Vörösbabos és kókusztejes desszert

Egy rusztikus, forró nyári napokra illő étel, a vörösbab édes leves az édes vörösbab és az illatos, zsíros kókusztej csodálatos kombinációja.

A vörösbab édes leves elkészítése is nagyon egyszerű, de legalább 6 órás áztatási időbe telik - akár egy éjszakán át is áztathatjuk. Amikor a bab megduzzadt és megpuhult, öblítsük le tiszta vízzel, távolítsuk el a sérült vagy rothadt babot, és tegyük a fazékba. Ha a rizsfőzőnek van "párolási" funkciója, ez nagyon egyszerű, a fazék automatikusan figyeli a megfelelő hőmérsékletet, a bab puhára, de még egészben fő. Egyébként tegyük a fazékot a tűzhelyre, a víznek el kell fednie a babot, adjunk hozzá egy kevés sót, állítsuk közepesre a hőt, és főzzük 40-50 percig, amíg a bab megpuhul, majd adjuk hozzá a cukrot. Ízlésünktől függően, hogy édesebben vagy kevésbé édesen szeretjük-e, ennek megfelelően állítsuk be a cukor mennyiségét, főzzük egy ideig, hogy az édesség mélyen behatoljon a babba, korlátozzuk a keverést, hogy elkerüljük a bab törését. Amikor a bab felszívta a cukrot, oldjunk fel egy kevés tápiókakeményítőt (vagy tápiókakeményítőt) vízben, és lassan öntsük a babbal teli fazékba, folyamatosan kevergetve, hogy a por ne csomósodjon össze, keverjük addig, amíg az édes leveses fazék újra felforr, a por tiszta nem lesz, és kikapcsolhatjuk a tűzhelyet.

Kézzel készített kókuszgyöngyöt is adhatsz a desszerthez, ha a tápiókalisztet forró vízzel addig gyúrod, amíg a tészta el nem ragad. Tépj le kis darabokat a tésztából, tegyél a közepébe kockára vágott kókuszreszeléket, formázz belőle golyókat, tedd egy fazék forrásban lévő vízbe, és forrald, amíg a tészta feljön a felszínre, majd kanalazd ki és áztasd be egy tál hideg vízbe, végül tedd a desszertes fazékba.

A következő lépés a kókusztej elkészítése a tálaláshoz. Használhatsz konzerv kókusztejet, vagy vásárolhatsz előre préselt kókusztejet a piacon. Ha konzerv kókusztejet használsz, csökkentsd a használt por mennyiségét. Tegyél kókusztejet (400 ml), cukrot, egy kevés sót és kukoricakeményítőt egy fazékba, tedd a tűzhelyre, és jól keverd el, amíg a keverék besűrűsödik (ne forrald túl sokáig, hogy elkerüld az olajat).

Fogyasztáskor kanalazd a desszertet egy tálba (ha melegen tálalod) vagy egy pohárba, adj hozzá kókusztejet és reszelt jeget. Ízlés szerint állíthatod a kókusztej mennyiségét.

Megjegyzés

Forrás: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html