A Song Cau városában ( Phu Yen tartomány) található Xuan Dai-öböl számos tengeri herkentyűjéről híres, mint például rákok, osztrigák, kagylók… különösen a homárok. A homártenyésztés virágzik itt, aminek köszönhetően a terület a „homárfőváros” becenevet kapta. Azonban nem mindenki lesz milliomos Song Cau városában; sok ember megélhetése a Xuan Dai-öbölben végzett kagylógyűjtéshez kötődik, amikor az árapály visszahúzódik.
Kilátás a Xuan Dai-öbölre
N GÓNG CON NƯỚC CẠN
Dagálykor a Xuan Dai-öböl hatalmas, vízzel teli, apálykor pedig egy széles, iszapos homokpad tárul fel az öböl partján, több száz méter szélesen. A Xuan Phuong község településeit összekötő út mentén, Song Cau városában, egy körülbelül 1 hektáros öböl található. Itt több száz ember, többnyire nők, ülnek összezsúfolódva, sorban állva, hogy kagylókat gereblyézzenek ki.
Eszközeik meglehetősen egyszerűek: egy gereblyéből, egy kőműveskapából vagy egy kis kapából, egy műanyag vödörből és egy kosárból állnak a kagylók összegyűjtésére. A profibb kagylógyűjtők nagyobb, hosszú nyelű gereblyéket és hungarocell edényeket használnak a kagylók mélyebb vizekben történő kifogására.
A nők általában azok, akik kagylót gyűjtenek, mivel a házimunka mellett a szabadidejüket és az apályt is kihasználják kagylógyűjtésre, hogy plusz bevételre tegyenek szert. Munkájuk jellemzően kora reggeltől délig, vagy kora délutántól estig tart, a hónap folyamán uralkodó apály-dagály szinttől függően.
Dél körül Nguyen Thi Kim Thoa asszony (47 éves, Xuan Phuong községből) és lánya még mindig lapáttal kaparták a homokot, hogy kagylókat találjanak. A kagylóbetakarítás a család fő bevételi forrása nehéz körülményeik miatt. Thoa asszony férje, aki több mint 50 éves, évek óta asztmában szenved, ami miatt nem tud tengerre menni vagy megerőltető munkát végezni. Négy gyermeke van; két legidősebb lánya már férjnél van, és életük nem túl kényelmes. Két kisebb gyermeke még iskolába jár, így a megélhetés teljes terhe az ő vállára nehezedik.
Thoa asszony minden nap, a béres munkája mellett, izgatottan várja az apályt, hogy kimehessen a lagúnához kagylót gyűjteni. A fagyos idő ellenére Thoa asszony szorgalmasan ül és gyűjti a kagylókat minden nap. Általában ő a legkitartóbb, korán érkezik és későn tér vissza, hogy egy kis plusz pénzt keressen férje és gyermekei eltartására.
„A Song Cau tengerparti részén élő halászok többsége vagy halászhajókat vásárol, vagy homártenyésztésbe fektet be. Ami engem illet, a családom anyagi nehézségekkel küzd, így nincs tőkém a befektetéshez. Ráadásul a férjem beteg, és az egészségi állapota nem alkalmas ezekre a munkákra. Ezért a családom megélhetése a kagylók halászatától és másoknak való munkavégzéstől függ” – bizalmaskodott Mrs. Thoa.
A fésűkagyló pörkölt drága, mert különleges étel.
A CSALÁDI ÉTELEKTŐL A KÜLÖNLEGES ÉTELEKIG
A „sò bung” kagyló, amely nagyon hasonlít egy normál kagylóra, bőségesen megtalálható a Cù Mông-lagúnát és a Xuân Đài-öblöt körülvevő iszaplapoknál.
(Song Cau város). Amikor megérkezik az északi szél, a kagylók a leghúsosabbak és legédesebbek, ezért az emberek ennek a különlegességnek a betakarítására összpontosítanak. Amikor az apály visszahúzódik, a lagúna kiszárad, feltárva a nagy iszaplapokat, amelyek számos part menti tengeri herkentyű, köztük a kagylók élőhelyéül szolgálnak. Ilyenkor vannak, akik kagylót halásznak, mások csigákat gyűjtenek.
A iszapkagylók általában közvetlenül a sár felszínén élnek, így csak körülbelül 10 centiméter vastagon kell gereblyézni a sárréteget, hogy megtaláljuk őket. A fiatal, tapasztalt emberek mélyebb vizű területekre mennek, hogy nagyobb kagylókat gereblyézzenek és többet gyűjtsenek. A nők és az idősek általában csak sekély vizű területeken tudnak gereblyézni, így a kagylók kisebbek és kevesebb számban vannak jelen.
A tapasztalt ásók általában kevésbé zsúfolt területeket választanak, a sáros felszínt figyelik, hogy kagylóüregeket találjanak, és az egész fészket kitermeljék. Ha egy nagy üregbe gereblyéznek, sok kagylót fognak. A legtöbb helyi lakos azonban válogatás nélkül gereblyéz, bárhol ás, ahol találja őket. „Néha kagylókkal teli üregeket találunk, és a végtelenségig tudjuk gereblyézni. De máskor ásunk és ásunk, és csak néhány apró kagylót találunk; még egy egész napi munka sem elég egynapi bér megkereséséhez” – mondta Mrs. Thoa.
A helyiek a fésűkagylót a felszínről lekaparva gyűjtik össze.
A Xuan Dai-öböl közelében lévő falvak lakói szerint a múltban csak családi étkezésekhez takarítottak fésűkagylót, vagy hogy különféle fésűkagylóételeket adjon az ételekhez, amikor vendégek látogattak el hozzájuk. De mióta a fésűkagyló specialitássá vált, sok kereskedő jön vásárolni belőle, hogy elláthassa az éttermeket.
„Most, hogy a kagyló a Song Cau specialitásává vált, az emberek kihasználják a lehetőséget, hogy betakarítsák, eladják és plusz bevételre tegyenek szert. Egy délelőtt után egy anya és lánya körülbelül 15-20 kg kagylót tud betakarítani. 15 000 VND/kg áron ketten körülbelül 200 000-300 000 VND-t keresnek naponta” – mondta Bay Dong asszony (Phu My faluból, Xuan Phuong községből), egy kagylógyűjtő.
Bay Dong asszony szerint a betakarítás után a kagylókat közvetlenül a kereskedők vásárolják fel, az árak pedig az aktuális elérhetőségtől függően változnak. Bay Dong asszony megosztotta: „Korábban a kagylóbetakarítást főként nők, gyermekek vagy idősek végezték, mivel a munka nem volt túl megerőltető. Az utóbbi időben a kagylóhiány miatt sok fiatal is kihasználta a kagylóbetakarítás lehetőségét, hogy plusz bevételre tegyen szert.”
A kereskedők körülbelül 15 000 VND/kg-ért veszik, de az étteremtulajdonosoknak általában kétszeres áron adják el: 30 000 VND/kg-ért, sőt még drágábban is, ha különleges étellé dolgozzák fel.
60 000–80 000 VND/kg. „Miután megvásároltuk őket, mossuk le róluk a sarat, és áztassuk be őket, hogy a kagylók kiengedjék a bennük lévő sarat, mielőtt főzünk. Ez a fajta kagyló nagyon finom, ezért a turisták nagyon szeretik. Ráadásul az ára is kedvező, így a turisták gyakran választják ezt az ételt az étteremben” – mondta egy tengeri étterem tulajdonosa Song Cau városában.
Nguyen Quoc Vu úr (Trung Trinh faluból, Xuan Phuong községből) elmondta, hogy amikor a tenger tele van hallal, szinte csak nők és gyerekek mennek fésűkagylót gyűjteni, míg a fiatal férfiak és nők a tengerre mennek, vagy a Cu Mong lagúna és a Xuan Dai-öböl környékén halásznak, hogy megéljenek. „Idén szűkös a tenger, és nagyon kevés hal van a lagúnában, ezért kihasználom a szabadidőmet, hogy gyűjtsek néhány fésűkagylót eladásra. Reggeltől mostanáig annyian gyűjtögetnek fésűkagylót, hogy csak körülbelül két kosarat sikerült összegyűjtenem, éppen annyi pénzt, hogy a feleségem elmehessen a piacra aznap” – bizalmaskodott Vu úr.
KÉT VÍZESÉS, DE MEGŐRZÖTT
A Song Cau város lagúnái és öblei gazdag vízi élővilággal rendelkeznek, különösen híresek ízletes rákjaikról, kagylóikról és csigáikról. Ez a bőséges vízi erőforrás mindennapi megélhetést biztosít a helyiek számára. Ezért, bár a kagylók népszerű csemegének számítanak a turisták körében, a helyiek mindig ügyelnek arra, hogy csak a nagy kagylókat fogják be, a kisebbeket hagyva, hogy növekedjenek, szaporodjanak és feltöltsék a populációt.
A helyiek tudatossága az ilyen típusú kagylók megőrzésével kapcsolatban a helyi önkormányzat és a Song Cau város illetékes ügynökségeinek erőfeszítéseiből fakad, amelyek a part menti vízi termékek betakarításának előmozdítására irányulnak.
Phan Tran Van Huy úr, a Song Cau város Népi Bizottságának elnöke elmondta: „Rendszeresen oktatjuk az embereket a környezet és a vízi erőforrások védelméről, a pusztító halászati gyakorlatok és a Cu Mong-lagúnában és a Xuan Dai-öbölben élő vízi fajok túlzott kiaknázásának elkerüléséről. Ennek, valamint annak a tudatosításának köszönhetően, hogy a vízi erőforrások megőrzése egyben megélhetésüket is védi, az elmúlt években a Cu Mong-lagúnában és a Xuan Dai-öbölben élő vízi fajok ismét virágzásnak indultak, különösen a rákok, a különféle csigák és a kagylók... Jelenleg a homár mellett ezek a vízi fajok Song Cau város specialitásaivá váltak, és számos, a lagúna körül élő ember számára biztosítanak munkát.”
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)