Soc Trang holdsütemények készítése -

[hirdetés_1]

A pia sütemény a Soc Trang leghíresebb specialitása, amelyet országszerte szeretnek a fogyasztók. A déli durian jellegzetes ízével, a sózott tojássárgájával és a mungbabbal kombinálva a pia sütemény biztosan számtalan embert rabul ejtett már, akik legalább egyszer megkóstolták.

A Vung Thom Pia süteményfalu (My Tu kerület, Soc Trang tartomány) számos régóta itt élő kézművese szerint ez az étel a 17. század óta létezik, amikor titkos élelmiszerforrásként szolgált, amely segített az embereknek megmenekülni az éhínségtől. Később, amikor az élet stabilizálódott, a süteményt egyedi recepttel adaptálták a vietnami ízlésnek megfelelően.

A pia sütemény elkészítése számos lépésből áll, ami szakértelmet és aprólékos odafigyelést igényel a cukrásztól. A sütemény alapja sok rétegből áll, amelyek egymásra vannak halmozva, így egyedi és vonzó állagú. A töltelék finomra őrölt mung babból (vagy taróból) készül, amelyet duriánpéppel kevernek össze. A sütemény közepén egy sózott tojássárgája található.
A vietnami élelmiszergyártó gépek korai napjaiban csak a tésztahéjhoz való tésztát lehetett elkészíteni. Ezután a péknek szét kellett választania és fel kellett nyújtania a tésztát. Miután a gép összekeverte a tölteléket, a pék sózott tojássárgáját töltött a közepébe, majd a feltekert tésztát a töltelék köré tekerte.

Jelenleg, miután számos gyártóüzem-tulajdonos rengeteg erőfeszítést tett a külföldi technológiák elsajátítása és kutatása, valamint a nehézségek leküzdése érdekében, a pia süteményeket ma már fejlettebb és modernebb gyártósorokon állítják elő a márkák. A tészta keverésétől a tészta nyújtásán és a töltelék összekeverésén át a tészta megtöltéséig, hogy elkészüljön a komplett sütemény, minden folyamatot gépek végezhetnek el. Számos modern gépekkel és professzionális gyártósorokkal felszerelt létesítmény járult hozzá a termelékenység növeléséhez, naponta több tíz tonna süteményt állítva elő.

Azonban minél fejlettebb és kifinomultabb a technológia, annál fontosabb a sütemény hagyományos ízének megőrzése, biztosítva, hogy bárki, aki megkóstolja, megtapasztalhassa a Soc Trang jellegzetes ízét. Ez minden egyes lépés aprólékosan kivitelezett végrehajtásától függ; a minőséget nem lehet feláldozni pusztán a magas termelési teljesítmény kedvéért.

Például a Pia torta tésztája lisztből, vízből, étolajból és cukorból készül. Tedd ezeket az összetevőket egy keverőgépbe, és keverd alaposan össze. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá több étolajat, és folytasd a keverést, amíg sűrű és rugalmas nem lesz. Tedd a tésztát egy tálcára, fedd le egy vékony konyharuhával, és hagyd pihenni körülbelül 30 percig, mielőtt továbblépnél a töltelék elkészítéséhez.

A sütési folyamat során a formázás után a süteményeket a sütőbe helyezik, és körülbelül 200°C-on körülbelül 15 percig sütik. Ezután a süteményeket kiveszik a sütőből, megkenik egy réteg tojássárgájával, és további 5-7 percig sütik 170-180°C-on.

A hagyományos ízek mellett a piac számos különféle süteményt kínál vonzó ízekkel, például sütőtökkel, fekete szezámmaggal, pandanlevéllel vagy kolbászos töltelékkel, hogy szélesebb vásárlóközönséget érjen el, különösen azokat, akik ritkán élvezik a dél-vietnami specialitásokat.

Fotógyűjtemény: Dinh Cong Tam (Soc Trang)
Az LHANT KV Mekong Delta 2023 kiállításon kiállított művek.

Cikk szerzője: Dao Anh

Tervezés: Khanh Linh

[hirdetés_2]
Forráslink