Meg lehet enni az édesburgonya héját?

[hirdetés_1]

A Thanh Nien újság a Healthline (USA) egészségügyi weboldalon megosztott tartalmat idézve azt írta, hogy az édesburgonya héja megehető, és ha kidobjuk a héját, akkor elszalasztjuk a benne lévő tápanyagok felszívódásának lehetőségét.

Tápanyagtartalom az édesburgonya héjában

Az édesburgonya héja tele van tápanyagokkal. Egy közepes méretű (146 g) héjas édesburgonya 130 kalóriát, 3 g fehérjét, A-vitamint, C-vitamint és káliumot tartalmaz.

Az édesburgonya rosttartalma főként a héjából származik. Ezért a héj eltávolítása jelentősen csökkenti az édesburgonya rosttartalmát. A rost segít növelni a jóllakottságot, támogatja az egészséges bélmikrobiomot, és segít szabályozni a vércukorszintet és a koleszterinszintet.

Az édesburgonya gazdag antioxidánsokban, különösen béta-karotinban, klorogénsavban, C- és E-vitaminban. Továbbá a lila édesburgonya antioxidáns antocianint is tartalmaz.

Az édesburgonya héjának néhány felhasználási módja

Támogassa az emésztőrendszert

A Dan Tri újság a "Journal of Food Science" című folyóiratban megjelent kutatásra hivatkozott, amely szerint az édesburgonya héja nagyon gazdag rostforrás, különösen vízben oldódó rostokban.

A rost segít kedvező környezetet teremteni a hasznos baktériumok számára a bélben, és fenntartja az egészséges emésztőrendszert. Segít a vércukorszint szabályozásában és csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

A 2020-2025-ös amerikai táplálkozási irányelvek legalább napi 25 g rostot javasolnak a nőknek és 31 g-ot a férfiaknak.

Eközben egy közepesen sült édesburgonya körülbelül 5 g rostot tartalmaz, így az egyik legrostban gazdagabb élelmiszer. Fontos megjegyezni, hogy a rost nagy része az édesburgonya héjában található.

Lassítja az öregedési folyamatot

A "Food Chemistry" című folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy az édesburgonya héja gazdag antioxidánsokban, például kvercetinben és antocianinokban.

Az antioxidánsok természetes anyagok, amelyek megakadályozhatják vagy korlátozhatják a szabad gyökök által okozott károkat. Testünk is termel saját antioxidánsokat a szabad gyökök szabályozására és a szervezetre gyakorolt hatásuk minimalizálására.

Az oxidatív károsodás idővel történő felhalmozódása öregedéshez vezethet. Az antioxidánsok segítenek csökkenteni az öregedéssel járó betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kockázatát.

Az antioxidánsok képesek csökkenteni a koleszterin oxidációját az erekben, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az édesburgonya héját megeheted, ha alaposan megmosod, és főzés közben nem ég meg.

Testsúlyszabályozás

A japán Kiotói Egyetem kutatása kimutatta, hogy az édesburgonya héja képes csökkenteni az éhséget és hosszabb ideig teltségérzetet kelteni. Ez segíthet a testsúlyszabályozásban és az elhízás kockázatának csökkentésében.

Jó a szívnek

Az amerikai Purdue Egyetem kutatása kimutatta, hogy az édesburgonya héja olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ez segít csökkenteni a veszélyes szív- és érrendszeri betegségek, például az angina és a stroke kockázatát.

Rákmegelőzési támogatás

A "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" című folyóiratban megjelent kutatás szerint az édesburgonya héjában található antocianinok képesek megakadályozni a rákos sejtek növekedését. Állatkísérletek kimutatták, hogy az édesburgonya héjának fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát.

Nguyễn Mai (szintézis)

[hirdetés_2]
Forrás