Hogyan készítsünk finom fermentált sertéshúsos tekercseket (nem chua)

Türelemmel és egy kis ügyességgel abszolút finom, kiváló minőségű és higiénikus fermentált sertéshúsos tekercseket (nem chua) készíthetsz otthon az egész családnak.

A nem chua, a vietnami konyha egyik ismerős és vonzó csemegéje, nemcsak pikáns és ízletes íze miatt kedvelt, hanem azért is, mert sokoldalúan fogyasztható, a közvetlen fogyasztástól és a tekercsbe tekeréstől kezdve a sütési folyamaton át. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni a finom, autentikus nem chua-t. Ez a cikk részletes, lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítheti el magabiztosan ezt az ételt otthon.

Hozzávalók fermentált sertéshúsos tekercsek (nem chua) készítéséhez

A finom fermentált sertéshúsos tekercsek (nem chua) elkészítéséhez elengedhetetlen a friss, kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása. Az alábbiakban felsoroljuk a szükséges hozzávalókat:

(Szemléltető kép: Fotó: Bach Hoa Xanh)

- Sovány hús: 1 kg (A legjobb friss, zsírmentes sertéskaraj vagy bélszínt választani).

- Sertésbőr: 300 g (Tiszta sertésbőrt válasszon, gondosan távolítsa el a szőrt).

- Pörkölt rizspor: 100g (a pörkölt rizspor illatos pörkölt rizsliszt, amely készen vásárolható vagy otthon is elkészíthető).

- Fűszerek: só, cukor, nátrium-glutamát, fokhagyma, chili (ízlés szerint).

- Banánlevél és műanyag fólia: Tavaszi tekercsek becsomagolásához.

Centella levelek (opcionális): Segítenek kiemelni a tavaszi tekercsek jellegzetes ízét.

Hogyan készítsünk otthon fermentált sertéshús tekercseket

1. lépés: Készítse elő az összetevőket

A sovány húst alaposan mosd meg, vágd apró darabokra, majd aprítsd fel finomra egy konyhai robotgéppel vagy késsel. Fontos megjegyezni, hogy a húst nagyon alaposan le kell darálni, hogy a tavaszi tekercsek simák és összeállóak legyenek.

A sertésbőrt főzzük puhára, kapard le róla a maradék zsírt, és szeleteljük vékonyra. A fokhagymát és a chilipaprikát vágjuk apróra, a bételhús leveleit mossuk meg, és csepegtessük le.

2. lépés: Keverjük össze az összetevőket

Tedd a darált húst egy nagy tálba. Add hozzá a fűszereket: só ​​(kb. 1-1,5 evőkanál), cukor (kb. 1-1,5 evőkanál), nátrium-glutamát (1 teáskanál), apróra vágott fokhagyma, apróra vágott chili (ha szereted a csípős ételeket); ízlés szerint igazítsd a mennyiséget.

A húst és a fűszereket alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott sertésbőrt; folytassuk a keverést, amíg az összes hozzávaló jól össze nem áll.

Végül fokozatosan adjuk hozzá a pörkölt rizsport, jól elkeverve, hogy az összeragadjon a húsos-bőrös keverékkel.

Illusztratív kép. (Fotó:FPT Shop)

3. lépés: Tekerd be a tavaszi tekercseket.

Teríts ki egy műanyag fóliával bélelt banánlevelet egy sima felületre. Vegyél elegendő mennyiségű hús, sertésbőr, sült rizspor, szeletelt fokhagyma és finomra szeletelt chili paprika keverékét, és helyezd a banánlevélre fóliát. Ha szeretnéd, a nem (erjesztett sertéskolbász) közepébe bétel leveleket is tehetsz az íz fokozása érdekében.

Csomagold a rugós tekercseket hengeres vagy négyzet alakú formákra. Használhatsz zsineget vagy madzagot a szoros átkötéshez. Ügyelj arra, hogy a rugós tekercsek szorosan legyenek becsomagolva, hogy ne kerüljön beléjük levegő.

4. lépés: A tavaszi tekercsek erjesztése

A becsomagolt tavaszi tekercseket hűvös, jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.

A nem (vietnami erjesztett sertéskolbász) erjesztési ideje a környezeti hőmérséklettől függ. Nyáron a nem jellemzően 2-3 nap után savanyúvá válik. Télen ez az idő hosszabb is lehet, körülbelül 3-5 nap.

Miután az erjesztett sertéskolbász elérte a kívánt savanyúsági szintet, hűtőszekrénybe helyezhető, hogy lelassítsa az erjedési folyamatot.

Tippek a tökéletes fermentált sertéshúsos tekercs (nem chua) elkészítéséhez

Válasszon friss húst: Minél frissebb a hús, annál finomabbak lesznek a tavaszi tekercsek, és annál jobbak a kötési tulajdonságaik.

Alaposan keverd össze a fűszereket: A fűszerek alapos összekeverése segít a tavaszi tekercsek kiegyensúlyozott és gazdag ízének kialakításában.

Használja a megfelelő mennyiségű pörkölt rizsport: Ne adjon hozzá túl sokat, mert kiszárítja az erjesztett sertéskolbászt, és nedvességvesztést okoz.

Tekerd be szorosan a tavaszi tekercseket: A tavaszi tekercsek szoros becsomagolása segít megőrizni a szép formájukat, és megakadályozza, hogy kibogozódjanak az erjesztési folyamat során.

Az erjesztési folyamat ellenőrzése: Az erjesztett sertéskolbászt rendszeresen ellenőrizni kell, hogy az erjesztési időt ennek megfelelően módosíthassuk.

A fermentált sertéskolbász helyes élvezete

A fermentált sertéskolbászt (nem chua) általában chiliszósszal, fokhagymával vagy különféle friss zöldségekkel tálalják. Előételként, uzsonnára vagy partikon is fogyasztható. Sokféleképpen elkészíthető, például sült nem chua vagy wokban pirított nem chua formájában.

Illusztratív kép. (Fotó: FPT Shop)

Összefoglalva, a fermentált sertéshúsos tekercs (nem chua) elkészítése otthon nem nehéz, ha követi a fenti lépéseket és megjegyzéseket. Türelemmel és egy kis ügyességgel abszolút finom, kiváló minőségű és higiénikus fermentált sertéshúsos tekercseket készíthet az egész családjának. Remélhetőleg ez a cikk segít abban, hogy sikerrel elkészítse ezt a hagyományos ételt.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm