Meg kell változtatnunk az étkezési szokásainkat.

Az élelmiszerválsággal, az éghajlatváltozással és az erőforrások kimerülésével sújtott világ kontextusában az a tény, hogy Vietnámban évente több mint 8 millió tonna élelmiszert dobnak ki, egy olyan intő jel, amely komoly megfontolást érdemel.

A gazdasági pazarlás mellett az ellenőrizetlen élelmiszer-fogyasztási szokások súlyos környezeti következményekkel is járnak.

Sok embernek ki kell dobnia a fel nem használt élelmiszereket.

A Vietnami Élelmiszerbank Hálózat jelentése szerint Vietnam a második helyen áll az ázsiai- csendes-óceáni térségben az élelmiszer-pazarlás tekintetében, évente több mint 8 millió tonna élelmiszert dobnak ki, ami körülbelül 3,9 milliárd dolláros veszteséget eredményez, és a bruttó hazai termék (GDP) közel 2%-át teszi ki. A felmérés azt is kimutatta, hogy a kidobott élelmiszerek nagy részét a rizs, a tészta, a tészta és a pho teszi ki (68%), ezt követi a feldolgozott hús és hal (53%), valamint a zöldségek (44%). Ezek a számok egyértelműen tükrözik a főzési és fogyasztási szokásokkal kapcsolatos hiányosságokat sok vietnami családban.

Nguyen Thanh Ha asszony (a Bo De járásból) megosztotta: „A családom általában sokat főz, mert félünk, hogy elfogy valami, vagy hogy félreteszünk azoknak, akik későn érnek haza. Vannak napok, amikor nem tudjuk mindent befejezni, annyi maradék étel marad, hogy már belefáradunk, hogy újra megegyük, de kidobni pazarlásnak tűnik.” Ez az „előkészületi” szokás, akárcsak Ha asszony családjánál, nem ritka, és nap mint nap hatalmas mennyiségű élelmiszer-pazarláshoz járul hozzá.

Míg a főzési szokások miatti élelmiszer-pazarlás jelentős a háztartásokban, a helyzet még súlyosabb az éttermekben és szállodákban, különösen a svédasztalos létesítményekben. Nguyen Huyen Le asszony (a Dai Mo kerületből) kijelentette: „A svédasztalos éttermekbe belépve gyakran látni, hogy a vendégek a tálcákról a tányérjukra kanalazzák az összes húst, halat és garnélát, és hatalmas halom ételt hagynak maguk után, amikor nem tudják mindet megenni…”

Az élelmiszer-pazarlás problémája nemcsak a fogyasztói szokásokból fakad, hanem a mezőgazdasági termelési és tartósítási rendszerek gyengeségeiből is. Sok gazdálkodó még mindig hagyományos módszerekkel gazdálkodik, és még nem fér hozzá a modern tartósítási technikákhoz. Ennek eredményeként a zöldségek és a friss termékek könnyen megromlanak szállítás és tárolás során, ami jelentős veszteségeket okoz a termelőknek, és olyan erőforrásokat pazarol, mint a föld, a víz és a munkaerő.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársa kijelentette, hogy a kidobott élelmiszer nemcsak gazdasági pazarlást okoz, hanem veszélyt jelent a környezetre is. A szerves hulladék feltételeket teremt a mikroorganizmusok szaporodásához, mérgező anyagokat termel, a fekete csurgalékvíz pedig a talajba szivárog, szennyezve a talajvizet. Az élelmiszerek bomlása során metángáz is termelődik – ez egy üvegházhatású gáz, amely sokszor veszélyesebb, mint a szén-monoxid (CO).

Az Egyesült Nemzetek Környezetvédelmi Programjának (UNEP) jelentése szerint a világ évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszert pazarol el, ami a globális élelmiszertermelés egyharmadának felel meg. Eközben közel 800 millió ember él szegénységben. Még aggasztóbb, hogy a pazarolt élelmiszer az üvegházhatású gázok teljes kibocsátásának akár 8%-át is kiteszi, jelentősen hozzájárulva az éghajlatváltozáshoz és a globális biológiai sokféleség csökkenéséhez.

Tekintettel erre a helyzetre, a szakértők úgy vélik, hogy az élelmiszer-pazarlás csökkentése praktikus módja a pénzmegtakarításnak, a környezet védelmének és a fenntartható fejlődés felé való elmozdulásnak. Ennek eléréséhez a társadalom minden szektorának közös erőfeszítésére van szükség. Minden egyénnek meg kell változtatnia fogyasztási szokásait, például az étkezések racionális megtervezését, csak a szükséges mennyiség megvásárlását, a lejárati dátumhoz közeledő áruk felhasználásának előnyben részesítését, a maradék élelmiszerek újrafelhasználását, valamint felelősségteljes viselkedést partikon és éttermekben való étkezés során. Az éttermeknek és szállodáknak adag-ellenőrző rendszereket kellene bevezetniük, élelmiszer-gazdálkodási technológiát kellene alkalmazniuk, vagy együtt kellene működniük jótékonysági szervezetekkel, hogy felhasználható élelmiszert adományozzanak a rászorulóknak. A kormánynak és a vállalkozásoknak a mezőgazdasági termékek tartósításába és szállításába is be kell fektetniük, támogatva a gazdálkodókat az új technológiákhoz való hozzáférésben a termelési szakaszból származó veszteségek csökkentése érdekében.

Minden rizsszem, minden zöldség... verejtéket, kemény munkát és értékes erőforrásokat jelképez. Egy olyan világban, amely egyre inkább ki van téve a természeti katasztrófáknak, a szegénységnek és az éghajlatváltozásnak, az élelmiszer-pazarlás megelőzése már nem lehetőség, hanem erkölcsi kötelesség és állampolgári felelősség. A mai tudatosság a holnapi túlélés alapja.

Forrás: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html