Monica Auslander Moreno táplálkozási szakértő, a miami Essence Nutrition alapítója szerint a banán nem veszíti el a rosttartalmát, de a rost összetétele az érés során megváltozik. Az érés során a rezisztensebb keményítő helyett egyre kevesebb rezisztens keményítőt tartalmaz.
A rezisztens keményítő egy prebiotikus rostfajta, amely elsősorban olyan élelmiszerekben található, mint a gabonafélék, a burgonya, a banán és a bab. Ezek a keményítők ellenállnak a lebomlásnak az emésztőrendszerben, így érintetlenek maradnak, amíg el nem érik a vastagbelet, ahol a hasznos bélbaktériumok üzemanyagaként hasznosulhatnak.
Egy zöld banán több mint 3 gramm rostot tartalmaz, míg egy érett banán kevesebb mint 2 grammot. Ez a rosttartalombeli különbség a banán szénhidráttartalmának változásainak tudható be az érés során.
Egy másik dolog, ami változik a banán érésével: a jóllakottsági faktora. Ez azt jelenti, hogy a zöld vagy éretlen banán fogyasztása tovább tarthatja a jóllakottság érzését, mint az érett banán fogyasztása. A zöld banán azonban íze nem biztos, hogy olyan finom, mint az érett, ezért válassz közepesen érett banánt.
[hirdetés_2]
Forrás: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
Hozzászólás (0)