztagyártó Szolgáltató Szövetkezet igazgatója (Thang Binh község, Thanh Hoa tartomány) elmondta: A Thang Long Rizses Tésztagyártó Szövetkezet fokozatosan szabványosította a termelési folyamatot, fejlesztette a csomagolástervezést, és különösen az alapanyagokra összpontosított, ezt tekintve döntő tényezőnek a Thang Long rizses tészta minőségében. Jelenleg a községben közel 60 háztartás foglalkozik a szakmával, amelyből 28 háztartás vesz részt a Thang Long Rizses Tésztagyártó Szövetkezetben.
Szárított vermicelli tészta. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
A kézműves falu további bővítése és fejlesztése érdekében a Thang Long Rizses Vermicelli Termelési és Szolgáltató Szövetkezet még nagyobb hangsúlyt fektet termékeinek népszerűsítésére és bemutatására a belföldi és nemzetközi vásárlók körében.
A Thang Binh község Népi Bizottságának vezetői szerint a rizstészta-gyártó iparág mintegy 300 munkásnak teremtett munkahelyet a községben. A háztartások évente több mint 800 tonna tésztát állítanak elő, amelynek értéke körülbelül 16 milliárd VND, és minden háztartás átlagosan havi 8-10 millió VND bevételt szerez a tésztagyártásból. A Tet (holdújév) idején a nagy piaci kereslet miatt a nagykereskedők különböző helyekről érkeznek ide, hogy átvegyék az árut, és már októberben leadják a rendeléseiket a rizstészta-termelőknél, hogy biztosítsák a Tet ünnep alatti eladásra szánt készletet.
A rizses tészta készítésének legmunkaigényesebb lépése a szárítás, mivel ez a folyamat nagymértékben függ az időjárástól. A Thang Long rizses tészta azonban stabil piaccal rendelkezik, és jó áron kapható. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
Különösen a Thang Long rizstészta márka további erősödést ért el a piacon, mióta tartományi szinten 4 csillagos OCOP termékként ismerték el (2024-ben), és országszerte számos tartományba és városba szállít. A Tet (holdújév) előtti nyüzsgő napok közepette ezek a makulátlan fehér, illatos és rágós rizstészta szálak nemcsak a vidéki Tet ízeit testesítik meg, hanem a Thang Long rizstészta falu lakói számára egy virágzó és bőséges új év reményét is közvetítik.
A tésztát közvetlenül a farmról szállítják a kereskedők. Fotó: Hoa Mai/TTXVN
Tésztacsomagolás a Thang Long Rizsgyümölcs-tésztagyártó Szolgáltató Szövetkezetben (Thang Binh község, Thanh Hoa tartomány). Fotó: Hoa Mai/TTXVN
*Hasonlóképpen, a Ha Tinh-i hagyományos tavaszi tekercseket (bánh ram) készítő faluban minden eddiginél nyüzsgőbb a hangulat. A Binh Hung lakóövezetben, a Thanh Sen kerületben (Ha Tinh) az emberek maximális munkaerőt és gépparkot összpontosítanak, hogy több millió csomag tekercset szállítsanak a piacra, kielégítve az országos és exportra szánt lakosság igényeit.
A Thanh Sen kerületben (Ha Tinh tartomány) található Binh Hung kézműves falu lakói kihasználják a napsütéses időt, hogy rizspapírt szárítsanak. Fotó: Hoang Nga/TTXVN.
A Thanh Sen kerületben található Binh Hung lakóövezet (korábban Binh falu, Thach Hung község) a Ha Tinh hagyományos rizssütemény-készítő mesterségének „bölcsőjének” számít, ahol minden sikátorban a teti hangulat uralkodik. A Binh Hung lakóövezetet elismerték, és 2021-ben tervet adtak ki a hagyományos kézműves falu megőrzésére és fejlesztésére. A kezdeti kisüzemi, egyéni háztartások általi termelésből a kézművesség mára a szomszédos területekre is átterjedt, és sok család fő bevételi forrásává vált.
A gyártóműhelyben körbevezetett minket Tran Thi Thuy asszony (Binh Hung lakónegyed), egy évtizedes szakmai tapasztalattal rendelkező háztartásbeli, aki megosztotta velünk, hogy bár a banh ram (egyfajta vietnami rizssütemény) készítése kemény munka, nagyon stabil jövedelmet biztosít, különösen a tiszta, egyértelmű eredetű élelmiszerek iránti növekvő kereslet fényében.
Ha Tinh banh ramjának (rizslisztből készült süteményének) vonzereje az összetevők keverékének titkában rejlik. A felhasznált rizsnek hagyományos, helyben termesztett rizsnek kell lennie, pont megfelelő szárazsággal. Vonzó világossárga színének és jellegzetes rágós állagának titka a melasz és a rizsliszt meghatározott arányú keverése. A szárítási folyamat is aprólékos odafigyelést igényel; a süteményeket nem szabad erős napfényben szárítani, mert ettől törékennyé és törékennyé válnak, és nem szabad szitálásnak kitenni őket, mert ez penészesedést okozhat. A közép-vietnámi tél száraz, napsütéses napjait tekintik az „aranyidőszaknak” arra, hogy a sütemények elérjék az ideális szárazságot, megőrzik rágósságukat tekercseléskor és ropogósságukat sütéskor.
Rizspapír tekercsek halmait csomagolják, készen arra, hogy kiszállítsák az ügyfeleknek. Fotó: Hoang Nga/TTXVN
Az utóbbi években a korábbi, teljesen manuális rizspapír-gyártás helyett sok háztartás automata rizspapír-gyártó gépekbe fektetett be, ami 3-4-szeresére növelte a termelékenységet, és biztosította az egyenletes vastagságot, hogy megfeleljen a szupermarketláncok szigorú szabványainak. Emellett sok háztartás olyan folyamatokhoz is gépekbe fektetett be, mint a rizspapír szárítása és vágása, hogy biztosítsa a vevői igényeknek megfelelő minőséget.
A Thanh Sen kerület önkormányzatának jelentése szerint a banh ram (egyfajta vietnami rizssütemény) készítésének mestersége nemcsak a hagyományos kézműves falu kulturális identitásának megőrzéséhez járul hozzá, hanem több mint 200 helyi munkásnak is rendszeres munkahelyeket teremt. Ez jelentős szám a társadalmi jólét stabilizálásában és abban, hogy az emberek stabil jövedelemforráshoz jussanak szülővárosukban.
Jelenleg Thanh Sen kerületben több mint 120 háztartás foglalkozik banh ram (egyfajta vietnami rizssütemény) előállításával. A szakma teljes bevétele a becslések szerint több mint 31 milliárd VND-t hoz a kerületnek évente. A banh ram készítés fontos megélhetési forrássá vált, amely sok családnak segített nemcsak a szegénységből való kitörésben, hanem meggazdagodásban, modern felszerelések beszerzésében és gyermekeik sikeres oktatásában.
Márkaimázsának erősítése érdekében Ha Tinh tartomány az elmúlt években népszerűsítette az Egy Község, Egy Termék (OCOP) programot. Thanh Sen kerület számos rizspapírgyártó létesítménye elérte az OCOP 3 és 4 csillagos tanúsítványát. Ez nagyszerű lehetőségeket nyit meg a termék számára, hogy szélesebb piacra jusson. Jelenleg a Ha Tinh rizspapír hivatalos exportcsatornákon és személyes importon keresztül olyan igényes piacokon van jelen, mint Japán, Dél-Korea és néhány európai ország.
Tran Van Thanh úr, a Tran Phu kerületben található Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited igazgatója elmondta, hogy a Ha Tinh rizspapír iránti nemzetközi piaci kereslet nagyon magas, mivel a rizspapír tartós a nagy távolságú szállítás során, és egyedi, összetéveszthetetlen íze van. A legnagyobb kihívást azonban jelenleg a minőség állandóságának biztosítása, valamint más országok szigorú élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásainak való megfelelés jelenti. A vállalat zárt termelési folyamatot épített ki, a tiszta rizs kiválasztásától a vákuumcsomagoláson át a nyomonkövethetőségi címkék felhelyezéséig.
Az előnyök mellett a kézműves falu bizonyos nehézségekkel is küzd, például a rizssütemények szárítására alkalmas földterület csökkenésével az urbanizáció és a kiszámíthatatlan időjárási változások miatt. Ennek leküzdésére a Ha Tinh tartományi kormány arra ösztönzi a háztartásokat, hogy fektessenek be modern elektromos szárítórendszerekbe, amelyek segítenek nekik abban, hogy minden időjárási körülmény között proaktívan termeljenek, különösen a Tet ünnepet megelőző szitálásos időszakban.
Eközben a Dak Lak tartománybeli Tet virágtermesztők manapság serényen gondoskodnak virágaikról, felkészülve arra, hogy számos tartomány és város piacát ellátsák. A termelők szerint idén a bonyolult természeti katasztrófák miatt a kínálat némileg szűkösebb az előző évekhez képest. Ezért a Tet virágok piaca stabil, és jó bevételre számítanak a virágtermesztők számára.
A krizantémrügyek szedése a Dak Lak tartománybeli Khanh Xuan virágfaluban további bevételt jelent a helyi munkásoknak. Fotó: Tuan Anh/TTXVN
A Khanh Xuan Virágfaluban – a Dak Lak tartománybeli Thanh Nhat kerület krizantém fővárosában – végzett megfigyelések azt mutatják, hogy manapság a virágtermesztők szorosan figyelemmel kísérik a teti ünnepi szezon fejleményeit, megerősítik a megfelelő virággondozási intézkedéseket a teti virágok minőségének biztosítása érdekében, és felkészülnek a piac ellátására.
A Khanh Xuan Virágfaluban több mint 10 éves kristály krizantém termesztési tapasztalattal rendelkező Nguyen Le Vu úr elmondta, hogy családja idén több mint 1000 cserép kristály krizantémot ültetett. Jelenleg a gondozás csúcsidőszakában vannak, hogy a virágok szépen és a megfelelő időben virágozzanak a Ló holdújévére. Idén sok virágtermesztő területen nem volt kedvező az időjárás, így a virágok piaci ára magasabb, mint az előző években. Számos déli tartományból és városból is érkeztek kereskedők a Virágfaluba rendeléseket leadni, és december 20-a körül (holdnaptár szerint) érkeznek, hogy elszállítsák az eladásra szánt virágokat, kiszolgálva az embereket a Tet virágvásárlásban.
Az idei valamivel magasabb virágárak és a kereskedők részéről tapasztalt nagy kereslet izgalmában a Khanh Xuan Virágfaluból származó Nguyen Thi Hong Hanh asszony boldogan osztotta meg: „A Tet virágszezonjára a családom 700 cserép kristály krizantémot ültetett. Idén sokáig esős és hideg volt az időjárás, ezért a virágtermesztők módosították a gondozásukat, különösen az öntözés, a rügyek eltávolításának időzítése, valamint a kártevők és betegségek elleni védekezés tekintetében... hogy a legszebb virágcserepeket hozzák létre, amelyek kielégítik az emberek Tet ünnepi igényeit.”
„Jelenleg a kereskedők előleget helyeztek el a teljes krizantémkertre, cserepenként 300 000 és 1,5 millió VND közötti áron, a virágok méretétől és minőségétől függően. Ez az eladási ár cserepenként körülbelül 100 000 és 200 000 VND között van a tavalyi évhez képest. Ebben az időszakban a virágtermesztőknek aprólékosnak kell lenniük, és megfelelő gondozási technikákat kell alkalmazniuk, különösen a holdújév előtti időszakban, hogy felkészülhessenek a virágok kereskedőknek történő kiszállítására” – osztotta meg Nguyen Thi Hong Hanh asszony.
Krizantémok cserepeit készítenek elő eladásra a Tet (holdújév) ünneplőinek. Fotó: Tuan Anh/TTXVN
A Dak Lak tartománybeli Binh Kien virágfaluban a falusiak a sorozatos természeti katasztrófák utáni súlyos veszteségek ellenére is szorgalmasan gondoskodnak virágaikról és dísznövényeikről, hogy felkészüljenek a holdújévi piacra.
Nguyen Thi Lien asszony, a Binh Kien kerület virágfalujából elmondta, hogy a 13-as tájfun és a 2025 novemberében pusztító történelmi áradások súlyos károkat okoztak Binh Kien kerület virágtermő területén, a korábban befektetett növények nagy része elpusztult. A természeti katasztrófák után a gazdáknak időt és pénzt kellett befektetniük az újratelepítésbe, és versenyt kellett futniuk az idővel, hogy eleget tudjanak tenni az ültetési szezonnak, és remélhessék, hogy a Tet virágzási szezonjában bevételre tehetnek szert. Jelenleg a Binh Kien kerület virágtermesztői erőfeszítéseket tesznek a virágok gondozására a termékminőség biztosítása érdekében. Ugyanakkor kapcsolatba lépnek a fogyasztói piacokkal, hogy „eladhassák” áruikat a Tet-et megelőző időszakban.
A Binh Kien kerületben élő Huynh Thi Nho asszony szerint a virágtermesztők a kertjeikben a termesztés legfontosabb szakaszába lépnek. Különösen további munkásokat mozgósítanak a rügyek eltávolítására és az ágak metszésére, hogy a virágzási időt a holdújévhez igazítsák. A közelmúltbeli természeti katasztrófák utáni megnövekedett beruházások és munkaerőköltségek ellenére a virágtermesztők továbbra is igyekeznek termeszteni a Tet virágtermesztést, hogy helyreállítsák megélhetésüket a katasztrófák után.
Luong Thao Nguyen úr, a Dak Lak tartománybeli Binh Kien kerület Népi Bizottságának alelnöke elmondta, hogy a kerületben több mint 50 hektárnyi területen termesztenek különféle virágokat. Jelenleg a természeti katasztrófák által kevésbé sújtott kertek termésének körülbelül 50%-át a kereskedők lefoglalták. A fennmaradó területeken a gazdák továbbra is gondoskodnak a piacokról és figyelemmel kísérik a piac alakulását az ellátás biztosítása érdekében. A helyi önkormányzat proaktív terveket dolgozott ki a piacokkal való kapcsolatfelvételre és a fogyasztás támogatására, hogy minimalizálja az emberekre leselkedő kockázatokat egy évnyi súlyos természeti katasztrófa után. A település különösen aktívan együttműködik az illetékes egységekkel a stabil értékesítési lehetőségek felkutatása érdekében, segítve a gazdákat abban, hogy biztonságban érezzék magukat a Tet virágszezonjának utolsó szakaszában.
A Tet virágpiac örömteli és izgalmas hangulatának megteremtése és a vásár fellendítése érdekében Dak Lak tartomány Népi Bizottsága megbízta a Buon Ma Thuot és Tuy Hoa kerületek Népi Bizottságait is, hogy szervezzék meg a 2026-os Ló Évének Tavaszi Virágfesztiválját 2026. február 11. és 16. között (a 12. holdhónap 24-29. napja) a Március 10. téren (Buon Ma Thuot kerület) és a Ho Son-tóparkban (Tuy Hoa kerület).
Forrás: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
Hozzászólás (0)