Rendben van az édesburgonya héját enni?

[hirdetés_1]

A Thanh Nien újság szerint a Healthline (USA) egészségügyi weboldal információira hivatkozva az édesburgonya héja ehető, és ha kidobjuk, akkor sok tápanyagot elveszítünk a szervezetünkben.

Tápanyagtartalom az édesburgonya héjában

Az édesburgonya héja gazdag tápanyagokban. Egy közepes méretű (146 g) héjas édesburgonya 130 kalóriát, 3 g fehérjét, A-vitamint, C-vitamint és káliumot tartalmaz.

Az édesburgonya rosttartalma elsősorban a héjából származik. Ezért a héj eltávolítása jelentősen csökkenti az édesburgonya rostmennyiségét. A rost fokozza a teltségérzetet, támogatja az egészséges bélmikrobiomot, és segít szabályozni a vércukorszintet és a koleszterinszintet.

Az édesburgonya gazdag antioxidánsokban, különösen béta-karotinban, klorogénsavban, C- és E-vitaminban. Továbbá a lila édesburgonya antocianin antioxidánst is tartalmaz.

Az édesburgonya héjának néhány felhasználási módja

Támogatja az emésztőrendszert.

A Dan Tri újság idézett egy, a "Journal of Food Science" című folyóiratban megjelent tanulmányt, amely szerint az édesburgonya héja nagyon gazdag rostforrás, különösen vízben oldódó rostokban.

A rost segít kedvező környezetet teremteni a hasznos baktériumok számára a bélben, és fenntartja az egészséges emésztőrendszert. Segít a vércukorszint szabályozásában és a cukorbetegség kockázatának csökkentésében is.

Az Egyesült Államok 2020-2025-ös táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a nők legalább 25 gramm rostot fogyasszanak naponta, a férfiak pedig 31 grammot.

Eközben egy közepes méretű sült édesburgonya körülbelül 5 g rostot tartalmaz. Ez az egyik legrostban gazdagabb élelmiszer is. Fontos megjegyezni, hogy a rost nagy része az édesburgonya héjában található.

Lassítsa az öregedési folyamatot.

A "Food Chemistry" című folyóiratban megjelent kutatás szerint az édesburgonya héja számos antioxidánst tartalmaz, például kvercetint és antocianint.

Az antioxidánsok természetes anyagok, amelyek megakadályozhatják vagy korlátozhatják a szabad gyökök által okozott károkat. Testünk antioxidánsokat is termel a szabad gyökök szabályozására és a szervezetre gyakorolt hatásuk minimalizálására.

Az oxidatív károsodás idővel felhalmozódó felhalmozódása az öregedési folyamathoz vezethet. Az antioxidánsok segítenek csökkenteni az életkorral összefüggő betegségek, például az Alzheimer- és a Parkinson-kór kockázatát.

Az antioxidánsok csökkenthetik a koleszterin oxidációját a véráramban, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az édesburgonya héját megeheted, ha alaposan megmosod és főzés közben nem ég meg.

Testsúlyszabályozás

A japán Kiotói Egyetem kutatása kimutatta, hogy az édesburgonya héja csökkentheti az éhségérzetet és elősegítheti a tartósabb teltségérzetet. Ez segíthet a testsúlyszabályozásban és az elhízás kockázatának csökkentésében.

Jó a szív- és érrendszeri egészségre.

Az amerikai Purdue Egyetem kutatása kimutatta, hogy az édesburgonya héja olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ez segít csökkenteni a veszélyes szív- és érrendszeri betegségek, például az angina és a stroke kockázatát.

Ráktámogatás

A "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" című folyóiratban megjelent kutatás szerint az édesburgonya-héjban található antocianinok képesek megakadályozni a rákos sejtek növekedését. Állatkísérletek kimutatták, hogy az édesburgonya-héj fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát.

Nguyễn Mai (összeállította)

[hirdetés_2]
Forrás