Vörösbabos desszert kókusztejjel

Egy egyszerű, rusztikus étel, amely tökéletes a forró nyári napokra, a vörösbab édes leves az édes és diós vörösbab, valamint az illatos, krémes kókusztej csodálatos kombinációja.

A vörösbab édes leves elkészítése nagyon egyszerű, de legalább 6 órás áztatást igényel – egy éjszaka még jobb. Miután a bab megduzzadt és megpuhult, öblítse le tiszta vízzel, távolítsa el a sérült vagy romlott babot, és tegye egy fazékba. Ha a rizsfőzőjének van "főző" funkciója, sokkal egyszerűbb; a főző automatikusan beállítja a hőmérsékletet, biztosítva, hogy a bab puhára, de épre főjön. Egyébként tegye az edényt a tűzhelyre, győződjön meg róla, hogy a víz ellepje a babot, adjon hozzá egy kevés sót, és főzze közepes lángon 40-50 percig, amíg a bab megpuhul. Ezután adja hozzá a cukrot. A cukor mennyiségét az édesség ízlése szerint állítsa be. Főzze egy kicsit tovább, hogy az édesség átjárja a babot, közben óvatosan keverje, hogy ne essen szét. Miután a bab felszívta a cukrot, oldjon fel egy kevés tápiókakeményítőt (vagy maniókakeményítőt) vízben, és fokozatosan öntse a fazékba, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomósodást. Keverje addig, amíg a leves újra felforr, és a keverék átlátszóvá nem válik, majd kapcsolja le a tűzhelyet.

Házi készítésű kókuszos tápiókagyöngyöket adhatsz a desszerthez a következőképpen: a tápiókalisztet forró vízzel gyúrd össze, amíg a tészta már nem ragad. Törj le apró darabokat a tésztából, tegyél a közepébe kockára vágott kókuszreszeléket, formázz belőle golyókat, tedd egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg a golyók a felszínre nem jönnek, majd vedd ki és áztasd be egy tál hideg vízbe, mielőtt a desszerthez adod.

A következő lépés a kókusztejszósz elkészítése. Használhatsz konzerv kókusztejet, vagy vásárolhatsz előre préselt kókusztejet a boltból; konzerv kókusztej használata esetén csökkentsd a kukoricakeményítő mennyiségét. Önts 400 ml kókusztejet, cukrot, egy csipet sót és kukoricakeményítőt egy lábasba, tedd a tűzhelyre, és kevergesd, amíg a keverék besűrűsödik (ne forrald túl sokáig, hogy az olaj ne kristályosodjon ki).

Fogyasztáskor kanalazd a desszertet egy tálba (ha melegen tálalod), vagy tedd egy pohárba, majd adj hozzá kókusztejet és reszelt jeget. A kókusztej mennyiségét ízlés szerint állíthatod be.

Megjegyzés

Forrás: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html