Kagylógereblyézés a Xuan Dai-öbölben

A Song Cau város ( Phu Yen ) Xuan Dai-öblében számos tengeri herkentyű található, mint például rákok, osztrigák, kagylók... különösen a homárok. A homártenyésztés itt erősen fejlett, így ezt a vidéket a homárfővárosként is emlegetik. De nem mindenki lesz milliárdos Song Cau városban, de sokan vannak, akiknek a megélhetése szorosan összefügg a Xuan Dai-öbölben végzett kagylógereblyézéssel, amikor apály van.

A Xuan Dai-öböl sarka

Apályra várva

Dagálykor a Xuan Dai-öböl hatalmas, apálykor pedig több száz méternyi sarat és homokot tár fel az öböl partján. A Xuan Phuong községet és Song Cau várost összekötő út mentén egy körülbelül 1 hektáros öböl található. Itt több száz ember, főként nők ülnek sorokban, és kagylókat gereblyéznek.

Eszközeik meglehetősen egyszerűek, többek között egy gereblye, egy kis ásó vagy kapa, egy műanyag vödör és egy kosár a kifogott kagylók tárolására. A profibbak nagy, hosszú nyelű gereblyéket és hungarocell dobozokat használnak a kagylók mélyebb vizekben történő kifogására.

A kagylóásók általában nők, mivel a házimunka mellett, apálykor a szabadidejüket is kihasználva kagylógereblyézéssel szereznek plusz bevételt. Munkájuk általában kora reggeltől délig, vagy kora délutántól estig tart, a hónap dagályának és apályának időpontjától függően.

Dél felé Nguyen Thi Kim Thoa (47 éves, Xuan Phuong községben) és lánya még mindig egy kőműveskanállal kapargatták a homokot, hogy kagylókat keressenek. A kagylógereblyézés a család fő bevételi forrása a nehéz családi helyzet miatt. Thoa férje idén elmúlt 50 éves, évek óta asztmában szenved, így nem mehet tengerre, és nehéz munkát sem végezhet. A családban 4 gyermek van, a két idősebb lánya már férjnél van, az élet nem túl kényelmes. Két kisgyermeke még iskoláskorú, így a megélhetés teljes terhe az ő vállára nehezedik.

Mrs. Thoa minden nap, a munkaideje mellett, mindig megvárja, amíg a víz kiszárad, hogy kimehessen a tóhoz kagylókat gereblyézni. A hideg idő ellenére Mrs. Thoa minden nap szorgalmasan gereblyézi a kagylókat. Általában ő az, aki kitartóan korán indul, és utolsóként ér haza, hogy egy kis plusz pénzt keressen a férje és a gyermekei ellátására.

„A Song Cau-tenger térségében élő halászok többsége, ha nem vesznek halászhajókat, homártenyésztésbe fektet be. Ami engem illet, a családom nehéz körülmények között él, így nincs tőkém a befektetéshez. Ráadásul a férjem beteg, így az egészségi állapota nem alkalmas ilyen munkára. Ezért a családom élete a kagylógereblyézéstől és másoknak való munkától függ” – bizalmaskodott Thoa asszony.

A kagylók értékesek, mert különleges ételnek számítanak.

A CSALÁDI ÉTELEKTŐL A KÜLÖNLEGESSÉGEKIG

A kagylók alakja hasonló a kagylókhoz, és tömegesen élnek a Cu Mong lagúna és a Xuan Dai-öböl körüli iszaplapokon.

(Song Cau város). Az északi szél évszaka egyben az az időszak is, amikor a kagylók a legkeményebbek és legédesebbek, ezért az emberek ennek a különlegességnek a kiaknázására összpontosítanak. Apálykor a lagúna felszíne kiszárad, feltárva a nagy iszaplapokat, amelyek számos tengerparti tengeri herkentyűnek, köztük a kagylónak is otthont adnak. Ilyenkor az emberek kagylókat gereblyéznek, mások csigákat fognak.

A iszapkagylók általában közvetlenül a sár felszínén élnek, így csak körülbelül 10 cm-t kell vékonyan lekaparni a sárréteget, hogy megtaláljuk őket. A több kezű fiatalok a mélyebb vizekre mennek, hogy nagyobb kagylókat gereblyézzenek ki, és többet gyűjtsenek. A nők és az idősek általában csak sekély vizekben tudnak gereblyézni, így a kagylók is kisebbek és kevesebb van belőlük.

A tapasztalt emberek általában olyan helyet választanak, ahol kevés ember van, és figyelik a sárfelszínt, hogy kagylóüregeket találjanak, amelyekbe az egész fészket befoghatják. Ha megfelelő méretű lyukat ásnak, sok kagylót fognak. A legtöbben itt csak véletlenszerűen ásnak, és mindent összegereblyéznek, amire bukkannak. „Vannak esetek, amikor sok kagylóval teli lyukat találnak, és nem tudnak betelni velük. De olyan is van, amikor örökké ásnak, és csak néhány apró kagylót találnak, és nincs elég a napi munkához” – mondta Thoa asszony.

Az emberek a kagylókat úgy halásszák ki, hogy a felszínükön lévő sarat kaparják.

A Xuan Dai-öböl menti településeken élők szerint a múltban csak családi étkezésekhez gereblyézték a kagylókat, vagy amikor vendégek érkeztek, hozzáadhattak az ételhez. De mióta a kagyló specialitássá vált, sok kereskedő vásárolja fel őket, hogy az éttermeknek szállítsanak.

„Most, hogy a kagyló a Song Cau specialitásává vált, az emberek kihasználják a lehetőséget, hogy gereblyézve eladják, plusz bevételre szert téve. Egyik reggel után az anya és lánya körülbelül 15-20 kg kagylót gereblyéztek össze. A 15 000 VND/kg ár mellett az anya és lánya naponta körülbelül 200 000-300 000 VND-t keresnek” – bizalmasan elárulta Bay Dong asszony (Phu My faluban, Xuan Phuong községben), egy kagylógyűjtő.

Bay Dong asszony szerint a kihalás után a kagylókat a helyszínen kereskedők vásárolják fel, az ár pedig az akkori kagylómennyiségtől függ. Bay Dong asszony megosztotta: „Régebben a kagylógereblyézést főként nők, gyerekek vagy idősek végezték, mert ez a munka nem volt túl nehéz. Az utóbbi időben, mivel a tenger éhes, sok fiatal is megragadta a lehetőséget, hogy kagylót gereblyézzen, hogy plusz bevételre tegyen szert.”

A kereskedők körülbelül 15 000 VND/kg-ért veszik, de étteremtulajdonosoknak gyakran a duplájára, 30 000 VND/kg-ra rúgnak. Ha különleges étellé dolgozzák fel, akár ...

60 000–80 000 VND/kg. „Vásárlás után mossuk le kívülről a sarat, és áztassuk be a kagylókat, amíg ki nem engedik a bennük lévő sarat, mielőtt feldolgoznánk. Ez a fajta kagyló nagyon finom, ezért a turisták imádják. Ráadásul az ára is kedvező, így a turisták gyakran választják ezt az ételt, amikor az étterembe jönnek” – mondta egy tengeri étterem tulajdonosa Song Cau városában.

Nguyen Quoc Vu úr (Trung Trinh faluban, Xuan Phuong községben) elmondta, hogy amikor sok a hal a tengerben, szinte csak nők és gyerekek gereblyéznek kagylót, míg a fiatalok és a férfiak a tengerre mennek, vagy a Cu Mong lagúna és a Xuan Dai-öböl környékén horgásszák a megélhetésüket. „Idén a tenger éhes, nagyon kevés hal van a lagúnában, ezért kihasználtam a szabadidőmet, hogy gereblyézzek néhány kagylót eladásra. Reggeltől mostanáig túl sokan gereblyéztek, így csak körülbelül két kosár kagylót tudtam gereblyézni, éppen annyi pénzt eladva, hogy a feleségem el tudjon menni a piacra aznap” – bizalmaskodott Vu úr.

K KÉT VÍZESÉS, DE MEGŐRZÖTT

A Song Cau város lagúnái rendkívül változatosak a vízi élővilágban, különösen ezen a területen, amely híres a rákokról, kagylókról és csigákról, mivel ezek nagyon finomak. Ez a vízkészlet segíti az embereket a mindennapi megélhetésük biztosításában is. Ezért, bár a kagyló a turisták különleges ételévé vált, a kagyló ásásakor az itteniek mindig ügyelnek arra, hogy csak a nagy kagylókat használják ki, a kisebbeket hagyva fejlődni és szaporodni, regenerálva a magforrást.

Az emberek tudatossága e kagylófajta megőrzésében a helyi önkormányzatnak és Song Cau város funkcionális ügynökségeinek a part menti vízi termékek halászatának előmozdítására irányuló erőfeszítéseinek köszönhető.

Phan Tran Van Huy úr, a Song Cau Városi Népi Bizottság elnöke elmondta: „Rendszeresen felhívjuk az emberek figyelmét a környezetvédelemre, a vízi erőforrások védelmére, a pusztító halászat elkerülésére és a Cu Mong lagúnában és a Xuan Dai-öbölben található vízi termékek túlzott kiaknázására. Ezáltal az emberek vízi erőforrások megőrzésével kapcsolatos tudatossága mellett megélhetésüket is védi, így az elmúlt években a Cu Mong lagúnában és a Xuan Dai-öbölben ismét erőteljesen fejlődtek a vízi termékek, jellemzően a rákok, csigák, kagylók... Jelenleg a homárok mellett ezek a vízi termékek Song Cau város specialitásaivá váltak, hozzájárulva ahhoz, hogy a lagúna környékén élők közül sokan munkát találjanak és megélhetést biztosítsanak.”

Forráslink: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm