Gyors áttekintés:
  • 1. Hozzávalók ragacsos rizs készítéséhez sertéshúsos és mungbabos töltelékkel
  • 2. Hogyan készítsünk ragacsos rizst sertéshúsos és mungbabos töltelékkel
  • 3. Megjegyzések sertéshúsos és mungbabos töltelékkel töltött ragacsos rizs készítéséhez

1. Hozzávalók ragacsos rizs készítéséhez sertéshúsos és mungbabos töltelékkel

Ragadós rizs: 500 g
Ragadós rizsliszt: 300 g
Sertéshús (lehetőleg sertéshas): 100 g
Mung bab: 200 g
Vízispenót: 100 g
Zöldhagyma: 2 szál
Szárított hagyma: 10 g
Sült mogyoróhagyma: 10g
Étolaj: 2-3 evőkanál
Banánlevél: kis mennyiség
Gyakori fűszerek (só/cukor/halszósz/fűszerpor/őrölt bors): kis mennyiség

xoi khuc dau xanh 2.jpg
Hozzávalók ragacsos rizs készítéséhez sertéshússal. Fotó: bachhoaxanh

2. Hogyan készítsünk ragacsos rizst sertéshúsos és mungbabos töltelékkel

1. lépés: Készítse elő az összetevőket

Áztasd be a ragacsos rizst és a mung babot vízben körülbelül 6-8 órán át, vagy egy éjszakán át, amíg a rizs megpuhul. Ezután szűrd le a rizst és a babot, alaposan öblítsd le, és hagyd megszáradni.

A mungbabot alaposan keverjük össze fél teáskanál sóval, majd tegyük egy fazékba annyi vízzel, hogy ellepje. Főzzük, amíg hab nem jelenik meg a felszínén, majd öntsük le. Hagyjunk annyi vizet a fazékban, hogy éppen ellepje a mungbabot, majd fedjük le az edényt. Folytassuk a bab főzését alacsony lángon további 15-20 percig. Miután a bab megpuhult, szűrjük le egy szűrőedényben.

A sertéshasat sóval bedörzsöljük, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szagokat, majd többször leöblítjük tiszta vízzel és apró darabokra vágjuk.

A vízispenótot alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk.

Hámozd meg, mosd meg és vágd apróra a mogyoróhagymát. Távolítsd el a gyökereket a mogyoróhagymáról, szedd ki a fonnyadt leveleket, mosd meg és vágd apróra. Mosd meg a banánleveleket és hagyd megszáradni.

2. lépés: A töltelék elkészítése

Tedd a spenótvizet és 150 ml vizet egy turmixgépbe, turmixold simára, majd szűrd le, hogy kivond a levét. Ezután melegítsd a keveréket egy lábasban körülbelül 70°C-ra, majd adj hozzá 1/3 teáskanál sót.

A keserűfű leveleiből kinyert levét keverjük össze 1 evőkanál étolajjal és 300 g ragacsos rizsliszttel. Alaposan gyúrjuk, amíg a tészta puha, sima és már nem folyós nem lesz. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 30-40 percig.

A mogyoróhagymát pirítsuk meg étolajon, majd adjuk hozzá a sertéshasat, és pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá 1/3 teáskanál fűszerport és 1/3 teáskanál cukrot, és keverjük jól össze.

Add hozzá a főtt mungbabot a serpenyőbe, és pirítsd meg őket együtt. Adj hozzá 1/3 teáskanál cukrot, 1 evőkanál étolajat és apróra vágott újhagymát. Keverd jól, amíg a keverék besűrűsödik, majd kapcsold le a tűzhelyet, és szórd meg fél teáskanál borssal.

Miután a mung bab és a hús tölteléke kihűlt, a kezével formázzon belőle körülbelül tyúktojás méretű kerek golyókat.

3. lépés : Főzzön ragacsos rizst sertéshússal.

Oszd a kelt ragacsos rizstésztát apró, kerek golyókra, hasonlóan a mung bab töltelékhez. Ezután lapítsd el mindegyik golyót, helyezz egy mung bab tölteléket a közepébe, tekerd szorosan be, és formázz belőle golyót. Ismételd ezt a folyamatot, amíg az összes ragacsos rizstészta és töltelék el nem fogy.

Ezután forgass be minden egyes tésztagombócot egy vékony réteg ragacsos rizsbe, majd óvatosan rendezd el őket egy banánlevelekkel bélelt gőzölőben, és fedd be egyenletesen ragacsos rizzsel.

Gőzölés közben takarja le a felületét egy tiszta törülközővel, hogy megakadályozza a páralecsapódás lecsepegését a ragacsos rizsre, és annak átnedvesedését. Gőzölje körülbelül 50-60 percig, amíg a ragacsos rizs megpuhul.

xoi khuc dau xanh 1.jpg
A ragacsos rizs sertéshússal egy finom és ízletes étel. Fotó: Család és Társadalom.

4. lépés : Befejezés

Amikor látod, hogy a ragacsos rizspogácsa puha, a szemek duzzadtak és egyenletesen rágósak, akkor a ragacsos rizs megfőtt. Vedd ki a ragacsos rizst egy tányérra, szórj rá egy kis sült mogyoróhagymát, és jó étvágyat!

3. Megjegyzések sertéshúsos és mungbabos töltelékkel töltött ragacsos rizs készítéséhez

Ahhoz, hogy finom ragacsos rizst készítsünk sertéshússal, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani az alapanyagokat, és hogyan kell azokat ügyesen és finoman elkészíteni, hogy vonzó és autentikus ételt hozzon létre.

A ragacsos rizssütemények készítéséhez használt ragacsos rizst gondosan kell kiválasztani és beáztatni főzés előtt, hogy a sütemények rágósak és puhák legyenek.

Olyan ragacsos rizsszemeket válasszon, amelyek átlátszatlan fehérek, egyenletes méretűek, teltek és fényesek. Szagolva enyhe, frissen főtt ragacsos rizs aromát kell éreznie. Ragacsos rizs készítéséhez választhatja az „aranyvirág” ragacsos rizsfajtát, mivel ez a fajta rizs nagyon ragacsos, és főzés után jellegzetes aromája van.

Olyan sertéshas szeleteket érdemes választani, amelyekben a hús és a zsír aránya megfelelő, így fogyasztás után nem lesznek zsírosak.

A jó minőségű sertéshasnak átlátszatlan fehér zsírrétege, vöröses-rózsaszín húsa, száraz külső hártyája van, és nyomásra továbbra is rugalmasnak és keménynek kell lennie.

Kerüld a puha, rugalmasságát és szilárdságát tapintásra elvesztett, vagy furcsa vérrögökkel teli hús vásárlását.

Ha a ragacsos rizst banánlevélbe csomagoljuk, finomabb ízt kap.

A szezám sóval tálalt mungbabpasztával készült ragacsos rizs szintén sokak kedvenc étele.

A maradék ragacsos rizst szorosan becsomagolhatjuk és körülbelül egy hétig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Amikor fogyasztásra kész, egyszerűen melegítsük újra gőzöléssel vagy mikrohullámú sütőben, hogy ugyanolyan forró és rágós állagot kapjunk, mint amikor frissen főztük.

A mungbabpasztával készült ragacsos rizs a mungbab levelek jellegzetes aromájával, a bors enyhe fűszerességével, a rizsszemek sima, rágós textúrájával, a mungbab diós ízével és a hús gazdagságával kombinálva egy ellenállhatatlan ételt alkot.

Menj be a konyhába, és próbáld ki ezt a finom és egyszerű ragacsos rizs receptet sertéshússal. Sok szerencsét!

>> Tekintse meg a legújabb , finom recepteket minden napra