Mi kerül a Tet lakomaasztalára Vietnam három régiójában?

Ez az az időszak, amikor a gyerekek és unokák hazatérnek szüleikhez és nagyszüleikhez, összegyűlnek a Tet ünnepi étkezés körül, hogy megosszák egymással a szívmelengető történeteket, egy pohár borral kezdjék az új évet, és szeretetteljes újévi jókívánságokat cseréljenek.

Hagyományos tet (holdújév) étkezés Észak-Vietnámban

Észak-vietnami Tet lakoma

Ezen szent jelentések miatt különbözik a Tet-étkezés az év többi napjának ételeitől. És minden régióban a Tet-étkezésnek megvannak a saját, egyedi ízvilágú ételei, de mindegyikben közös a bőség, a béke és a boldogság jelentése…

Hagyományos tet (holdújév) étkezés Közép-Vietnámban.

Ezekkel a kulturális értékekkel a vietnami Tet (holdújév) lett a 2024-es vietnami Tet Fesztivál átfogó témája, melynek témája a „Vietnami Tet múltja és jelene” volt. A fesztivált január 18. és 21. között rendezték meg a Le Van Tam Parkban (Ho Si Minh-város, 1. kerület), újraalkotva a vietnami nép régóta fennálló kulturális szépségét a hagyományos Tet ünnep alatt.

Dél-vietnami Tet lakoma

Különösen a vietnami mindhárom régióból származó hagyományos tet ételek, melyeket kézművesek készítenek és mutatnak be a fesztiválon, izgalmas élményeket kínálnak a látogatóknak, melyek a tet ünnepségek, tet ételek, tet kirándulások, tet fesztiválok és tet piacok köré szerveződnek.

Az észak-vietnami Tet lakomán az olyan ismerős ételek, mint a főtt csirke, a sült tavaszi tekercs, a banh chung (ragacsos rizses sütemény), a kocsonyás hús, a sertéskolbász, a ragacsos rizs gac-gyümölcsből, a halgolyóleves, az savanyúsággal párolt ponty, a banánvirágsaláta, az savanyú hagyma stb. mindig elmaradhatatlanok.

A Dien pomelók az észak-vietnami Tet jellegzetes ízét hordozzák.

A dien pomelo jellegzetes ízű, mint az észak-vietnami Tet.

Ezek az ételek a bőséget, a jólétet, az összetartozást és a gazdagságot jelképezik…

Sült tavaszi tekercs, Észak-Vietnam jellegzetes étele.

A banh chung (vietnami ragacsos rizssütemény) elengedhetetlen része a Tet (vietnami újév) ünnepségeknek Észak-Vietnámban.

A banh chung (ragacsos rizssütemény) elengedhetetlen része a Tet (holdújév) ünnepségeknek Észak-Vietnámban.

Más ételek mellett az észak-vietnami Tet ünnep gyümölcsei közé tartozik az illatos Dien pomelo, amely aromájával betölti az egész házat, és az édes Canh narancs, amelyet mind az ősi oltáron való kiállításra, mind a Tet idején fogyasztani lehet.

Ami a közép-vietnami tet ételeket illeti, az ételeket gondosabban készítik és tálalják, változatos színes és szemet gyönyörködtető tételeket tartalmazva, mint például: banh chung (négyzet alakú ragacsos rizspogácsa), banh tet (hengeres ragacsos rizspogácsa), savanyú garnélarák, savanyú erjesztett sertéskolbász, főtt csirke, tavaszi tekercsek, savanyú zöldségek és különféle rizspapír tekercsek…

Közép-vietnami ragacsos rizstorta (Bánh tét)

Közép-vietnami ragacsos rizssütemény (Banh Tet)

Közép-Vietnámban a mindennapi ételek mellett a Tetre (vietnami újévre) számos különféle süteményt készítenek, például: nyomtatott süteményeket, ragacsos rizssüteményeket, köleskását, gyümölcssüteményeket stb.

Hagyományos rizssütemények Tetkor (vietnami újév) Közép-Vietnámban

Hagyományos rizssütemények Tetre (vietnami újévre) Közép-Vietnámban.

A közép-vietnami Tet lakomaasztalán található ételek a bőséget, a kölcsönös támogatást, a szeretetet és a mindenek közötti harmóniát jelképezik…

Közép-vietnami tavaszi tekercsek

Vietnam déli részén a kultúra és a talaj eltér az északi és középső régiókétól, ami némileg eltérő szokásokat, étkezési szokásokat és mindennapi életet eredményez.

Tojással párolt sertéshús, a dél-vietnami Tet jellegzetes étele.

A tojással párolt sertéshús a Tet (vietnami újév) jellegzetes étele Dél-Vietnámban.

Dél-Vietnamban az emberek földhözragadtak, nyitottak és vendégszeretőek. A déli éghajlat, ahol csak két évszak van, az esős és a száraz, egyedi kulináris kultúrát teremtett.

Déli stílusú Banh Tet

A töltött keserű dinnye azt a reményt szimbolizálja, hogy minden szenvedés elmúlik, és jó dolgok jönnek.

Néhány népszerű étel, amely a dél-vietnami Tet (holdújév) lakomaasztalán megtalálható, többek között: banh tet (ragacsos rizses sütemény), ecetes mogyoróhagyma, ecetes zöldségek, tojással párolt sertéshús, hússal töltött keserűdinnye leves… a bőséget szimbolizálja, és jó dolgokat kíván az újévre.