Meg kell változtatni az étkezési szokásokat

A kontrollálatlan élelmiszer-fogyasztási szokások nemcsak gazdasági pazarlást okoznak, hanem súlyos környezeti következményekkel is járnak.

Sok olyan élelmiszert kell kidobni, amit az emberek nem használnak fel.

A Vietnami Élelmiszerbank Hálózat jelentése szerint Vietnam a második helyen áll az ázsiai- csendes-óceáni térségben az élelmiszer-pazarlás tekintetében, évente több mint 8 millió tonna élelmiszert dobnak ki, ami mintegy 3,9 milliárd USD veszteséget okoz, és a bruttó hazai termék (GDP) közel 2%-át teszi ki. A felmérés azt is kimutatta, hogy a kidobott élelmiszerek többsége rizs, tészta, pho és tészta (68%), ezt követi a feldolgozott hús és hal (53%), valamint a zöldségek (44%). Ezek a számok egyértelműen tükrözik a főzési és fogyasztási szokásokkal kapcsolatos hiányosságokat sok vietnami családban.

Nguyen Thanh Ha asszony (a Bo De negyedben) megosztotta: „A családom gyakran sokat főz, mert félünk, hogy nem lesz elég, vagy félreteszünk azoknak, akik későn érnek haza. Vannak napok, amikor nem tudjuk befejezni az evést, túl sok étel marad, unatkozunk, amikor újra megesszük, és kár kidobni.” A „tartósítás” szokása, mint Ha asszony családjánál, nem ritka, és nap mint nap hatalmas mennyiségű élelmiszer-pazarláshoz járul hozzá.

Ha a családban jelentős az ételpazarlás a főzési szokások miatt, akkor az éttermekben, szállodákban, különösen a svédasztalos modellekben a helyzet még súlyosabb. Nguyen Huyen Le asszony (a Dai Mo kórteremből) elmondta: „A svédasztalos éttermekbe belépve könnyen látható, hogy a vendégek felszedik a tálcán lévő összes húst, halat, garnélát a tányérjukra, és amikor már nem tudnak többet enni, egy egész halom maradékot hagynak...”.

Az élelmiszer-pazarlás problémája nemcsak a fogyasztási szokásokra korlátozódik, hanem a mezőgazdasági termelési és tartósítási rendszer gyengeségeiből is fakad. Sok gazdálkodó még mindig hagyományos módszerekkel műveli a földet, és nem fér hozzá a modern tartósítási technikákhoz. A zöldségek és a friss élelmiszerek ezért könnyen megsérülnek szállítás és tárolás során, ami nagy veszteségeket okoz a termelőknek, és olyan erőforrásokat pazarol, mint a föld, a víz és a munkaerő.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársa elmondta, hogy a kidobott élelmiszer nemcsak gazdasági pazarlást okoz, hanem veszélyt jelent a környezetre is. A szerves hulladék feltételeket teremt a mikroorganizmusok szaporodásához, mérgező anyagokat termel, a fekete csurgalékvíz beszivárog a talajba, szennyezve a talajvizet. Az élelmiszerek bomlásának folyamata metánt is termel – egy üvegházhatású gázt, amely sokszor veszélyesebb, mint a CO2.

Az Egyesült Nemzetek Környezetvédelmi Programjának (UNEP) jelentése szerint a világ évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszert pazarol el, ami a globális élelmiszer-ellátás egyharmadának felel meg. Eközben közel 800 millió ember él szegénységben. Ami még aggasztóbb, hogy a kidobott élelmiszer az üvegházhatású gázok teljes kibocsátásának akár 8%-át is teszi ki, jelentősen hozzájárulva az éghajlatváltozáshoz és a globális biológiai sokféleség csökkenéséhez.

A fenti helyzettel szembesülve a szakértők szerint az élelmiszer-pazarlás csökkentése gyakorlatias lépés a pénzmegtakarítás, a környezet védelme és a fenntartható fejlődés felé való elmozdulás érdekében. Ehhez minden társadalmi osztály együttműködésére van szükség. Minden egyénnek meg kell változtatnia fogyasztási szokásait, például ésszerűen kell megterveznie az étkezéseit, csak elegendő élelmiszert kell vásárolnia, előnyben kell részesítenie a lejárt szavatosságú áruk használatát, a maradék élelmiszerek újrafeldolgozását, valamint felelősségteljesen kell viselkednie partikon és éttermekben. Az éttermeknek és szállodáknak adag-ellenőrző rendszert kell létrehozniuk, élelmiszer-gazdálkodási technológiát kell alkalmazniuk, vagy együtt kell működniük jótékonysági szervezetekkel, hogy felhasználható élelmiszert adományozzanak oda, ahol szükség van rá. Az államnak és a vállalkozásoknak a mezőgazdasági termékek tartósításába és szállítási láncába is be kell fektetniük, támogatva a gazdálkodókat az új technológiákhoz való hozzáférésben, hogy már a termelési szakasztól kezdve csökkentsék a veszteséget.

Minden rizsszem, minden zöldség... verejték, erőfeszítés és értékes erőforrás. Egy olyan világban, amely egyre inkább ki van téve a természeti katasztrófáknak, a szegénységnek és az éghajlatváltozásnak, az élelmiszer-pazarlás megelőzése már nem választás, hanem erkölcsi kötelesség és állampolgári felelősség. A mai tudatosság a holnapi élet alapja.

Forrás: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html