A hatalmas erdők esszenciáját gondosan kivonva a kávébabok „sárkányokká változnak”.

(GLO) – A 2026-os országos OCOP termékrangsorolás során a BaKa Co., Ltd. (Chu Hau 5 falu, Ia Hrung község, Gia Lai tartomány) 3 terméke érte el az 5 csillagos minősítést – ez a legmagasabb szint az OCOP rendszerben.

Báo Gia Lai•13/05/2026

E siker mögött Phan Bá Kiên igazgató közel 17 éves kávé iránti elkötelezettsége áll, következetes megközelítéssel: a kávébabok értékének növelése minőségi és fenntartható gyakorlatokon keresztül.

Azok a napok a „homokban keresett arany” és a nehéz döntések napjai voltak.

Egy kis pörkölőüzemből kiindulva a BaKa fokozatosan alakította irányát a minőségellenőrzésre összpontosítva és a fejlett feldolgozási folyamatokba fektetve be. Ez egy kulcsfontosságú döntésnek tekinthető, amely megalapozta a hosszú távú fejlődést.

* Miért választotta a BaKa a mélyfeldolgozást a nyersanyagok exportja helyett, Phan Bá Kiên úr?

- Miután meghallottam a hírt, hogy a cég három terméke (köztük a Gia Lang filteres kávéfilterek; a Gia Lang tiszta fekete instant kávé; és a tiszta kávékivonat) OCOP 5 csillagos minősítést kapott, az első érzésem a megkönnyebbülés volt, mert amit kitartóan folytattam, az eredményt hozott. De ezzel együtt hatalmas nyomás is járt.
Amikor egy termék 5 csillagos minősítést kap, minden egyes forgalomba hozott tételnek állandó minőséget kell biztosítania, az íztől a megjelenésig. Számunkra ez nem csupán üzleti kérdés, hanem a Gia Lai kávé hírnevéért járó felelősség is.
Az évek során rájöttem, hogy a nyers kávé ára nagymértékben függ a nemzetközi piactól. Voltak időszakok, amikor az árak meredeken estek, és a gazdálkodók szinte semmilyen profitot nem realizáltak. A mélyfeldolgozás segít megőrizni a hozzáadott értéket, lehetővé teszi a vállalkozások számára, hogy proaktívan kezeljék a piacot, és hosszú távú márkákat építsenek a közvetítőkre való támaszkodás helyett.

* Milyen filozófia vezetett e 3 OCOP 5 csillagos tanúsítvánnyal rendelkező termék létrehozásához?

- Az alapelv a kávébab lényegének megőrzése: a magok kiválasztásától és a betakarítástól a feldolgozásig mindent szigorúan ellenőriznek. A filteres kávé az Arabica Yellow Bourbon és a mézes robustát ötvözi, így kiegyensúlyozott ízvilágot hoz létre, amely a fogyasztók széles köre számára megfelelő.
Az instant kávé és a kávékoncentrátumok 100%-ban tiszta kávéból készülnek. A vállalat a természetes íz és az aktív összetevők megőrzése érdekében fektet be a technológiába, ahelyett, hogy a minőséget áldozná fel a költségek csökkentése érdekében.

Phan Bá Kiên úr a biokávéültetvénye mellett áll. Fotó: A cég tájékoztatása szerint.

Vállalkozásindítás és nyersanyag-ellátási terület fejlesztése.

Phan Bá Kiên úr kávéüzletbe vezető útja a megélhetésből szerzett gyakorlati tapasztalatokkal kezdődött. A BaKa az alapanyag-lelőhelyek bővítésére és a helyi gazdálkodókkal való hosszú távú partnerségek kialakítására összpontosít.

* Hogyan kerültél kapcsolatba a kávéval, és milyen alapokról indult a BaKa?

- Mezőgazdasági hagyományokkal rendelkező családban születtem, és korábban a technológiai szektorban dolgoztam Da Nangban. 2008-ban a szenvedélyem és a kávé minősége iránti aggodalmam vezérelt a feleségemmel, hogy visszatérünk szülővárosunkba, és vállalkozást indítunk.
Kezdetben csak néhány hektárnyi családi tulajdonban lévő kávéültetvényünk és egy kis, kézműves pörkölőnk volt. Korlátozott tőkével lépésről lépésre kellett haladnunk, fokozatosan felhalmozva az erőforrásokat. Miután a dolgok stabilizálódtak, áttértem az ökológiai gazdálkodásra, a minőségre összpontosítva, a következő elvvel: Nincsenek töltőanyagok, tartósítószerek, vegyszerek vagy adalékanyagok.

* Jelenleg hogyan fejlődik a BaKa alapanyagbeszerzési területe, és hogyan biztosítja a vállalat a felhasznált anyagok minőségét?

- Körülbelül 20 hektárnyi megművelt földterülettel rendelkezünk Ia Hrung és Bien Ho községekben, ahol átlagosan hektáronként és szezonban 18-20 tonna friss gyümölcstermést biztosítunk, biogazdálkodással.
Ez egy növekvő terület, amelyet a Tudományos és Technológiai Minisztérium földrajzi jelzéssel tanúsított, biztosítva a egyértelmű nyomon követhetőséget. A vállalat emellett körülbelül 200 hektáron működik együtt helyi háztartásokkal, évente közel 500 tonna kávét fogyasztva.
A kapcsolt régióból származó inputok minőségének biztosítása érdekében 100%-ban érett betakarítást, korlátozott növényvédőszer-használatot és a biológiai termékek előnyben részesítését követeljük meg. Cserébe a felvásárló cég a piaci árnál 15-20%-kal magasabb áron vásárol, segítve a termelőket a stabil jövedelem elérésében.
A BaKa kávémárka egy zárt ökoszisztémában működik: farm - feldolgozóüzem - elosztó üzletek.

Miért használja még mindig a fatüzelésű pörkölési módszert?

- Ez több éves kísérletezés eredménye. A fatüzelésű pörkölés jobb hőmérséklet-szabályozást tesz lehetővé, a gyakorlati tapasztalatok alapján, így megőrzi a Central Highlands kávé jellegzetes ízét: gazdag, természetes édes utóízzel. A magas költségek ellenére ezt a módszert fenntartjuk, mert összhangban van termékünk irányvonalával.

A BaKa Co., Ltd. által beruházott, a tiszta kávé előállításához használt gépek és berendezések meglehetősen modernek. Fotó: A cég tájékoztatása szerint.

Az OCOP 5 csillagos tanúsítvány és a termelési szabványosítás kihívásai.

Az OCOP 5 csillagos tanúsítvány átfogó értékelést igényel a terméktől az operációs rendszerig, több szintű szabványosítást követelve meg.

* Melyik termék mutatja be legjobban a vállalat képességeit, és milyen kritériumok teszik a legnagyobb kihívást az OCOP 4 csillagos minősítésről 5 csillagosra való áttéréssel, uram?

- A tiszta kávékivonat az a termék, amely a legjobban bemutatja a vállalat képességeit. A lényeg a vákuumextrakciós és -sűrítési technológia, valamint a porlasztva szárítás kombinációja, amely segít megőrizni a természetes ízt töltőanyagok használata nélkül, annak ellenére, hogy az előállítási költség ezért magasabb.
A teljes folyamat, a kezdeti feldolgozástól és szárítástól a válogatásig, több tucatnyi szakaszon keresztül kontrollált, és a gyártás során a szabványoknak megfelelő kávébaboknak csak körülbelül 60%-át használják fel. Átlagosan 10 kg őrölt kávéra van szükség 1 kg kávékivonat előállításához.
Az 5 csillagos minősítés eléréséhez a legnagyobb kihívást a dokumentációs rendszerünk és a belső ellenőrzési eljárásaink nemzetközi szabványoknak való megfelelése jelentette. Korábban tartalmilag jól teljesítettünk, de hiányzott a megfelelő dokumentáció.

* Milyen a BaKa jelenlegi disztribúciós rendszere, és hogyan reagál a piac egy drágább termékre?

- Eleinte nem volt könnyű, mert a fogyasztók hozzászoktak az olcsó termékekhez. Úgy döntöttünk, hogy hagyjuk, hogy a vásárlók első kézből tapasztalják meg. Amint megérezték a különbséget, hajlandóak voltak visszatérni és stabil vásárlóközönséget kialakítani.

A cégnek jelenleg 6 üzlete van Gia Laiban, 1 fióktelepe Ho Si Minh-városban 2 bemutatóteremmel, termékei pedig számos repülőtéren és turisztikai látványosságon kaphatók.

Black Village tiszta instant kávé. Fotó: A cég biztosította.

Közösségi értékek és a nemzetközi piacra való terjeszkedésre való törekvés.

A vállalat célja egy fenntartható mezőgazdasági ökoszisztéma kiépítése, ahol a gazdák saját szülővárosukban biztosíthatják megélhetésüket.

* Hogyan járulnak hozzá a vállalkozások és a digitális technológia a helyi közösséghez, uram?

- A cég jelenleg 27 állandó, társadalombiztosítással biztosított munkavállalónak és körülbelül 200 idénymunkásnak biztosít munkát. Ezt minden titulusnál jobban értékelem.
Minden eladott termék profitot hoz a vállalkozásnak, miközben jövedelmet biztosít az embereknek, hogy a szülővárosukban maradhassanak ahelyett, hogy el kellene hagyniuk. Ez a "zöld mezőgazdaság, tiszta termelés" igazi jelentése, amelyet követünk.
A digitális technológia tekintetében ez nélkülözhetetlen kiterjesztése a hatókörünknek. A digitális technológia segít lerövidíteni a távolságot Ia Hrung és Bien Ho kávéültetvényeitől Ho Si Minh-városban vagy külföldön élő ügyfeleink asztalaiig.
Három 5 csillagos OCOP termék érhető el a Shopee-n, a Lazadán, a Tikin és a TikTokon. Azt szeretnénk, hogy a vásárlók minden egyes terméken keresztül megtapasztalják a Gia Lai kultúráját, ne csak egy csomag kávét vásároljanak. Ennek eredményeként a bevétel évi 25-30%-os növekedési ütemet tartott fenn.

* Mi a BaKa kávé következő álma? És milyen üzenetet szeretne küldeni a helyi mezőgazdasági termékekkel működő fiatal vállalkozóknak?

- Szeretném látni a BaKa termékeket ötcsillagos szállodákban, nemzetközi repülőtereken és a kávékedvelők asztalain szerte a világon.
Jelenleg tárgyalásokat folytatunk a kanagavai (Japán) K'Luxe Japan LLC-vel és az amerikai Arobust LLC-vel. A japán piacon nagyon szigorú élelmiszer-biztonsági előírások vannak érvényben, ezért a vállalkozásoknak meg kell felelniük az FDA és a HACCP szabványoknak a tárgyalások megkezdése előtt.
Az 5 csillagos OCOP tanúsítvány egyértelmű előnyt jelent a nemzetközi importőrökkel való együttműködés során, mivel a bizalom kiépítéséhez szükségük van nemzeti tanúsítványra.
Ami a fiatalokat illeti, ne féljenek különbözni a tömegtől. A piacon mindig van hely az igazán jó termékeknek, még akkor is, ha az az út lassabb. Az elmúlt 17 évben nem is tudom, hányszor kaptam olyan tanácsokat, hogy "csak süsd fatüzelésű tűzön, gyorsabb lesz", vagy "adj hozzá néhány adalékanyagot, hogy olcsóbb legyen". De ha ezt tettük volna, ma nem lenne mire büszkének lennünk.

Köszönöm, uram!

Forrás: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html